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Chef italiana. Cocina italiana auténtica. Técnica y tradición. Sin atajos ni modas. 🇮🇹

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¿Cocinar los spaghetti directamente en la sartén? Sí. Es la técnica de la pasta risottata. La pasta libera su almidón mientras se cocina, la salsa se vuelve más cremosa y todo queda mejor integrado. No es un truco. Es técnica italiana.
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¿Cocinar los spaghetti directamente en la sartén? Sí. Es la técnica de la pasta risottata. La pasta libera su almidón mientras se cocina, la salsa se vuelve más cremosa y todo queda mejor integrado. No es un truco. Es técnica italiana.

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74,739 Aufrufe • vor 20 Tagen

Si piensas que la pasta con atún es aburrida, probablemente nunca la hiciste así. Atún, anchoas, aceitunas, alcaparras y pan rallado tostado. En Italia, este último llegó a conocerse como el “queso de los pobres”. Porque mucha cocina italiana no nació del lujo. Nació de saber hacer mucho con poco.
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Si piensas que la pasta con atún es aburrida, probablemente nunca la hiciste así. Atún, anchoas, aceitunas, alcaparras y pan rallado tostado. En Italia, este último llegó a conocerse como el “queso de los pobres”. Porque mucha cocina italiana no nació del lujo. Nació de saber hacer mucho con poco.

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40,898 Aufrufe • vor 13 Tagen

Antes de la Carbonara, antes de la Amatriciana, está la Cacio e Pepe. Pasta, Pecorino Romano, pimienta negra y agua de cocción. Nada más. La diferencia nunca estuvo en añadir ingredientes. Siempre estuvo en la técnica. El nuevo episodio de Sabores de Italia ya está disponible.
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Antes de la Carbonara, antes de la Amatriciana, está la Cacio e Pepe. Pasta, Pecorino Romano, pimienta negra y agua de cocción. Nada más. La diferencia nunca estuvo en añadir ingredientes. Siempre estuvo en la técnica. El nuevo episodio de Sabores de Italia ya está disponible.

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46,263 Aufrufe • vor 14 Tagen

La Puttanesca es una de las pastas con más carácter de Italia. Tomate, aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y chile. El reto no es añadir más sabor. Es encontrar el equilibrio. En el nuevo video te muestro cómo preparar una auténtica Puttanesca y por qué la pasta debe terminar su cocción directamente en la salsa. 🎥 Ya disponible en YouTube:
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La Puttanesca es una de las pastas con más carácter de Italia. Tomate, aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y chile. El reto no es añadir más sabor. Es encontrar el equilibrio. En el nuevo video te muestro cómo preparar una auténtica Puttanesca y por qué la pasta debe terminar su cocción directamente en la salsa. 🎥 Ya disponible en YouTube:

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39,211 Aufrufe • vor 17 Tagen

Las anchoas no tienen que dominar un plato. Tienen que desaparecer en él. Cuando se cocinan lentamente, aportan profundidad, no un sabor intenso a pescado. Así también se entiende la cocina italiana.
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Las anchoas no tienen que dominar un plato. Tienen que desaparecer en él. Cuando se cocinan lentamente, aportan profundidad, no un sabor intenso a pescado. Así también se entiende la cocina italiana.

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35,592 Aufrufe • vor 1 Monat

Una buena crema de café no necesita nata. Café, miel, un toque de vainilla y una pizca de sal. Pocos ingredientes. Más equilibrio. Más sabor. Así también se entiende la cocina italiana.
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Una buena crema de café no necesita nata. Café, miel, un toque de vainilla y una pizca de sal. Pocos ingredientes. Más equilibrio. Más sabor. Así también se entiende la cocina italiana.

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20,775 Aufrufe • vor 1 Monat

Los Spaghetti al Pomodoro parecen simples. Por eso mismo, no perdonan errores. Aceite de oliva, ajo, tomate, albahaca y pasta bien cocida. Nada más. La cocina italiana no consiste en añadir ingredientes. Consiste en respetar los que realmente necesita.
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Los Spaghetti al Pomodoro parecen simples. Por eso mismo, no perdonan errores. Aceite de oliva, ajo, tomate, albahaca y pasta bien cocida. Nada más. La cocina italiana no consiste en añadir ingredientes. Consiste en respetar los que realmente necesita.

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12,644 Aufrufe • vor 1 Monat

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