baehrlybaked
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Die sind genauso schnell weg, wie sie gebacken sind 😋 Anfängerfreundlich, ohne Sauerteig und in 3 Stunden fertig: Diese schnellen Roggenbrötchen mit Hefe sind perfekt, wenn es am Wochenende mal schnell gehen soll. Für alle, die morgens spontan Lust auf frische, knusprige Brötchen haben. Hier ist mein komplettes Rezept für dich. Zutaten für 10 Brötchen: 420 g Weizenmehl Type 550 80 g Roggenvollkornmehl 315 g Wasser 10 g frische Hefe 20 g Olivenöl 9 g Salz 1️⃣ 8:00 Uhr: Alle Zutaten ca. 10 Minuten in der Küchenmaschine kneten. 2️⃣ 8:45 Uhr: Den Teig einmal dehnen und falten, dann abgedeckt weiter gehen lassen. 3️⃣ 9:45 Uhr: In 10 Stücke à ca. 85 g teilen, rund formen und mit dem Schluss nach unten auf ein bemehltes Tuch setzen. 4️⃣ 10:30 Uhr: Den Ofen mit einer Schüssel auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 5️⃣ 11:00 Uhr: Die Brötchen umdrehen, damit sie beim Backen von allein aufreißen, und aufs geölte Blech setzen. 6️⃣ Etwas Wasser in die heiße Schüssel gießen und 15 Minuten mit Dampf backen. 7️⃣ Die Schüssel rausnehmen und weitere 10 bis 15 Minuten knusprig backen. Teil das Rezept gern, damit noch mehr Leute sehen, wie einfach schnelle Brötchen sind. #brötchen #rezepte #frühstück #schnell
baehrlybaked24,200 views • 4 days ago
Roggenmischbrot mit Sauerteig selber machen geht ganz ohne Kneten 🤩 Zutaten für 1 Roggenmischbrot: Vorteig: 30 g Sauerteig Starter 125 g Roggenvollkornmehl 125 g Wasser Hauptteig: Vorteig 125 g Roggenvollkornmehl 250 g Weizenmehl Type 550 225 g Wasser 10 g Salz 1️⃣ Am Vorabend die Zutaten für den Vorteig verrühren und abgedeckt 10 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. 2️⃣ Am nächsten Tag den Vorteig kurz mit dem Wasser vermischen. 3️⃣ Die restlichen Zutaten dazugeben und nur kurz vermischen. 4️⃣ Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. 5️⃣ Den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem Brot formen. 6️⃣ Den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 7️⃣ Das Brot einschießen und bei 230 °C 20 Minuten mit Dampf backen. 8️⃣ Den Dampf ablassen und bei 210 °C weitere 25 Minuten backen. Teil das Rezept gern, damit noch mehr Leute sehen, wie einfach Roggenmischbrot ist. #sauerteig #brot #rezept
baehrlybaked11,100 views • 11 days ago
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