凡松
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美味しいものを求めて旅に出ます。中華圏をぶらぶらしてきました。二十代後半。食と旅の記録: https://t.co/oGp5z3Osic
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四川省は宜宾市の名物料理、李庄白肉。茹でた塊の豚バラ肉に横から包丁を入れ、脂身が水晶のように透けるほど薄く切る。素晴らしい包丁さばきをご覧ください。
凡松200,626 Aufrufe • vor 7 Monaten
揚州の深夜食堂に念願の帰還を果たした。もはや火焔と言っていいほどの猛火で大量の食材を調理するのが見放題で、私はここに中華料理の一つの原点があると思っている。
凡松105,399 Aufrufe • vor 8 Monaten
山東省・蓮澤の珍しいチキンスープ。巨大な寸胴に大量の丸鶏を放り込んだ清湯の香りが店中に広がっている。この地域の特色は、何と撹拌した卵をそのまま寸胴に流し込み、お玉で掬い上げて丼によそうこと。具材は春雨、ほぐした鶏肉などで、飲むと身体が本当に暖まる。
凡松105,148 Aufrufe • vor 10 Monaten
西安のソウルフード、羊肉泡馍。焼いた小麦の生地である馍をひたすらちぎり、それを碗ごと店主に渡すと、羊肉や春雨を足してから鍋に空け、スープでグツグツ煮込んで仕上げてくれる。刘兰英牛羊肉泡馍は良いお店です。
凡松73,453 Aufrufe • vor 8 Monaten
美食の街・順徳に参りました。生姜のおろし汁を使った暖かいプリン、姜撞奶。ミルクを暖めておろし汁の中に注ぎ込むといつの間にか固まっているのだが、どういう仕組みなのかさっぱり分からない。工程をご覧ください。
凡松61,791 Aufrufe • vor 9 Monaten
揚州が誇る食のワンダーランド・深夜食堂こと洪达面馆餐厅。次から次へと大量に料理が作られて、大量の客がさっとやって来ては食べて帰る。皆さんにも来店した気持ちになってほしいので、お店の様子を動画に撮りました。
凡松18,169 Aufrufe • vor 8 Monaten
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