凡松

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美味しいものを求めて旅に出ます。中華圏をぶらぶらしてきました。二十代後半。食と旅の記録: https://t.co/oGp5z3Osic

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Anya Rossi

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四川省は宜宾市の名物料理、李庄白肉。茹でた塊の豚バラ肉に横から包丁を入れ、脂身が水晶のように透けるほど薄く切る。素晴らしい包丁さばきをご覧ください。

四川省は宜宾市の名物料理、李庄白肉。茹でた塊の豚バラ肉に横から包丁を入れ、脂身が水晶のように透けるほど薄く切る。素晴らしい包丁さばきをご覧ください。

200,626 次观看 • 7 个月前

揚州の深夜食堂に念願の帰還を果たした。もはや火焔と言っていいほどの猛火で大量の食材を調理するのが見放題で、私はここに中華料理の一つの原点があると思っている。

揚州の深夜食堂に念願の帰還を果たした。もはや火焔と言っていいほどの猛火で大量の食材を調理するのが見放題で、私はここに中華料理の一つの原点があると思っている。

105,399 次观看 • 8 个月前

山東省・蓮澤の珍しいチキンスープ。巨大な寸胴に大量の丸鶏を放り込んだ清湯の香りが店中に広がっている。この地域の特色は、何と撹拌した卵をそのまま寸胴に流し込み、お玉で掬い上げて丼によそうこと。具材は春雨、ほぐした鶏肉などで、飲むと身体が本当に暖まる。

山東省・蓮澤の珍しいチキンスープ。巨大な寸胴に大量の丸鶏を放り込んだ清湯の香りが店中に広がっている。この地域の特色は、何と撹拌した卵をそのまま寸胴に流し込み、お玉で掬い上げて丼によそうこと。具材は春雨、ほぐした鶏肉などで、飲むと身体が本当に暖まる。

105,148 次观看 • 10 个月前

西安のソウルフード、羊肉泡馍。焼いた小麦の生地である馍をひたすらちぎり、それを碗ごと店主に渡すと、羊肉や春雨を足してから鍋に空け、スープでグツグツ煮込んで仕上げてくれる。刘兰英牛羊肉泡馍は良いお店です。

西安のソウルフード、羊肉泡馍。焼いた小麦の生地である馍をひたすらちぎり、それを碗ごと店主に渡すと、羊肉や春雨を足してから鍋に空け、スープでグツグツ煮込んで仕上げてくれる。刘兰英牛羊肉泡馍は良いお店です。

73,453 次观看 • 8 个月前

美食の街・順徳に参りました。生姜のおろし汁を使った暖かいプリン、姜撞奶。ミルクを暖めておろし汁の中に注ぎ込むといつの間にか固まっているのだが、どういう仕組みなのかさっぱり分からない。工程をご覧ください。

美食の街・順徳に参りました。生姜のおろし汁を使った暖かいプリン、姜撞奶。ミルクを暖めておろし汁の中に注ぎ込むといつの間にか固まっているのだが、どういう仕組みなのかさっぱり分からない。工程をご覧ください。

61,791 次观看 • 9 个月前

揚州といえば揚州炒飯！三代続けて炒飯職人という触れ込みの新呉記に来て、庶民向けの揚州炒飯を作る様子を眺める。

揚州といえば揚州炒飯！三代続けて炒飯職人という触れ込みの新呉記に来て、庶民向けの揚州炒飯を作る様子を眺める。

28,995 次观看 • 8 个月前

揚州が誇る食のワンダーランド・深夜食堂こと洪达面馆餐厅。次から次へと大量に料理が作られて、大量の客がさっとやって来ては食べて帰る。皆さんにも来店した気持ちになってほしいので、お店の様子を動画に撮りました。

揚州が誇る食のワンダーランド・深夜食堂こと洪达面馆餐厅。次から次へと大量に料理が作られて、大量の客がさっとやって来ては食べて帰る。皆さんにも来店した気持ちになってほしいので、お店の様子を動画に撮りました。

18,169 次观看 • 8 个月前

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