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Chef italiana. Cocina italiana auténtica. Técnica y tradición. Sin atajos ni modas. 🇮🇹

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Anya Rossi

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La cerveza no está para hacer que las salchichas sepan a cerveza. Está para transformarse. Salchichas bien doradas, cebolla, romero, pimienta negra y cerveza cocinada lentamente. El alcohol se evapora. El sabor se concentra. Una receta simple, pero llena de carácter.

La cerveza no está para hacer que las salchichas sepan a cerveza. Está para transformarse. Salchichas bien doradas, cebolla, romero, pimienta negra y cerveza cocinada lentamente. El alcohol se evapora. El sabor se concentra. Una receta simple, pero llena de carácter.

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43,654 Aufrufe • vor 10 Tagen

¿Cocinar los spaghetti directamente en la sartén? Sí. Es la técnica de la pasta risottata. La pasta libera su almidón mientras se cocina, la salsa se vuelve más cremosa y todo queda mejor integrado. No es un truco. Es técnica italiana.

¿Cocinar los spaghetti directamente en la sartén? Sí. Es la técnica de la pasta risottata. La pasta libera su almidón mientras se cocina, la salsa se vuelve más cremosa y todo queda mejor integrado. No es un truco. Es técnica italiana.

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75,271 Aufrufe • vor 2 Monaten

Huevos en el Purgatorio. Tomate. Huevos. Y en nuestra versión, un poco de mozzarella. Una receta humilde, sencilla y llena de sabor. Pero hay una regla: el pan es obligatorio. Porque en Italia, una salsa así termina de una sola manera: haciendo la scarpetta.

Huevos en el Purgatorio. Tomate. Huevos. Y en nuestra versión, un poco de mozzarella. Una receta humilde, sencilla y llena de sabor. Pero hay una regla: el pan es obligatorio. Porque en Italia, una salsa así termina de una sola manera: haciendo la scarpetta.

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35,407 Aufrufe • vor 1 Monat

Antes de la Carbonara, antes de la Amatriciana, está la Cacio e Pepe. Pasta, Pecorino Romano, pimienta negra y agua de cocción. Nada más. La diferencia nunca estuvo en añadir ingredientes. Siempre estuvo en la técnica. El nuevo episodio de Sabores de Italia ya está disponible.

Antes de la Carbonara, antes de la Amatriciana, está la Cacio e Pepe. Pasta, Pecorino Romano, pimienta negra y agua de cocción. Nada más. La diferencia nunca estuvo en añadir ingredientes. Siempre estuvo en la técnica. El nuevo episodio de Sabores de Italia ya está disponible.

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46,599 Aufrufe • vor 2 Monaten

Si piensas que la pasta con atún es aburrida, probablemente nunca la hiciste así. Atún, anchoas, aceitunas, alcaparras y pan rallado tostado. En Italia, este último llegó a conocerse como el “queso de los pobres”. Porque mucha cocina italiana no nació del lujo. Nació de saber hacer mucho con poco.

Si piensas que la pasta con atún es aburrida, probablemente nunca la hiciste así. Atún, anchoas, aceitunas, alcaparras y pan rallado tostado. En Italia, este último llegó a conocerse como el “queso de los pobres”. Porque mucha cocina italiana no nació del lujo. Nació de saber hacer mucho con poco.

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40,898 Aufrufe • vor 1 Monat

La Puttanesca es una de las pastas con más carácter de Italia. Tomate, aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y chile. El reto no es añadir más sabor. Es encontrar el equilibrio. En el nuevo video te muestro cómo preparar una auténtica Puttanesca y por qué la pasta debe terminar su cocción directamente en la salsa. 🎥 Ya disponible en YouTube:

La Puttanesca es una de las pastas con más carácter de Italia. Tomate, aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y chile. El reto no es añadir más sabor. Es encontrar el equilibrio. En el nuevo video te muestro cómo preparar una auténtica Puttanesca y por qué la pasta debe terminar su cocción directamente en la salsa. 🎥 Ya disponible en YouTube:

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39,295 Aufrufe • vor 2 Monaten

Las anchoas no tienen que dominar un plato. Tienen que desaparecer en él. Cuando se cocinan lentamente, aportan profundidad, no un sabor intenso a pescado. Así también se entiende la cocina italiana.

Las anchoas no tienen que dominar un plato. Tienen que desaparecer en él. Cuando se cocinan lentamente, aportan profundidad, no un sabor intenso a pescado. Así también se entiende la cocina italiana.

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35,592 Aufrufe • vor 2 Monaten

Una buena crema de café no necesita nata. Café, miel, un toque de vainilla y una pizca de sal. Pocos ingredientes. Más equilibrio. Más sabor. Así también se entiende la cocina italiana.

Una buena crema de café no necesita nata. Café, miel, un toque de vainilla y una pizca de sal. Pocos ingredientes. Más equilibrio. Más sabor. Así también se entiende la cocina italiana.

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20,775 Aufrufe • vor 2 Monaten

Los Spaghetti al Pomodoro parecen simples. Por eso mismo, no perdonan errores. Aceite de oliva, ajo, tomate, albahaca y pasta bien cocida. Nada más. La cocina italiana no consiste en añadir ingredientes. Consiste en respetar los que realmente necesita.

Los Spaghetti al Pomodoro parecen simples. Por eso mismo, no perdonan errores. Aceite de oliva, ajo, tomate, albahaca y pasta bien cocida. Nada más. La cocina italiana no consiste en añadir ingredientes. Consiste en respetar los que realmente necesita.

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12,644 Aufrufe • vor 2 Monaten

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