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Conserva Alimentos sin electricidad ⚡️ EpX01 Apertización (1/2) - Reiniciamos la serie que te enseña técnicas para conservar de alimentos, basado en métodos caseros y explicando porqué y cómo funcionan. En este video repasamos el método de la “Apertización” descubierto por Nicolás Appert en el año 1795 donde lo que debes saber en primer lugar es que para envasar alimentos al vacío, es necesario separar dos tipos de alimentos a envasar: Los conservados en medio ácido (pH inferior a 4.6) que se pueden envasar tan solo hirviéndolos dentro del frasco por el tiempo adecuado según sea el caso. Y en el segundo capítulo de este episodio, veremos cómo aplicar la técnica con alimentos de pH superior a 4.6 incluyendo las proteínas de origen animal. #chef #cocina #recetas
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