Yuki Kanie 🌿 蟹江侑生

アケビの季節です！ 山間の産直では、山盛りに並んだアケビをよく見かけます。 今日いただいたのは、アケビ生産量日本一・山形県朝日町の「初音」。 青みがかった紫の果皮が美しいミツバアケビです。 山形県産のアケビは、世界でも類を見ないほど丁寧に作られています。 均整の取れた形と艶、見た瞬間にわかる“仕事の美しさ”。 まさに、日本が誇る果物のひとつだと思います。 果肉は上品な甘さで、果皮は厚くて炒め物や肉詰めにもぴったり。 一方で、箱入りの山形産の多くは “果皮を食べる”ことや“見た目を保つ”ために、 少し早めに収穫されることがあります。 「アケビってそんなに甘くない」と感じた方。 それは、完熟前のアケビを食べているのかもしれません。 産直で出会える、しっかり開いた完熟のアケビを一度味わってみてください。 ねっとりとして、スイカを思わせるほど甘い果肉。 丁寧に育てられたアケビも、自然に完熟したアケビも、 どちらにも違った美しさと魅力があると思います！

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