Łowca Androidów's banner

Łowca Androidów

@lowca_androidow • 22,371 subscribers

Kucharz, smakosz, felietonista. Domowe gotowanie. Przepisy i porady kulinarne. Bez polityki. Zawsze smacznie.

Shorts

Lubicie jajka w koszulach? To tu macie patent bez babraniny z octami w wodzie. 3,5-4min. I gotowe. Pysznego śniadania!

Lubicie jajka w koszulach? To tu macie patent bez babraniny z octami w wodzie. 3,5-4min. I gotowe. Pysznego śniadania!

69,672 просмотров

Flaki wołowe To jedna z najstarszych potraw kuchni szlacheckiej ale i domowej. Należy do dań, w których wykorzystywano to, co było dostępne, tanie i pożywne. Dodatkowo w kuchni szlacheckiej, flaki często zawierały pulpety z mielonego mięsa. Dobrze przygotowane podroby, długo gotowane w mocnym wywarze i odpowiednio doprawione, od lat zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni. W Polsce flaki kojarzą się przede wszystkim z majerankiem, pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową. To zupa konkretna, sycąca i rozgrzewająca. Najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą. Przepis, który dziś przypominam (bo był niedawno) pochodzi z prawie stuletniego kajetu mojej babci, a obecnie mojej mamy. Tak robiło się flaki w naszym domu i właśnie ten smak jest dla mnie wzorcem. Składniki Bulion 1 kg szpondru wołowego z kością 2,5 do 3 litrów zimnej wody 2 marchewki 1 korzeń pietruszki kawałek selera, około 120 g 1 por 1 cebula opalona nad ogniem 3 lub 4 liście laurowe 6 ziaren ziela angielskiego 10 do 12 ziaren czarnego pieprzu 1 łyżeczka soli na początek, reszta do smaku Flaki i przyprawy 1,2 kg flaków wołowych, oczyszczonych i pokrojonych 2 łyżki majeranku 1 łyżeczka imbiru połowa startej gałki muszkatołowej 1 łyżeczka ostrej papryki albo pół łyżeczki, jeśli wolisz łagodniejszy smak 1,5 łyżeczki czarnego pieprzu, najlepiej świeżo mielonego 1 łyżeczka słodkiej papryki dla koloru Sucha zasmażka marchewkowa (ważne!) 1 średnia marchewka starta na grubych oczkach szczypta soli Klasyczna zasmażka 50 g masła 50 g mąki pszennej 250 do 400 ml gorącego bulionu do rozprowadzenia Przygotowanie Szponder zalej 2,5 do 3 litrów zimnej wody i powoli doprowadź prawie do wrzenia. Przez pierwsze 20 minut możesz zbierać szumowiny, choć ja tego nie robię. Dodaj warzywa, opaloną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2,5 do 3 godzin, aż mięso będzie miękkie, a bulion nabierze głębokiego smaku. Po ugotowaniu przecedź bulion. Mięso ze szpondru obierz z kości, posiekaj lub porwij na mniejsze kawałki i dodaj później do flaków. Warzywa możesz wykorzystać do sałatki jarzynowej albo część z nich dodać do zupy. Flaki warto na początku obgotować. Zalej je zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Następnie odcedź je i przepłucz gorącą wodą. Ten krótki etap poprawia zapach i smak gotowej zupy. Do czystego garnka wlej bulion i dodaj przygotowane flaki. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, aż będą odpowiednio miękkie. W połowie gotowania dopraw je pieprzem i imbirem. Majeranek i gałkę muszkatołową dodaj bliżej końca, żeby zachowały właściwy smak. Jeśli płynu będzie za mało, dolej bulionu albo gorącej wody. Flaki powinny pozostać zupą, choć ich gęstość można dopasować do własnych upodobań. Przygotuj suchą zasmażkę marchewkową. Rozgrzej suchą patelnię, wrzuć startą marchewkę i dodaj szczyptę soli. Praż ją, często mieszając, przez 8 do 12 minut, aż odparuje nadmiar wody, a marchewka lekko się przyrumieni. Dodaj ją do garnka z flakami na około 15 minut przed końcem gotowania. Następnie przygotuj klasyczną zasmażkę. W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez 2 do 4 minut, aż lekko się zezłoci. Stopniowo dolewaj gorący bulion, cały czas energicznie mieszając, aż powstanie gładka masa o konsystencji gęstej śmietanki. Wlej zasmażkę do flaków i gotuj jeszcze 3 do 5 minut, żeby zupa zgęstniała. Na koniec rozetrzyj majeranek w dłoniach i dodaj go do garnka. Dopraw flaki gałką muszkatołową, słodką i ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw mocniej. Flaki powinny być wyraziste, dobrze pieprzne i aromatyczne. Po ugotowaniu warto zostawić garnek na noc w lodówce. Następnego dnia flaki będą jeszcze lepsze. Podawaj gorące, najlepiej z dobrym pieczywem. Jeśli lubisz takie domowe przepisy z historią i smakiem, możesz wesprzeć moją książkę tutaj:

Flaki wołowe To jedna z najstarszych potraw kuchni szlacheckiej ale i domowej. Należy do dań, w których wykorzystywano to, co było dostępne, tanie i pożywne. Dodatkowo w kuchni szlacheckiej, flaki często zawierały pulpety z mielonego mięsa. Dobrze przygotowane podroby, długo gotowane w mocnym wywarze i odpowiednio doprawione, od lat zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni. W Polsce flaki kojarzą się przede wszystkim z majerankiem, pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową. To zupa konkretna, sycąca i rozgrzewająca. Najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą. Przepis, który dziś przypominam (bo był niedawno) pochodzi z prawie stuletniego kajetu mojej babci, a obecnie mojej mamy. Tak robiło się flaki w naszym domu i właśnie ten smak jest dla mnie wzorcem. Składniki Bulion 1 kg szpondru wołowego z kością 2,5 do 3 litrów zimnej wody 2 marchewki 1 korzeń pietruszki kawałek selera, około 120 g 1 por 1 cebula opalona nad ogniem 3 lub 4 liście laurowe 6 ziaren ziela angielskiego 10 do 12 ziaren czarnego pieprzu 1 łyżeczka soli na początek, reszta do smaku Flaki i przyprawy 1,2 kg flaków wołowych, oczyszczonych i pokrojonych 2 łyżki majeranku 1 łyżeczka imbiru połowa startej gałki muszkatołowej 1 łyżeczka ostrej papryki albo pół łyżeczki, jeśli wolisz łagodniejszy smak 1,5 łyżeczki czarnego pieprzu, najlepiej świeżo mielonego 1 łyżeczka słodkiej papryki dla koloru Sucha zasmażka marchewkowa (ważne!) 1 średnia marchewka starta na grubych oczkach szczypta soli Klasyczna zasmażka 50 g masła 50 g mąki pszennej 250 do 400 ml gorącego bulionu do rozprowadzenia Przygotowanie Szponder zalej 2,5 do 3 litrów zimnej wody i powoli doprowadź prawie do wrzenia. Przez pierwsze 20 minut możesz zbierać szumowiny, choć ja tego nie robię. Dodaj warzywa, opaloną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2,5 do 3 godzin, aż mięso będzie miękkie, a bulion nabierze głębokiego smaku. Po ugotowaniu przecedź bulion. Mięso ze szpondru obierz z kości, posiekaj lub porwij na mniejsze kawałki i dodaj później do flaków. Warzywa możesz wykorzystać do sałatki jarzynowej albo część z nich dodać do zupy. Flaki warto na początku obgotować. Zalej je zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Następnie odcedź je i przepłucz gorącą wodą. Ten krótki etap poprawia zapach i smak gotowej zupy. Do czystego garnka wlej bulion i dodaj przygotowane flaki. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, aż będą odpowiednio miękkie. W połowie gotowania dopraw je pieprzem i imbirem. Majeranek i gałkę muszkatołową dodaj bliżej końca, żeby zachowały właściwy smak. Jeśli płynu będzie za mało, dolej bulionu albo gorącej wody. Flaki powinny pozostać zupą, choć ich gęstość można dopasować do własnych upodobań. Przygotuj suchą zasmażkę marchewkową. Rozgrzej suchą patelnię, wrzuć startą marchewkę i dodaj szczyptę soli. Praż ją, często mieszając, przez 8 do 12 minut, aż odparuje nadmiar wody, a marchewka lekko się przyrumieni. Dodaj ją do garnka z flakami na około 15 minut przed końcem gotowania. Następnie przygotuj klasyczną zasmażkę. W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez 2 do 4 minut, aż lekko się zezłoci. Stopniowo dolewaj gorący bulion, cały czas energicznie mieszając, aż powstanie gładka masa o konsystencji gęstej śmietanki. Wlej zasmażkę do flaków i gotuj jeszcze 3 do 5 minut, żeby zupa zgęstniała. Na koniec rozetrzyj majeranek w dłoniach i dodaj go do garnka. Dopraw flaki gałką muszkatołową, słodką i ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw mocniej. Flaki powinny być wyraziste, dobrze pieprzne i aromatyczne. Po ugotowaniu warto zostawić garnek na noc w lodówce. Następnego dnia flaki będą jeszcze lepsze. Podawaj gorące, najlepiej z dobrym pieczywem. Jeśli lubisz takie domowe przepisy z historią i smakiem, możesz wesprzeć moją książkę tutaj:

29,845 просмотров

Flaki wołowe na szpondrowym bulionie Flaki to jedna z najstarszych potraw „kuchni jednogarnkowej”. Takiej, w której nic się nie marnowało. Podroby były tanie i dostępne, a w dobrych rękach potrafiły zamienić się w danie godne karczmy, domu i nawet pańskiego stołu. Sekret flaków zawsze był ten sam: długie gotowanie, porządne oczyszczenie i przyprawy, które robią robotę. W Polsce flaki na stałe skleiły się z aromatem majeranku i pieprzu, czyli klasycznym zestawem „na rozgrzewkę”, po zimie, po weselu i po wszystkim, co człowieka potrafi przeczołgać. To zupa konkretna, sycąca i bez udawania, a najlepsza bywa następnego dnia, kiedy smaki porządnie się przegryzą. Przepis który dzisiaj wam prezentuję jest z prawie stuletniego kajetu mojej babci a teraz mojej mamy. Tak się u nas robiło. I taki smak flaków dla mnie jest wzorcem. Składniki Bulion •1 kg szpondru wołowego z kostkami. •2,5 do 3 litrów zimnej wody •2 marchewki •1 pietruszka korzeń •kawałek selera, około 120 g •1 por •1 cebula opalona nad ogniem •3-4 liście laurowe •6 ziaren ziela angielskiego •10 do 12 ziaren pieprzu czarnego •1 łyżeczka soli na start, reszta do smaku Flaki i przyprawy •1,2 kg flaków wołowych oczyszczonych i pokrojonych •2 łyżki majeranku •1 łyżeczka imbiru •0,5 startej gałki muszkatołowej •1 łyżeczka ostrej papryki lub 0,5 łyżeczki, jeśli nie lubisz ostro •1,5 łyżeczki pieprzu czarnego, najlepiej świeżo mielonego •1 łyżeczka słodkiej papryki dla koloru Sucha zasmażka marchewkowa •1 średnia marchewka starta na grubych oczkach •szczypta soli Klasyczna zasmażka •50g masła •50g mąki pszennej •250 do 400 ml gorącego bulionu do rozprowadzenia Przygotowanie 1. Flaki warto „ustawić” na starcie. •Zalej flaki zimną wodą, doprowadź do wrzenia, gotuj 5 minut. •Odcedź, przepłucz gorącą wodą. Ten krok robi różnicę. Krótki, a ratuje zapach. 2) Bulion ze szpondru •Szponder zalej 2,5 do 3 litrów zimnej wody, powoli doprowadź prawie do wrzenia. •Opcjonalnie zbieraj szumowiny przez pierwsze 20 minut (ja nie zbieram) •Dorzuć warzywa i przyprawy z listy bulionu. •Gotuj na minimalnym ogniu 2,5 do 3 godzin, aż szponder odda wszystko co ma najlepsze. •Przecedź bulion. Mięso ze szpondru obierz, poszatkuj i dodaj do flaków. Warzywa możesz użyć do sałatki jarzynowej albo część z nich dodać do flaków. 3) Gotowanie flaków w bulionie •Do garnka wlej bulion, wrzuć flaki. •Gotuj 1,5 do 2 godzin na małym ogniu, aż będą miękkie jak trzeba. •W połowie gotowania dopraw: pieprzem i imbirem. Majeranek i gałkę dorzuć bliżej końca, żeby nie zgorzkniały. Jeśli płynu będzie mało, dolewaj bulionu. To ma być zupa, nie gulasz, chyba że tak lubisz. 4) Sucha zasmażka z marchewki •Rozgrzej suchą patelnię. •Wrzuć startą marchew, posól odrobinę. •Praż i mieszaj 8 do 12 minut, aż woda trochę odparuje i marchew zacznie się karmelizować, robiąc ciemniejsze, słodsze nuty. Dodaj tę marchew do garnka z flakami na 15 minut przed końcem gotowania. 5) Klasyczna zasmażka •W rondelku rozpuść masło. •Wsyp mąkę i mieszaj 2 do 4 minut, aż zrobi się złota i orzechowa. •Rozprowadź gorącym bulionem, po trochu, mieszając energicznie. Celuj w konsystencję gęstej śmietanki. •Wlej do flaków, zagotuj 3 do 5 minut, żeby zupa „związała” i nie smakowała mąką. 6) Finalne doprawienie •Majeranek rozetrzyj w dłoniach i dorzuć na sam koniec. •Gałka muszkatołowa i papryka do smaku. •Sprawdź sól i pieprz. Flaki lubią pieprz i lubią, jak jest „konkretnie”. Zostaw garnek na noc w lodówce, a przed podaniem podgrzej wolno. Jeśli zgęstnieją za mocno, dolej bulionu lub gorącej wody. Flaki są jak dobre opowieści, muszą się chwilę pogotować, żeby nabrały sensu i mocy. Jeśli zrobisz je dzień wcześniej, będą jeszcze lepsze, bo przyprawy dogadają się ze sobą w nocy. Podawaj z pieczywem.

Flaki wołowe na szpondrowym bulionie Flaki to jedna z najstarszych potraw „kuchni jednogarnkowej”. Takiej, w której nic się nie marnowało. Podroby były tanie i dostępne, a w dobrych rękach potrafiły zamienić się w danie godne karczmy, domu i nawet pańskiego stołu. Sekret flaków zawsze był ten sam: długie gotowanie, porządne oczyszczenie i przyprawy, które robią robotę. W Polsce flaki na stałe skleiły się z aromatem majeranku i pieprzu, czyli klasycznym zestawem „na rozgrzewkę”, po zimie, po weselu i po wszystkim, co człowieka potrafi przeczołgać. To zupa konkretna, sycąca i bez udawania, a najlepsza bywa następnego dnia, kiedy smaki porządnie się przegryzą. Przepis który dzisiaj wam prezentuję jest z prawie stuletniego kajetu mojej babci a teraz mojej mamy. Tak się u nas robiło. I taki smak flaków dla mnie jest wzorcem. Składniki Bulion •1 kg szpondru wołowego z kostkami. •2,5 do 3 litrów zimnej wody •2 marchewki •1 pietruszka korzeń •kawałek selera, około 120 g •1 por •1 cebula opalona nad ogniem •3-4 liście laurowe •6 ziaren ziela angielskiego •10 do 12 ziaren pieprzu czarnego •1 łyżeczka soli na start, reszta do smaku Flaki i przyprawy •1,2 kg flaków wołowych oczyszczonych i pokrojonych •2 łyżki majeranku •1 łyżeczka imbiru •0,5 startej gałki muszkatołowej •1 łyżeczka ostrej papryki lub 0,5 łyżeczki, jeśli nie lubisz ostro •1,5 łyżeczki pieprzu czarnego, najlepiej świeżo mielonego •1 łyżeczka słodkiej papryki dla koloru Sucha zasmażka marchewkowa •1 średnia marchewka starta na grubych oczkach •szczypta soli Klasyczna zasmażka •50g masła •50g mąki pszennej •250 do 400 ml gorącego bulionu do rozprowadzenia Przygotowanie 1. Flaki warto „ustawić” na starcie. •Zalej flaki zimną wodą, doprowadź do wrzenia, gotuj 5 minut. •Odcedź, przepłucz gorącą wodą. Ten krok robi różnicę. Krótki, a ratuje zapach. 2) Bulion ze szpondru •Szponder zalej 2,5 do 3 litrów zimnej wody, powoli doprowadź prawie do wrzenia. •Opcjonalnie zbieraj szumowiny przez pierwsze 20 minut (ja nie zbieram) •Dorzuć warzywa i przyprawy z listy bulionu. •Gotuj na minimalnym ogniu 2,5 do 3 godzin, aż szponder odda wszystko co ma najlepsze. •Przecedź bulion. Mięso ze szpondru obierz, poszatkuj i dodaj do flaków. Warzywa możesz użyć do sałatki jarzynowej albo część z nich dodać do flaków. 3) Gotowanie flaków w bulionie •Do garnka wlej bulion, wrzuć flaki. •Gotuj 1,5 do 2 godzin na małym ogniu, aż będą miękkie jak trzeba. •W połowie gotowania dopraw: pieprzem i imbirem. Majeranek i gałkę dorzuć bliżej końca, żeby nie zgorzkniały. Jeśli płynu będzie mało, dolewaj bulionu. To ma być zupa, nie gulasz, chyba że tak lubisz. 4) Sucha zasmażka z marchewki •Rozgrzej suchą patelnię. •Wrzuć startą marchew, posól odrobinę. •Praż i mieszaj 8 do 12 minut, aż woda trochę odparuje i marchew zacznie się karmelizować, robiąc ciemniejsze, słodsze nuty. Dodaj tę marchew do garnka z flakami na 15 minut przed końcem gotowania. 5) Klasyczna zasmażka •W rondelku rozpuść masło. •Wsyp mąkę i mieszaj 2 do 4 minut, aż zrobi się złota i orzechowa. •Rozprowadź gorącym bulionem, po trochu, mieszając energicznie. Celuj w konsystencję gęstej śmietanki. •Wlej do flaków, zagotuj 3 do 5 minut, żeby zupa „związała” i nie smakowała mąką. 6) Finalne doprawienie •Majeranek rozetrzyj w dłoniach i dorzuć na sam koniec. •Gałka muszkatołowa i papryka do smaku. •Sprawdź sól i pieprz. Flaki lubią pieprz i lubią, jak jest „konkretnie”. Zostaw garnek na noc w lodówce, a przed podaniem podgrzej wolno. Jeśli zgęstnieją za mocno, dolej bulionu lub gorącej wody. Flaki są jak dobre opowieści, muszą się chwilę pogotować, żeby nabrały sensu i mocy. Jeśli zrobisz je dzień wcześniej, będą jeszcze lepsze, bo przyprawy dogadają się ze sobą w nocy. Podawaj z pieczywem.

26,628 просмотров

Uwaga podaję oficjalny komunikat PKW, który zacznie obowiązywać od północy. Koniecznie z dźwiękiem! 📢🔊i proszę o RT!

Uwaga podaję oficjalny komunikat PKW, który zacznie obowiązywać od północy. Koniecznie z dźwiękiem! 📢🔊i proszę o RT!

51,331 просмотров

Bigos, dzień gotowania: 2 Lubicie? Chcecie mój przepis?

Bigos, dzień gotowania: 2 Lubicie? Chcecie mój przepis?

21,623 просмотров

Videos

Anya Rossi

sweetdream.ai

SweetDream.ai•Sponsored•Livecam

Watch Anya Live

Anya is streaming live right now! Join her private show and enjoy exclusive content.

Exclusive private shows

1.2k viewers online

Private Show

Join now for exclusive access

Free preview available • Premium content

Kurczak w panierce à la KFC Warto od razu powiedzieć uczciwie: w KFC kurczak smażony jest w specjalnych frytownicach ciśnieniowych. Dzięki temu mięso szybciej dochodzi w środku, zostaje soczyste, a panierka ma charakterystyczną strukturę. W domu nie osiągniemy identycznego efektu, bo zwykły garnek albo frytkownica działają inaczej. Możemy jednak zrobić wersję bardzo zbliżoną: mocno przyprawioną, chrupiącą, soczystą i zdecydowanie lepszą niż większość gotowców. A na pewno zdrowszą. Składniki Mięso: 600 g polędwiczek z kurczaka lub pokrojonych piersi 1 szklanka maślanki 1 jajko 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki pieprzu 1 łyżeczka słodkiej papryki 1/2 łyżeczki ostrej papryki 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego Panierka: 250 g mąki pszennej 50 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej 2 łyżeczki słodkiej papryki 1 łyżeczka ostrej papryki 1 łyżeczka czosnku granulowanego 1 łyżeczka cebuli granulowanej 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka pieprzu 1/2 łyżeczki białego pieprzu 1/2 łyżeczki suszonego tymianku 1/2 łyżeczki suszonego oregano 1/2 łyżeczki suszonego majeranku 1/2 łyżeczki imbiru mielonego 1/2 łyżeczki gorczycy mielonej, opcjonalnie 1/4 łyżeczki cukru Do smażenia: olej rzepakowy, tyle żeby polędwiczki mogły swobodnie pływać w naczyniu w którym smażymy Przygotowanie Polędwiczki oczyść z błonek, jeśli używasz piesi - pokrój je na mniejsze kawałki. W misce wymieszaj maślankę, jajko, sól, pieprz, paprykę i czosnek. Włóż mięso, dobrze wymieszaj i odstaw minimum na 2 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki. W drugiej misce wymieszaj wszystkie składniki panierki. To ma być mocno przyprawiona mąka, nie delikatny puder bez charakteru. Wyjmuj polędwiczki z maślanki pojedynczo. Każdą sztukę obtocz dokładnie w panierce, mocno dociskając mąkę do mięsa. Potem zanurz ponownie na chwilę w maślance i jeszcze raz obtocz w panierce. Ten podwójny ruch robi robotę, bo daje grubszą, bardziej chropowatą i chrupiącą skórkę. Po panierowaniu odłóż mięso na kratkę albo talerz na 10 minut. Panierka lekko złapie wilgoć i lepiej przyklei się podczas smażenia. Rozgrzej olej do 170-175°C. Smaż polędwiczki partiami, żeby nie obniżyć zbyt mocno temperatury tłuszczu. Czas smażenia to zwykle około 6-7 minut, zależnie od grubości kawałków. Panierka ma być złota, chrupiąca i wyraźnie przypieczona, ale nie spalona. Po usmażeniu odkładaj mięso na kratkę, nie na ręcznik papierowy. Na kratce panierka zostaje chrupiąca, na ręczniku potrafi zaparować od spodu. Ważne wskazówki Nie smaż w zbyt niskiej temperaturze, bo panierka wypije tłuszcz. Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków naraz. Nie przykrywaj usmażonych polędwiczek, bo stracą chrupkość. Jeśli chcesz bardziej pikantną wersję, dodaj do panierki więcej ostrej papryki albo szczyptę cayenne. Najlepiej podać od razu, z sosem czosnkowym, BBQ, miodowo-musztardowym albo ostrym majonezem ze srirachą (mój ulubiony). Jeśli korzystasz z moich przepisów, wesprzyj powstanie mojej książki kucharskiej, możesz dorzucić swoją cegiełkę tutaj:

Kurczak w panierce à la KFC Warto od razu powiedzieć uczciwie: w KFC kurczak smażony jest w specjalnych frytownicach ciśnieniowych. Dzięki temu mięso szybciej dochodzi w środku, zostaje soczyste, a panierka ma charakterystyczną strukturę. W domu nie osiągniemy identycznego efektu, bo zwykły garnek albo frytkownica działają inaczej. Możemy jednak zrobić wersję bardzo zbliżoną: mocno przyprawioną, chrupiącą, soczystą i zdecydowanie lepszą niż większość gotowców. A na pewno zdrowszą. Składniki Mięso: 600 g polędwiczek z kurczaka lub pokrojonych piersi 1 szklanka maślanki 1 jajko 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki pieprzu 1 łyżeczka słodkiej papryki 1/2 łyżeczki ostrej papryki 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego Panierka: 250 g mąki pszennej 50 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej 2 łyżeczki słodkiej papryki 1 łyżeczka ostrej papryki 1 łyżeczka czosnku granulowanego 1 łyżeczka cebuli granulowanej 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka pieprzu 1/2 łyżeczki białego pieprzu 1/2 łyżeczki suszonego tymianku 1/2 łyżeczki suszonego oregano 1/2 łyżeczki suszonego majeranku 1/2 łyżeczki imbiru mielonego 1/2 łyżeczki gorczycy mielonej, opcjonalnie 1/4 łyżeczki cukru Do smażenia: olej rzepakowy, tyle żeby polędwiczki mogły swobodnie pływać w naczyniu w którym smażymy Przygotowanie Polędwiczki oczyść z błonek, jeśli używasz piesi - pokrój je na mniejsze kawałki. W misce wymieszaj maślankę, jajko, sól, pieprz, paprykę i czosnek. Włóż mięso, dobrze wymieszaj i odstaw minimum na 2 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki. W drugiej misce wymieszaj wszystkie składniki panierki. To ma być mocno przyprawiona mąka, nie delikatny puder bez charakteru. Wyjmuj polędwiczki z maślanki pojedynczo. Każdą sztukę obtocz dokładnie w panierce, mocno dociskając mąkę do mięsa. Potem zanurz ponownie na chwilę w maślance i jeszcze raz obtocz w panierce. Ten podwójny ruch robi robotę, bo daje grubszą, bardziej chropowatą i chrupiącą skórkę. Po panierowaniu odłóż mięso na kratkę albo talerz na 10 minut. Panierka lekko złapie wilgoć i lepiej przyklei się podczas smażenia. Rozgrzej olej do 170-175°C. Smaż polędwiczki partiami, żeby nie obniżyć zbyt mocno temperatury tłuszczu. Czas smażenia to zwykle około 6-7 minut, zależnie od grubości kawałków. Panierka ma być złota, chrupiąca i wyraźnie przypieczona, ale nie spalona. Po usmażeniu odkładaj mięso na kratkę, nie na ręcznik papierowy. Na kratce panierka zostaje chrupiąca, na ręczniku potrafi zaparować od spodu. Ważne wskazówki Nie smaż w zbyt niskiej temperaturze, bo panierka wypije tłuszcz. Nie wrzucaj zbyt wielu kawałków naraz. Nie przykrywaj usmażonych polędwiczek, bo stracą chrupkość. Jeśli chcesz bardziej pikantną wersję, dodaj do panierki więcej ostrej papryki albo szczyptę cayenne. Najlepiej podać od razu, z sosem czosnkowym, BBQ, miodowo-musztardowym albo ostrym majonezem ze srirachą (mój ulubiony). Jeśli korzystasz z moich przepisów, wesprzyj powstanie mojej książki kucharskiej, możesz dorzucić swoją cegiełkę tutaj:

Łowca Androidów

31,948 просмотров • 17 дней назад

Dzisiaj halloween! 🎃 Właśnie przyszykowałem miskę smakołyków dla milusińskich domokrążców ! A wy? Ps. Dostępne smaki: rosół z kury, bulion wołowy, warzywny także w wersji bio.

Dzisiaj halloween! 🎃 Właśnie przyszykowałem miskę smakołyków dla milusińskich domokrążców ! A wy? Ps. Dostępne smaki: rosół z kury, bulion wołowy, warzywny także w wersji bio.

Łowca Androidów

115,135 просмотров • 7 месяцев назад

(Z dźwiękiem)

(Z dźwiękiem)

Łowca Androidów 𝕏

134,666 просмотров • 1 год назад

Больше нет контента для загрузки