marjosamira_cook
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LE TAJINE KEFTA ŒUF / RAPIDE ET FACILE _______________ Repost d’une recette inratable, rapide et très appréciée , le fameux tajine kefta œuf à servir avec de bonnes frites et du bon pain .. Ingrédients pour un tajine de 4/5 personnes : - 2 oignons - 3 gousses d’ail - 2/3 tomates (ou 400ml de pulpe de tomate) - 2 cuillères à soupe de persil / coriandre ciselés - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de poivre - 1 cuillère à café de paprika / curcuma / cumin - quelques pistils de safran (facultatif) - 1 cuillère à café de sucre - 4 œufs à la fin Pour les boulettes de kefta : - 250g de viande hachée (bœuf ou veau) - 1/2 oignon ciselé - les mêmes épices (sel poivre paprika curcuma cumin) - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée - 2 cuillères à soupe de chapelure (pour le moelleux) - 1/2 poivron rouge émincé finement ou mixé Préparer les boulettes de kefta en mélangeant dans un plat la viande hachée avec toutes les épices , l’huile d’olive, l’oignon et le poivron émincés très finement ou mixés, la chapelure, la coriandre. Puis former des boulettes. Dans le tajine verser l’huile d’olive, et faire revenir les oignons émincés finement avec l’ail écrasée pendant 2/3 min sur feux moyen. Ajouter les tomates mixées (ou la pulpe de tomate) et 1/2 verre d’eau environ. Ajouter les épices , le sucre, le persil et la coriandre et bien mélanger. Déposer les boulettes dans la sauce, mettre le couvercle et laisser cuire 15/20 min sur feu moyen. Retourner ensuite les boulettes et laisser cuire encore 5 min. En fin de cuisson casser les œufs et laisser cuire sans remettre le couvercle jusqu’à cuisson complète du blanc d’œuf (le jaune doit rester coulant) Parsemer de coriandre ciselé juste avant de servir avec du pain et des frites. Bon appétit #tajinemarocain #recetterapide #kefta
marjosamira_cook686,000 görüntüleme • 1 ay önce
L’entremet 3 chocolats 🍫 ______________________ Recette pour un moule de 18/20 ou 22cm de diamètre maximum : La mousse au chocolat blanc : - 200g de chocolat blanc pâtissier - 100ml de lait - 5g de gélatine (pesez bien vos feuilles) - 200ml de crème liquide entière 30%MG Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’ eau froide. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et chauffer le lait en parallèle. Verser le lait chaud en 3 fois sur le chocolat blanc fondu en mélangeant bien pour obtenir une préparation lisse. Essorer la gélatine puis l’ajouter et bien mélanger. Laisser refroidir de côté le temps de monter la crème liquide entière en chantilly. Une fois la chantilly prête, l’ajouter délicatement dans le chocolat fondu avec une spatule pour obtenir une belle mousse. Verser la mousse de chocolat blanc dans un moule en silicone (ou dans un cercle chemisé de Rhodoïd) et la laisser figer au congélateur minimum 30 minutes. La mousse au chocolat au lait : - 170g de chocolat au lait - 100ml de lait - 4g de gélatine - 200ml de crème liquide entière 30% MG Même préparation que pour la mousse précédente. La verser sur la mousse au chocolat blanc directement dans le congélateur et laisser figer minimum 30 min avant de verser la mousse suivante. La mousse au chocolat noir : - 140g de chocolat noir - 100ml de lait - 3g de gélatine - 200ml de crème liquide entière 30% MG Même principe que pour la mousse précédente. Pour le biscuit : vous pouvez faire une génoise au chocolat, un biscuit moelleux, un brownie par exemple... Ici j’utilise le même biscuit que pour les bûches , j’ai multiplié par 3 pour étaler sur ma plaque du four. 1œuf ~ 40g de sucre ~ 50 g de beurre fondu ~ 20ml de lait ~ 1 cuillère à café de levure chimique ~ 45g de farine ~ 15g de cacao non sucré Mélanger l'œuf avec le sucre pendant 1 minute à l'aide d'un fouet, puis ajouter le beurre fondu, le lait, la levure, la farine et le cacao. Verser dans un moule à cake ou sur une plaque en étalant de sorte à pouvoir couper la forme du moule à bûche. Cuisson 15min dans un four préchauffé à 180 degrés. À la sortie du four le laisser refroidir puis découper la forme exacte du moule à bûche ou du moule rond Déposer du caramel beurre salé dessus, puis des cacahuètes concassées et remettre encore une fine couche de caramel. Emballer le biscuit dessus film alimentaire et le placer au réfrigérateur. #entremet #3chocolats
marjosamira_cook148,000 görüntüleme • 1 ay önce
Voici une idée de petites verrines , 4 goûts différents mais une seule crème Ça vous plaît ? Qu’est ce que vous auriez choisit ? Ingrédients : - 400 ml de crème liquide entière 30% MG - 250g de mascarpone - 1 cuillère à café de vanille liquide - 5 à 6 cuillères à soupe de sucre glace - des biscuits à la cuillère (meilleur que des boudoirs) Pour les verrines au chocolat - pépites de chocolat - chocolat chaud refroidi - billes de chocolat pour la décoration Pour les verrines à la fraise : - sirop de fraises - fraises coupées en petits morceaux - fraises coupées en deux pour la décoration Pour les verrines au spéculos : - des spéculos - de la pâte de spéculos à faire chauffer au bain marie pour la liquéfier - un café refroidi - des spéculos pour la décoration Pour les verrines au café: - un café refroidi - des grains de café - du cacao amer pour la décoration #recette #recetterapide #ideerecette #dessert #verrinessucrées #verrines #tiramisu
marjosamira_cook2,100,000 görüntüleme • 2 yıl önce
Verrines betteraves chèvre _________________________ Mixer une échalote avec 300g de betteraves cuites et une cuillère à soupe de chèvre frais. Saler et poivrer et mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse. Verser cette préparation dans des petites verrines. Fouetter 150g de mascarpone avec 2 cuillères à soupe de chèvre frais et une cuillère à soupe de crème liquide. Pocher cette crème de chèvre sur les verrines à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée. Saupoudrer de ciboulette et les réserver au réfrigérateur. Les consommer sous 48h maximum. Verrines Saumon Avocat _______________________ Mixer 3 avocats bien mûrs avec le jus d’un demi citron, 1 cuillère à soupe de saint Moret et 1 cuillère à soupe de crème liquide, saler, poivrer et rectifier l’assaisonnement si besoin. Mettre la préparation dans une poche à douille et pocher dans le fond de verrines. Déposer par dessus du saumon fumé coupe en des, et décorer avec de l’aneth. Croques monsieur géant _______________________ Dans le moule silicone Tablette ou dans un moule silicone carré, déposer une fine couche de mozza ou gruyère râpé. Mettre 4 tranches de pain de mie les unes à côté des autres. Déposer par dessus du fromage à croque monsieur. Déposer ensuite de la charcuterie. Remettre du fromage puis des tranches de pain de mie. Fouetter 2 œufs dans un bol avec 200ml de crème liquide, un peu de sel et de poivre puis verser ce mélange dans le moule. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner 30min dans un four préchauffé à 180 degrés. A la sortie du four démouler le croque géant et découper des mini parts. A déguster chaud ou froid. #verrines #verrinessalées #recettesfaciles #ideerepas #repasdefete #aperitif
marjosamira_cook763,700 görüntüleme • 1 yıl önce
Vous aimez cette tarte ? Je vous montre comment je la réalise : Le fond de tarte : - 210g de farine - 40g de poudre d’amande - 80g de sucre glace - 1 pincée de fleur de sel - 1œuf - 125g de beurre mou Deposer les ingrédients secs dans un plat (farine sucre sel poudre d’amande) mélanger puis ajouter l’œuf et le beurre mou en des. Mélanger à la main ou à la feuille du robot, pour incorporer les œufs et le beurre à la pâte puis former une boule (ne pas pétrir ce qui ferait gonfler la pâte lors de la cuisson, et la rendrai dur) Former une boule, puis l’étaler sur un film alimentaire, bien l’emballer et la laisser reposer au frais minimum 1h (ou même toute une nuit) Puis l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson ou avec très peu de farine sur 0,5cm d’épaisseur. Chemiser un cercle à pâtisserie , le déposer sur une plaque de cuisson sur un tapis silicone perforé (dans l’idéal) et cuir le fond de tarte 15 min dans un four préchauffé à 180 degrés. Les poires : Peler et épépiner 4/5 poires Porter à ébullition 1L d’eau avec 50g de sucre en poudre et de la vanille (liquide ou en poudre ou une gousse fendu en deux) Y plonger les poires coupées en deux et les faire cuire jusqu’à cuisson complète des poires (15/20min) Puis les égoutter et porter le restant du sirop à ébullition jusqu’à ce que ça réduise et épaississe (on l’utilisera pour badigeonner la tarte en fin de cuisson) La crème d’amande : - 100g de beurre mou - 70g de sucre de coco - 100g de poudre d’amande - 2 œufs - Vanille en poudre Mélanger le beurre mou et le sucre à la spatule, puis incorporer la poudre d’amande , la vanille et les œufs et bien mélanger. Verser la crème d’amande dans le fond de tarte précuit , parsemer d’amandes effilées et de pépites de chocolat et déposer les poires les unes à côté des autres Mélanger 1 jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de crème et badigeonner le fond de tarte à l’aide d’un pinceau puis remettre la tarte à cuire 20/25 min a 180 degrés jusqu’à cuisson complète Laisser refroidir avant de déguster #bourdaloue #tarteamandine #ideerecette
marjosamira_cook27,800 görüntüleme • 1 ay önce
Les Madeleines _______________ Goûter favori des enfants , facile à réaliser et délicieux avec cette recette vous obtiendrez environ 15/20 madeleines (selon la taille de votre moule) - 3 œufs - 100g de sucre (ici j’ai mis 40g de sucre de coco) - 160g de beurre fondu - 50ml de lait - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique (11g) - 1 cuillère à café de vanille liquide ou poudre de vanille - 2 carrés de chocolat par empreintes pour la coque en chocolat Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la vanille, le lait, la farine la levure chimique et bien mélanger pour qu’il n’y ai pas de grumeaux. Ajouter ensuite le beurre fondu et bien mélanger. déposer la pâte dans les empreintes d’un moule à madeleine (le graisser s’il est en acier) et réserver 2h minimum au réfrigérateur (étape indispensable) Préchauffer le four à 220 degrés chaleur tournante, et cuir les madeleines 8 à 10 min à 220 degres. Attendre qu’elles tiédissent un peu pour les démouler puis placer un carré de chocolat dans chaque empreinte. Remettre le moule dans le four chaud éteint pendant 40 secondes pour faire fondre le chocolat. Étaler le chocolat avec un pinceau pour recouvrir toute l’empreinte du moule et re déposer une madeleine dessus. Placer au réfrigérateur 15/20 min pour que ça fige. Démouler délicatement. #madeleine #recette #goûter
marjosamira_cook19,600 görüntüleme • 2 ay önce
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