(Om) Adit

Salah satu bahan baku masak paling absurd Jadi hari ini saya menyarap Rawon. Kuahnya hitam pekat, gurih, segar, aromatik. Yang bikin hitam itu kluwek, biji dari pohon kepayang Kalau dimakan mentah bisa bikin keracunan, pusing, pingsan (inget kan tentang mabuk kepayang). Tapi entah gimana caranya, nenek moyang kita menemukan fakta bahwa kalau diproses dengan benar, biji beracun ini jadi bumbu sup terenak di Jawa Timur Saya selalu penasaran siapa orang pertama yang berani nyoba. Dan kenapa dia masih hidup untuk cerita ke orang lain Balik lagi ke Rawon, hidangan ini bawa cerita panjang dari zaman Majapahit, katanya. Nama “rarawwan” konon muncul di Prasasti Taji, Ponorogo, abad ke 10. Tapi klaim ini muter-muter di banyak artikel dengan sumber yang itu-itu aja, jadi anggap saja sebagai dongeng, bukan fakta arkeologis yang udah diverifikasi Mulanya rawon adalah hidangan istimewa buat kalangan ningrat dan bangsawan, disajikan di acara-acara kerajaan. Dagingnya pun kerbau, bukan sapi, sebelum akhirnya ganti karena kerbau makin susah dicari Lambat laun lalu turun kasta ke meja rakyat jelata, terus sekarang naik pangkat lagi karena beberapa media Internasional menobatkan Rawon jadi salah satu sup terenak di dunia Rawon biasa disajikan dengan toge stunting, sambal terasi, telur asin, tempe garit. Kalo ada santannya sebut saja Brongkos

17,794 Aufrufe