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Morihide YOSHIDA

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Grand SeikoのVIPイベントにて、パリのMaison Guimetでデザートを担当しました⌚️ 日本の栗と黒糖を合わせたモンブラン。日本の感性を世界へ。細部に神が宿る。

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マドレーヌの原点？ホタテ貝の殻で上手く焼けるか、 #マドレーヌ #フランス菓子 #madeleines #モリヨシダ

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ガトーナンテ実は、誰が作ったのか正確には分かっていません。「1820年頃に生まれた」という説はあるけれど、確かな証拠はなし。作者不詳。それでも、ナントの名物。お菓子の歴史が面白い。

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Morihide YOSHIDA

49,549 Aufrufe • vor 1 Monat

ガレットブルトンヌってフランスで見ないけど、ガトーブルトンとパレブルトンが日本に伝わった時に何かが変わったのか？？〝ガレット〟とは薄く丸く焼いモノ。厚焼きクッキーをガレットというのはフランスでは言わないのでは？？謎です。

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Morihide YOSHIDA

41,257 Aufrufe • vor 4 Monaten

フランスの定番菓子、タルトシトロン。冷たすぎないくらいで食べると香りがゆっくり花ひらきます。香りと酸味の最高のバランスを探す🍋

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Morihide YOSHIDA

28,745 Aufrufe • vor 5 Monaten

バナナブレッドは 1930年代のアメリカで広まりました黒くなったバナナも無駄にしないためもったいないから生まれたお菓子です🍌

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Morihide YOSHIDA

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ガトーバスク、チェリー派？クレームパティシエール派？

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