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Morihide YOSHIDA

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Grand SeikoのVIPイベントにて、パリのMaison Guimetでデザートを担当しました⌚️ 日本の栗と黒糖を合わせたモンブラン。日本の感性を世界へ。細部に神が宿る。

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マドレーヌの原点？ホタテ貝の殻で上手く焼けるか、 #マドレーヌ #フランス菓子 #madeleines #モリヨシダ

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Morihide YOSHIDA

2,503,648 次观看 • 6 个月前

ガトーナンテ実は、誰が作ったのか正確には分かっていません。「1820年頃に生まれた」という説はあるけれど、確かな証拠はなし。作者不詳。それでも、ナントの名物。お菓子の歴史が面白い。

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Morihide YOSHIDA

49,549 次观看 • 1 个月前

ガレットブルトンヌってフランスで見ないけど、ガトーブルトンとパレブルトンが日本に伝わった時に何かが変わったのか？？〝ガレット〟とは薄く丸く焼いモノ。厚焼きクッキーをガレットというのはフランスでは言わないのでは？？謎です。

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Morihide YOSHIDA

41,257 次观看 • 4 个月前

フランスの定番菓子、タルトシトロン。冷たすぎないくらいで食べると香りがゆっくり花ひらきます。香りと酸味の最高のバランスを探す🍋

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Morihide YOSHIDA

28,745 次观看 • 5 个月前

バナナブレッドは 1930年代のアメリカで広まりました黒くなったバナナも無駄にしないためもったいないから生まれたお菓子です🍌

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Morihide YOSHIDA

20,768 次观看 • 4 个月前

ガトーバスク、チェリー派？クレームパティシエール派？

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Morihide YOSHIDA

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