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栗田哲男 Tetsuo Kurita

@tetsuo_tk • 27,338 subscribers

食や伝統的な文化に興味があります。そして、旅と写真と映画をこよなく愛しています。特にアジア映画と古い邦画が好き。中国語堪能。

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広東省の豚すね肉ご飯「隆江猪脚飯」豚のすね肉を醤油、中華スパイス等と共にトロトロになるまで煮込んでご飯にのせたもの。この店では豚ミンチを薄い湯葉(腐皮)で包んで揚げた「肉巻」を添えている。広東省東部・潮汕地区の掲陽市隆江鎮の名物。 #中国料理 via @ZhengguanCN

広東省の豚すね肉ご飯「隆江猪脚飯」豚のすね肉を醤油、中華スパイス等と共にトロトロになるまで煮込んでご飯にのせたもの。この店では豚ミンチを薄い湯葉(腐皮)で包んで揚げた「肉巻」を添えている。広東省東部・潮汕地区の掲陽市隆江鎮の名物。 #中国料理 via @ZhengguanCN

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作り方がユニークな粉物料理「醤香餅」薄く長く伸ばした小麦粉の生地を鉄板の上でひだ状にして焼き、特製のタレを塗り、刻みネギとパクチーをのせて包んだ料理。中国東北地方の名物。同じ醤香餅でも、湖北省恩施の土家醤香餅とは異なる。 #中国料理 via Zhengguan

作り方がユニークな粉物料理「醤香餅」薄く長く伸ばした小麦粉の生地を鉄板の上でひだ状にして焼き、特製のタレを塗り、刻みネギとパクチーをのせて包んだ料理。中国東北地方の名物。同じ醤香餅でも、湖北省恩施の土家醤香餅とは異なる。 #中国料理 via Zhengguan

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卵入り薄焼きパン「菠菜鶏蛋灌餅」膨らんだ生地の空洞に卵を流し込んで焼いた鶏蛋灌餅。これはミキサーにかけたホウレン草を小麦粉の生地に加えてある。また、鶏卵が一般的だが、これはうずら。タレを塗ってレタスやソーセージ等を包んで食べる。 #中国料理 via Sharing Travel

卵入り薄焼きパン「菠菜鶏蛋灌餅」膨らんだ生地の空洞に卵を流し込んで焼いた鶏蛋灌餅。これはミキサーにかけたホウレン草を小麦粉の生地に加えてある。また、鶏卵が一般的だが、これはうずら。タレを塗ってレタスやソーセージ等を包んで食べる。 #中国料理 via Sharing Travel

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牛肉スープでカップ麺を作ってくれる屋台胡椒を効かせたスパイシーでとろみのある牛肉スープ「胡辣湯」。具材には牛肉、麺筋(麩に近い)、キクラゲ、春雨などが入るもので、河南省を代表するスープ。この胡辣湯を使ってカップ麺を作ってくれる。 #中国料理 via Zhengguan

牛肉スープでカップ麺を作ってくれる屋台胡椒を効かせたスパイシーでとろみのある牛肉スープ「胡辣湯」。具材には牛肉、麺筋(麩に近い)、キクラゲ、春雨などが入るもので、河南省を代表するスープ。この胡辣湯を使ってカップ麺を作ってくれる。 #中国料理 via Zhengguan

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サワラ餃子「鮁魚餃子」サワラの身を包丁で細かく叩いたもの(豚肉を加える場合も)を餡とした水餃子。山東省の東部、青島市、煙台市、威海市がある膠東半島の名物。中国北部の小麦が主食(小麦の産地)で、且つ海沿いの地域ならではの料理。 #中国料理 via Sharing Travel

サワラ餃子「鮁魚餃子」サワラの身を包丁で細かく叩いたもの(豚肉を加える場合も)を餡とした水餃子。山東省の東部、青島市、煙台市、威海市がある膠東半島の名物。中国北部の小麦が主食(小麦の産地)で、且つ海沿いの地域ならではの料理。 #中国料理 via Sharing Travel

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広東省のもっちり蒸しパン「呉川松糕」黒糖を加えた生地を蒸したパン。モチモチ食感は小麦粉に大量のタピオカ粉を加えることで生まれる。さらに白玉粉も加える場合も。広東省湛江市呉川の名物。同省にはこれに似た馬拉糕(マーラーガオ)も有る。 #中国料理 via Sharing Travel

広東省のもっちり蒸しパン「呉川松糕」黒糖を加えた生地を蒸したパン。モチモチ食感は小麦粉に大量のタピオカ粉を加えることで生まれる。さらに白玉粉も加える場合も。広東省湛江市呉川の名物。同省にはこれに似た馬拉糕(マーラーガオ)も有る。 #中国料理 via Sharing Travel

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ふかふかの粉物料理「醤香餅」長く延ばした小麦粉の生地を麺棒に巻いておき、鉄板の上でひだ状にして焼く。特製のタレを塗り、刻みネギとパクチーをのせて包んだ料理で、中国東北地方の名物。なお、湖北省恩施の土家醤香餅とは異なる。 #中国料理 via Zhengguan

ふかふかの粉物料理「醤香餅」長く延ばした小麦粉の生地を麺棒に巻いておき、鉄板の上でひだ状にして焼く。特製のタレを塗り、刻みネギとパクチーをのせて包んだ料理で、中国東北地方の名物。なお、湖北省恩施の土家醤香餅とは異なる。 #中国料理 via Zhengguan

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魔改造された中国版たこ焼きたこ焼きは「章魚小丸子」として2000年頃から中国で徐々に広まり、今ではほぼ誰でも知るものに。その過程で現地の味覚に合わせて独自進化。動画は極端なもので、韓国の辛いインスタント麺・ブルダックを使ったもの。 #中国料理 via Zhengguan

魔改造された中国版たこ焼きたこ焼きは「章魚小丸子」として2000年頃から中国で徐々に広まり、今ではほぼ誰でも知るものに。その過程で現地の味覚に合わせて独自進化。動画は極端なもので、韓国の辛いインスタント麺・ブルダックを使ったもの。 #中国料理 via Zhengguan

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スペアリブの土鍋飯「排骨煲仔飯」一人前の米を土鍋で炊き、半ば炊き上がったところで下拵えしたスペアリブを加えて作る広東省の土鍋飯。ここでは鉄鍋だが、普通は土鍋を用いる。具材を加える際に鍋の周りに油を垂らすことできれいなおこげに。 #中国料理 via Sharing Travel

スペアリブの土鍋飯「排骨煲仔飯」一人前の米を土鍋で炊き、半ば炊き上がったところで下拵えしたスペアリブを加えて作る広東省の土鍋飯。ここでは鉄鍋だが、普通は土鍋を用いる。具材を加える際に鍋の周りに油を垂らすことできれいなおこげに。 #中国料理 via Sharing Travel

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焼きカボチャ「八宝烤南瓜」もち米に多くの具材を加えて甘く炊いた八宝飯をカボチャに詰めて焼いた料理。八宝飯は様々なものがあるが、八宝烤南瓜ではもち米、黒米、小豆、赤インゲン豆等を炊いた後、黒糖と共に乾燥ナツメや蓮の実等を加える。 #中国料理 via Sharing Travel

焼きカボチャ「八宝烤南瓜」もち米に多くの具材を加えて甘く炊いた八宝飯をカボチャに詰めて焼いた料理。八宝飯は様々なものがあるが、八宝烤南瓜ではもち米、黒米、小豆、赤インゲン豆等を炊いた後、黒糖と共に乾燥ナツメや蓮の実等を加える。 #中国料理 via Sharing Travel

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広東省の鶏飯「柴火鶏飯」中華鍋でご飯を炊き、途中で下ごしらえした鶏肉を入れて再び炊く。鶏の旨味が染み込んだご飯、おこげ、そして鶏肉料理の3つを味わえる。広東省の各地に同様の料理はあるが、これは同省江門市台山の店【続く】 #中国料理 via Zhengguan

広東省の鶏飯「柴火鶏飯」中華鍋でご飯を炊き、途中で下ごしらえした鶏肉を入れて再び炊く。鶏の旨味が染み込んだご飯、おこげ、そして鶏肉料理の3つを味わえる。広東省の各地に同様の料理はあるが、これは同省江門市台山の店【続く】 #中国料理 via Zhengguan

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山東省の巨大なパン「莒南大餅」大きな鍋で1時間半かけて焼くパン。焼き上がった重さは一般に6kg。中まで焼けるよう意図的に少し焦がし、後から表面を削る。切り売りもするが、当地では丸ごとを贈り物としてよく使う。山東省臨沂市莒南県の名物。 #中国料理 via Sharing Travel

山東省の巨大なパン「莒南大餅」大きな鍋で1時間半かけて焼くパン。焼き上がった重さは一般に6kg。中まで焼けるよう意図的に少し焦がし、後から表面を削る。切り売りもするが、当地では丸ごとを贈り物としてよく使う。山東省臨沂市莒南県の名物。 #中国料理 via Sharing Travel

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大慶市の「褶子醤香餅」小麦粉の生地を2m近く長く延ばし麺棒に巻いたものを、丸い鉄板でひだ状に焼く。特製のタレを塗り、刻みネギとパクチーをのせて包んだ料理。黒龍江省大慶市の名物。なお、似た料理に湖北省恩施の土家醤香餅がある。 #中国料理 via ZhengguanMedia

大慶市の「褶子醤香餅」小麦粉の生地を2m近く長く延ばし麺棒に巻いたものを、丸い鉄板でひだ状に焼く。特製のタレを塗り、刻みネギとパクチーをのせて包んだ料理。黒龍江省大慶市の名物。なお、似た料理に湖北省恩施の土家醤香餅がある。 #中国料理 via ZhengguanMedia

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龍のような揚げナス「魚香茄龍」長いナスを表と裏の両面から切り込みを入れて環状にし、衣をつけて油で揚げた後にあんあけをかけた料理。料理名は龍のような見た目から。魚香とは泡辣椒(唐辛子の漬物)、豆板醤、砂糖などを使った甘辛い味付け。 #中国料理 via Zhengguan

龍のような揚げナス「魚香茄龍」長いナスを表と裏の両面から切り込みを入れて環状にし、衣をつけて油で揚げた後にあんあけをかけた料理。料理名は龍のような見た目から。魚香とは泡辣椒(唐辛子の漬物)、豆板醤、砂糖などを使った甘辛い味付け。 #中国料理 via Zhengguan

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サンザシ飴の綿あめがけ「抜絲糖葫芦」サンザシを飴でコーティングしたお菓子「糖葫芦／タンフール」は北京の冬の風物詩。それにさらに綿あめを巻き付けたものだが、機械を使わず串を回転させる遠心力だけで溶けた飴を細い糸状にして作っている。 #中国料理 via Sharing Travel

サンザシ飴の綿あめがけ「抜絲糖葫芦」サンザシを飴でコーティングしたお菓子「糖葫芦／タンフール」は北京の冬の風物詩。それにさらに綿あめを巻き付けたものだが、機械を使わず串を回転させる遠心力だけで溶けた飴を細い糸状にして作っている。 #中国料理 via Sharing Travel

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極薄ライスヌードル「河粉」米で作る麺「河粉」。一般的にはきしめんくらいの幅と厚みで、炒めたりスープ麺として食べる。このお店は極薄のため炒めずタレをかけていますね。笊を使った手作りも珍しい。似た料理に具材をのせて巻く「腸粉」。広州 #中国料理 via Sharing Travel

極薄ライスヌードル「河粉」米で作る麺「河粉」。一般的にはきしめんくらいの幅と厚みで、炒めたりスープ麺として食べる。このお店は極薄のため炒めずタレをかけていますね。笊を使った手作りも珍しい。似た料理に具材をのせて巻く「腸粉」。広州 #中国料理 via Sharing Travel

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山西省の火鍋「新絳銅火鍋」炭火を真ん中に入れられる専用の真鍮製鍋に具材を層状に重ねてじっくりと煮込む鍋料理。底は白菜、豆腐、春雨などで、その後は豚肉や豚の唐揚げなどと積み重ねる順も概ね決まっている。山西省運城市新絳県の名物。 #中国料理 via Sharing Travel

山西省の火鍋「新絳銅火鍋」炭火を真ん中に入れられる専用の真鍮製鍋に具材を層状に重ねてじっくりと煮込む鍋料理。底は白菜、豆腐、春雨などで、その後は豚肉や豚の唐揚げなどと積み重ねる順も概ね決まっている。山西省運城市新絳県の名物。 #中国料理 via Sharing Travel

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広東省の鶏釜飯「瓦缸鶏飯」素焼きの甕に米と具材を入れ、その上に丸鶏をのせて炊いたご飯。鶏から溢れ出る油が旨味としてご飯に染み込む。広東省清遠市の料理で、使われる鳥は同地の有名な地鶏「清遠鶏」。丸い具材はキンカン(産卵前の卵黄)。 #中国料理 via Zhengguan

広東省の鶏釜飯「瓦缸鶏飯」素焼きの甕に米と具材を入れ、その上に丸鶏をのせて炊いたご飯。鶏から溢れ出る油が旨味としてご飯に染み込む。広東省清遠市の料理で、使われる鳥は同地の有名な地鶏「清遠鶏」。丸い具材はキンカン(産卵前の卵黄)。 #中国料理 via Zhengguan

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羊肉の串焼き「烤羊肉串」串に刺した羊肉に唐辛子、クミン、塩など(それ以外の調味料は店によって異なる)を振って炭で焼いた料理。赤身肉だけでなく適度な間隔で脂身を加えるとより美味しくなる。中国各地で食されるが、中国北西部は特に有名。 #中国料理 via Sharing Travel

羊肉の串焼き「烤羊肉串」串に刺した羊肉に唐辛子、クミン、塩など(それ以外の調味料は店によって異なる)を振って炭で焼いた料理。赤身肉だけでなく適度な間隔で脂身を加えるとより美味しくなる。中国各地で食されるが、中国北西部は特に有名。 #中国料理 via Sharing Travel

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広東省の具詰め落とし卵「酿春」卵(アヒルの卵を用いることが多い)の黄身に、薬味を加えた豚肉ミンチや、エビ、貝柱などを詰めて落とし卵にした料理。調理はとても根気が要る作業。広東省惠州市の客家料理で、子の誕生日を祝う際などに食べる。 #中国料理 via Sharing Travel

広東省の具詰め落とし卵「酿春」卵(アヒルの卵を用いることが多い)の黄身に、薬味を加えた豚肉ミンチや、エビ、貝柱などを詰めて落とし卵にした料理。調理はとても根気が要る作業。広東省惠州市の客家料理で、子の誕生日を祝う際などに食べる。 #中国料理 via Sharing Travel

栗田哲男 Tetsuo Kurita

3,381,930 görüntüleme • 1 yıl önce

カラフルな中華クレープ「花式果蔬煎餅」ソーセージや鶏肉、レタスを包んで食べる煎餅果子(ジエンビングオズ)という甘くないクレープのような軽食があるが、その派生で野菜や果物を使って生地を色付けし、レースのような模様に仕上げたもの。 #中国料理 via ZhengguanMedia

カラフルな中華クレープ「花式果蔬煎餅」ソーセージや鶏肉、レタスを包んで食べる煎餅果子(ジエンビングオズ)という甘くないクレープのような軽食があるが、その派生で野菜や果物を使って生地を色付けし、レースのような模様に仕上げたもの。 #中国料理 via ZhengguanMedia

栗田哲男 Tetsuo Kurita

1,367,687 görüntüleme • 11 ay önce

映画『陸軍』(木下惠介監督) 久々に観た。戦時中の1944年の作品。田中絹代演じる母親が出征する我が子を追いかけながら見送るラストシーンは何度見ても涙が溢れる。カメラは長回しで田中絹代と共に並行に動いていき、途中からは田中の顔の表情だけで見せる演技【続く】 #映画

映画『陸軍』(木下惠介監督) 久々に観た。戦時中の1944年の作品。田中絹代演じる母親が出征する我が子を追いかけながら見送るラストシーンは何度見ても涙が溢れる。カメラは長回しで田中絹代と共に並行に動いていき、途中からは田中の顔の表情だけで見せる演技【続く】 #映画

栗田哲男 Tetsuo Kurita

85,437 görüntüleme • 27 gün önce

花のような餃子の包み方形状は桃の花を模したもの。この後、蒸して調理する。 #中国料理 via Zhengguan

花のような餃子の包み方形状は桃の花を模したもの。この後、蒸して調理する。 #中国料理 via Zhengguan

栗田哲男 Tetsuo Kurita

1,122,339 görüntüleme • 1 yıl önce

山東省の「煎餅／ジエンビン」巨大なクレープ。トンボの使い方が見事。柔らかめに焼いたものと硬めのものがあり、おかず系の具材や甘いものを包んで食べる軽食。硬めのものを家庭で作り置きし乾燥させておいて、食べる時に軽く蒸して食べることも #中国料理 via Sharing Travel

山東省の「煎餅／ジエンビン」巨大なクレープ。トンボの使い方が見事。柔らかめに焼いたものと硬めのものがあり、おかず系の具材や甘いものを包んで食べる軽食。硬めのものを家庭で作り置きし乾燥させておいて、食べる時に軽く蒸して食べることも #中国料理 via Sharing Travel

栗田哲男 Tetsuo Kurita

2,146,299 görüntüleme • 3 yıl önce

広東省の牛肉ライスヌードル「牛肉粿条湯」粿条と呼ばれるライスヌードル。牛肉はしゃぶしゃぶのような感じで軽く茹で、少し赤みが残った程度の火の通し方で提供するのが特徴。薬味はリーフセロリ等。牛肉を多く食す広東省東部の潮汕地区の名物。 #中国料理 via Sharing Travel

広東省の牛肉ライスヌードル「牛肉粿条湯」粿条と呼ばれるライスヌードル。牛肉はしゃぶしゃぶのような感じで軽く茹で、少し赤みが残った程度の火の通し方で提供するのが特徴。薬味はリーフセロリ等。牛肉を多く食す広東省東部の潮汕地区の名物。 #中国料理 via Sharing Travel

栗田哲男 Tetsuo Kurita

529,829 görüntüleme • 9 ay önce

卵で包んだ餃子「蛋餃／ダンジャオ」蛋とは卵のこと。豚肉ミンチにネギと調味料を加えた餡を、餃子の皮の代わりに卵(コーンスターチを少量加えることも)で包んだもの。ミニオムレツのようだが、一般にスープや火鍋の具材として用いることが多い。 #中国料理 via Sharing Travel

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卵で包んだ餃子「蛋餃／ダンジャオ」蛋とは卵のこと。豚肉ミンチにネギと調味料を加えた餡を、餃子の皮の代わりに卵(コーンスターチを少量加えることも)で包んだもの。ミニオムレツのようだが、一般にスープや火鍋の具材として用いることが多い。 #中国料理 via Sharing Travel

栗田哲男 Tetsuo Kurita

963,042 görüntüleme • 1 yıl önce

杭州の豚の角煮「東坡肉／ドンポーロウ」皮付きの豚バラ肉を大きなサイコロ状に切り、醤油と紹興酒(花雕酒)、氷砂糖、ネギ、生姜を加えてじっくり煮込んだ料理。とろとろ、ぷるぷる具合が堪らない。ご飯も進みますね。浙江省杭州市の名物。 #中国料理 via Sharing Travel

杭州の豚の角煮「東坡肉／ドンポーロウ」皮付きの豚バラ肉を大きなサイコロ状に切り、醤油と紹興酒(花雕酒)、氷砂糖、ネギ、生姜を加えてじっくり煮込んだ料理。とろとろ、ぷるぷる具合が堪らない。ご飯も進みますね。浙江省杭州市の名物。 #中国料理 via Sharing Travel

栗田哲男 Tetsuo Kurita

1,497,061 görüntüleme • 2 yıl önce

トウモロコシ粉パン「玉米餅子」イーストで発酵させたトウモロコシ粉の生地を鉄板で蒸し焼きにしたホットケーキのようなパン。粉の粗さは店や家庭によって変わるし、小麦粉を混ぜる場合も。また卵を加えることもある。中国東北地方の名物。 #中国料理 via Sharing Travel

トウモロコシ粉パン「玉米餅子」イーストで発酵させたトウモロコシ粉の生地を鉄板で蒸し焼きにしたホットケーキのようなパン。粉の粗さは店や家庭によって変わるし、小麦粉を混ぜる場合も。また卵を加えることもある。中国東北地方の名物。 #中国料理 via Sharing Travel

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29,655 görüntüleme • 17 gün önce

フナ料理「鉄板香辣鯽魚」大きめのフナを特製の鉄板で油多めで揚げるように焼き、とろみのあるタレ(調合は店によってかなり差異がある。また、普通は刻んだ唐辛子やニンニク、ネギなどを先にタレに加えておく)をかけた料理。 #中国料理 via Sharing Travel

フナ料理「鉄板香辣鯽魚」大きめのフナを特製の鉄板で油多めで揚げるように焼き、とろみのあるタレ(調合は店によってかなり差異がある。また、普通は刻んだ唐辛子やニンニク、ネギなどを先にタレに加えておく)をかけた料理。 #中国料理 via Sharing Travel

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524,139 görüntüleme • 1 yıl önce

ご飯の上で蒸す茶碗蒸し(水蒸蛋)、中華ソーセージ(腊腸)などをご飯を炊く際に一緒に蒸している。日本では「赤子泣いても蓋取るな」と炊飯時に蓋を開けるのは厳禁とされるが、中国では中華鍋で炊く際、多めに水を入れ途中で余剰分を捨てることも。 #中国料理 via Sharing Travel

ご飯の上で蒸す茶碗蒸し(水蒸蛋)、中華ソーセージ(腊腸)などをご飯を炊く際に一緒に蒸している。日本では「赤子泣いても蓋取るな」と炊飯時に蓋を開けるのは厳禁とされるが、中国では中華鍋で炊く際、多めに水を入れ途中で余剰分を捨てることも。 #中国料理 via Sharing Travel

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735,347 görüntüleme • 1 yıl önce

広東省の「腸粉」水に一晩浸した米をペースト状にした生地を薄く流して少量の具材と共に蒸した、もちもち食感を味わう料理。スレンレス製トレーで蒸すのが一般的だがこの店では昔ながらの笊を使う。また、もち種の黒米を混ぜたものとの2色仕様。 #中国料理 via Sharing Travel

広東省の「腸粉」水に一晩浸した米をペースト状にした生地を薄く流して少量の具材と共に蒸した、もちもち食感を味わう料理。スレンレス製トレーで蒸すのが一般的だがこの店では昔ながらの笊を使う。また、もち種の黒米を混ぜたものとの2色仕様。 #中国料理 via Sharing Travel

栗田哲男 Tetsuo Kurita

383,039 görüntüleme • 10 ay önce

雲南省の土鍋飯「羅平砂鍋飯」小さな土鍋にラードを塗り、ジャガイモを入れてから(ここが特徴)米を加えて炊き、半ば炊き上がった途中で具材をのせる。同省曲靖市羅平県の名物。土鍋飯は広東省＆香港の煲仔飯が有名だが、それとは少し異なる。 #中国料理 via Amazing Yunnan

雲南省の土鍋飯「羅平砂鍋飯」小さな土鍋にラードを塗り、ジャガイモを入れてから(ここが特徴)米を加えて炊き、半ば炊き上がった途中で具材をのせる。同省曲靖市羅平県の名物。土鍋飯は広東省＆香港の煲仔飯が有名だが、それとは少し異なる。 #中国料理 via Amazing Yunnan

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66,823 görüntüleme • 1 ay önce

巨大ゴマ団子「空心大麻球」白玉粉＆砂糖にベーキングパウダーを加えた生地を油で揚げて作る。普通は黄色っぽい出来上がりになるが、これは膨らみが小さい時から中が黒っぽく見えるので、黒ゴマの餡(小豆餡の黒さではない)を入れているのかも。 #中国料理 via Sharing Travel

巨大ゴマ団子「空心大麻球」白玉粉＆砂糖にベーキングパウダーを加えた生地を油で揚げて作る。普通は黄色っぽい出来上がりになるが、これは膨らみが小さい時から中が黒っぽく見えるので、黒ゴマの餡(小豆餡の黒さではない)を入れているのかも。 #中国料理 via Sharing Travel

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799,905 görüntüleme • 2 yıl önce

きびの蒸しパン「黄米枣糕」きび粉(もち種のもちきび)に少量の水を加えて手で擦ってそぼろ状の粗い粉にしたものと、乾燥ナツメを交互に層にして蒸し上げたもの。山西省長治市武郷県の名物。当地では年越しや結婚などの祝い事に欠かせない食べ物。 #中国料理 via Sharing Travel

きびの蒸しパン「黄米枣糕」きび粉(もち種のもちきび)に少量の水を加えて手で擦ってそぼろ状の粗い粉にしたものと、乾燥ナツメを交互に層にして蒸し上げたもの。山西省長治市武郷県の名物。当地では年越しや結婚などの祝い事に欠かせない食べ物。 #中国料理 via Sharing Travel

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25,538 görüntüleme • 23 gün önce

雲南省のキノコ料理「青頭菌炒火腿」傘が緑色のキノコ「藍茸／アイタケ」と雲南省のハムをラードで炒めた料理。民族衣装を着ている女性は同地の少数民族のイ族。雲南省は野生の食用キノコの種類が豊富で(900種類以上)、世界的にも有名な産地。 #中国料理 via Amazing Yunnan

雲南省のキノコ料理「青頭菌炒火腿」傘が緑色のキノコ「藍茸／アイタケ」と雲南省のハムをラードで炒めた料理。民族衣装を着ている女性は同地の少数民族のイ族。雲南省は野生の食用キノコの種類が豊富で(900種類以上)、世界的にも有名な産地。 #中国料理 via Amazing Yunnan

栗田哲男 Tetsuo Kurita

47,395 görüntüleme • 1 ay önce

鄭州市の揚げパン「鉄板油餅」中国の揚げパンは細長い「油条」が有名だが、これは円形の鉄板を使うことで円盤状に揚げたもの。また、少量ながら刻みネギが入っている。河南省の有名なピリ辛スープ「胡辣湯」と一緒に食べることが多い。 #中国料理 via Zhengguan

鄭州市の揚げパン「鉄板油餅」中国の揚げパンは細長い「油条」が有名だが、これは円形の鉄板を使うことで円盤状に揚げたもの。また、少量ながら刻みネギが入っている。河南省の有名なピリ辛スープ「胡辣湯」と一緒に食べることが多い。 #中国料理 via Zhengguan

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184,013 görüntüleme • 9 ay önce