Turan Kışlakçı

Babillilerin 4 Bin Yıllık Yoğurt Sırrı Bir incir dalı, bir kap süt ve binlerce yıllık bir sır… Rivayete göre Babilliler, binlerce yıl önce sütü mayalamak için şaşırtıcı derecede basit bir yöntem kullanıyordu. Taze sütü hafifçe ısıtıyor, içine incir koyuyor ve incir ağacından kopardıkları ince bir dalla yaklaşık bir dakika karıştırıyorlardı. Ardından sütü bir gece kendi hâline bırakıyorlardı. Sabah olduğunda süt koyulaşıyor, pıhtılaşıyor ve kıvamlı bir süt ürününe dönüşüyordu. İşin sırrı incirdeydi. İncirin özsuyunda bulunan doğal enzimler, süt proteinlerini pıhtılaştırma özelliğine sahipti. Bugün laboratuvarlarda enzimlerin diliyle açıkladığımız şeyi, Mezopotamya insanı binlerce yıl önce tabiatı gözlemleyerek keşfetmişti. Kadim insanın laboratuvarı tabiattı; bilgeliği ise onu dikkatle okumaktı. 🌿