#entremet
Tonight your coconuts are mine #coconut #entremet My Coconut Entremet. Layers of coconut sponge, coconut jelly and a pineapple, mango & passionfruit centre, wrapped in silky coconut mousse and finished with a thin chocolate coconut shell and gold leaf. Ready to learn how to make it from scratch?
Donut Daddy29,400,000 次观看 • 26 天前
Mango, passion fruit & coconut entremet🥭 Mango coconut mousse with mango-passion fruit compote, soft vanilla sponge, and tangy passion fruit crémeux on a crisp tart crust. Finished with lime white chocolate whipped ganache. Fragrant, refreshing, and full of tropical flavor—a summer dream in every bite🌴💛 Full recipe now up on my Substack (link in bio) and TikTok subscription! #mango #passionfruit #lime #coconut #mousse #entremet #cake
Soohyun2,200,000 次观看 • 1 年前
L’entremet 3 chocolats 🍫 ______________________ Recette pour un moule de 18/20 ou 22cm de diamètre maximum : La mousse au chocolat blanc : - 200g de chocolat blanc pâtissier - 100ml de lait - 5g de gélatine (pesez bien vos feuilles) - 200ml de crème liquide entière 30%MG Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’ eau froide. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et chauffer le lait en parallèle. Verser le lait chaud en 3 fois sur le chocolat blanc fondu en mélangeant bien pour obtenir une préparation lisse. Essorer la gélatine puis l’ajouter et bien mélanger. Laisser refroidir de côté le temps de monter la crème liquide entière en chantilly. Une fois la chantilly prête, l’ajouter délicatement dans le chocolat fondu avec une spatule pour obtenir une belle mousse. Verser la mousse de chocolat blanc dans un moule en silicone (ou dans un cercle chemisé de Rhodoïd) et la laisser figer au congélateur minimum 30 minutes. La mousse au chocolat au lait : - 170g de chocolat au lait - 100ml de lait - 4g de gélatine - 200ml de crème liquide entière 30% MG Même préparation que pour la mousse précédente. La verser sur la mousse au chocolat blanc directement dans le congélateur et laisser figer minimum 30 min avant de verser la mousse suivante. La mousse au chocolat noir : - 140g de chocolat noir - 100ml de lait - 3g de gélatine - 200ml de crème liquide entière 30% MG Même principe que pour la mousse précédente. Pour le biscuit : vous pouvez faire une génoise au chocolat, un biscuit moelleux, un brownie par exemple... Ici j’utilise le même biscuit que pour les bûches , j’ai multiplié par 3 pour étaler sur ma plaque du four. 1œuf ~ 40g de sucre ~ 50 g de beurre fondu ~ 20ml de lait ~ 1 cuillère à café de levure chimique ~ 45g de farine ~ 15g de cacao non sucré Mélanger l'œuf avec le sucre pendant 1 minute à l'aide d'un fouet, puis ajouter le beurre fondu, le lait, la levure, la farine et le cacao. Verser dans un moule à cake ou sur une plaque en étalant de sorte à pouvoir couper la forme du moule à bûche. Cuisson 15min dans un four préchauffé à 180 degrés. À la sortie du four le laisser refroidir puis découper la forme exacte du moule à bûche ou du moule rond Déposer du caramel beurre salé dessus, puis des cacahuètes concassées et remettre encore une fine couche de caramel. Emballer le biscuit dessus film alimentaire et le placer au réfrigérateur. #entremet #3chocolats
marjosamira_cook148,000 次观看 • 1 个月前
🍊realistična narandža (za silikonski kalup u obliku kugle/8 porcija ukupno 960ml- 120ml po kugli) 📌moj kalup je od silikomarta ali možete ih jeftinije naći na kineskim sajtovima (temu, shein..) vodite računa od zapremini i prilagodite mjere ukoliko je potrebno! mousse: 140 g bijele čokolade, sitno sjeckane 300 g vrhnja (vrućeg) 300 g vrhnja (hladnog) 3 lista želatine korica 2 narandže i 1 limuna prstohvat soli vanilija i aroma citrusa (opciono) priprema: hidriraj želatinu: želatina + hladna voda 10 min. U vrhnje (300 g) dodaj koricu narandže i limuna. Zagrij skoro do ključanja, skini s vatre, poklopi i ostavi 5 minuta da se infuzira. Procijedi koricu i prelij preko sjeckane bijele čokolade. Sačekaj 1 min, pa izmiksaj kratko štapnim mikserom. Dodaj ocijeđenu želatinu i ponovo izblendaj par sekundi. Ulij 300 g hladnog vrhnja i ponovo miksaj štapnim mikserom do glatkog. Pokrij kontakt folijom i ostavi u frižideru minimalno 6 sati. Zatim ohlađenu kremu miksaj na srednjoj brzini do polučvrstog, ne premutiti! Treba da bude blago tečna. Koristi odmah za punjenje kalupa insert/sredina narandže: (po mogućnosti koristite bio narandže ili one s jestivom korom) 120 g soka od narandže korica 1 narandže (fino naribana) 60g šećera 1 kašika limunovog soka 1 kašika filetirane svježe narandže, sitno nasjeckane(ocijedjene) prstohvat soli 1 list želatine Priprema: Želatinu potopi u hladnoj vode i ostavi 10 minuta. U malu šerpicu dodaj: sok od narandže, šećer, narandžinu koricu, prstohvat soli. Zagrij na srednje laganoj vatri i kuhaj 5 minuta da se lagano reducira i pojača aroma. Skloni s vatre i sacekaj 5 minuta da se prohladi, dodaj ocijeđen list želatine i promiješaj da se potpuno rastopi, umiješaj limunov sok, po želji dodaj malo vanilije, sitno sjeckanu svježu narandžu i sjeckanu mentu (ako koristiš). Sipaj u male kalupe za insert (ja sam koristila okrugli silikonski kalup za led)- (oko 15 ml svaka polukugla) i zamrzni minimalno 6 sati. Trebat će vam 16 polukugli koje ćete poslije spojiti u 8 kugli (inserata) -kao na videu. Na vrh po želji stavi mali keksić, oreo ili brauni (tanak, spljošten). Bitno je da je tanko i da paše u otvor kalupa. Hrskava glazura: 200 g bijele čokolade 100 g kakao maslaca uljna/prah boja za čokoladu u narandžastoj nijansi (narandžasta + žuta, po potrebi crvene)📌boja mora biti liposolubilna/topiva u masti, ne koristite običnu gel boju! postupak: Sitno isjeckati bijelu čokoladu i kakao maslac. Otopiti zajedno u mikrovalnoj ili na pari do 45–50°C, miješajući povremeno. Ja stavim teglu sa čokoladom i kakao maslacem u “kupku” odnosno u šerpicu sa vrućom vodom i ostavim dok se ne istopi. Tako najlakše kontrolišem temp. Dodaj boju pa izblendaj štapnim mikserom 30 sekundi da se potpuno emulgira i ujednači. Ohladi glazuru na 33-35°C. Ako već nisi ulij glazuru u visoku, usku teglu ili čašu. Dok su narandže potpuno smrznute (idealno −18°C i tvrde kao kamen), uranjati jednu po jednu do vrha i odmah vaditi. (tehnika kao na videu). Glazirati po dvije narandže dok su ostale u zamrzivaču. (Ukoliko se glazura previše ohladi, blago je zagrijte opet do 35°C. )Ostaviti 1 minutu da se glazura stegne i osuši. Ja sam ih malo palila brenerom za realističniji izgled. Peteljku stavljate tako što ćete zagrijati vrh metalne kašike ili noža u vrućoj vodi, obrišite od vode i kratko prislonite na vrh narandže da se napravi rupica za peteljku. Nakon toga ih ostaviti 2-3 sata u frižider da se postepeno odmrznu. Najbolje ih je pojesti u najkraćem roku (najduže 24-48 sati nakon odmrzavanja). #trompeloeil #narandza #kolac #orange #entremet
Hana Polic922,900 次观看 • 10 个月前
Glaçage miroir sans glucose ni lait concentré Ingrédients : 5 feuilles de gélatine 100g d’eau 200g de sucre 100g de crème liquide entière 150g de chocolat blanc #glacagemiroir #entremet #patisserie #patisseriemaison #cuisine #cuisinemaison #recettefacile #tiktokfood #food #cyrillignac #fyp #pourtoi
Hanna923,800 次观看 • 3 年前
✨ En Glam Sweets by Aned lo que ves, es lo que pruebas ✨ Cada entremet lleva mousse, mermelada del mismo sabor de su fruta y bizcocho esponja de vainilla🍑🥭🍌 Cubiertos en chocolate blanco y pintados a mano 🎨✨ 📍 Ave. Pino, Villa Turabo, Caguas, PR 🕕 Mié – Dom | 6:00 PM – 9:00 PM #Entremet #PuertoRico #Caguas #GlamSweetsByAned #Postres
Glam Sweets by Aned69,400 次观看 • 1 年前
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