#risotto

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✨RISOTTO ✨ ✨3 pocillos de arroz (preferencia por arroz carnaroli) ✨1 cebolla grande ✨1/2 vaso de vino blanco ✨1 1/2 l de caldo de verduras ✨Champiñones ✨80gr de manteca ✨100gr queso parmesano ✨Sal y pimienta Para empezar vamos a cortar la cebolla en brunoise, cuadraditos pequeños y en una sartén a fuego bajo, con aceite de oliva, vamos a llevar a cocinar. Agregamos un poco de sal y dejamos que la cebolla transpire. Cuando pasaron unos 3 o 4 minutos, vamos a agregar el arroz y lo vamos a nacarar, esto significa que el arroz va a tomar un color nácar. Agregado el vino blanco y cocinamos hasta que el olor a alcohol fuerte desaparezca. En otro olla vamos a tener caldo de verduras hirviendo, este caldo se lo puede hacer con las verduras que tengan, lo que le dará un mejor sabor al risotto. Yo hice un caldo con cebolla, puerro, zanahoria y apio. Una forma de reducir los desechos de cocina es hacer caldos con las sobras de verduras, con cáscaras de zanahoria o hojas de apio que no utilizamos. Una vez que se evaporó el alcohol, volcaremos de a poco caldo hirviendo, y no vamos a parar de mezclar. Cada vez que veamos que el caldo se consume, vamos a ir incorporando de a poco, hasta que el grano de arroz esté en el punto deseado. Antes de llegar al punto deseado del arroz, agregaremos los champiñones, pimienta, reforzaremos sal y mezclaremos. El final es importante para conseguir un risotto cremoso. Agregaremos manteca y queso parmesano, y mezclaremos enérgicamente hasta emulsionar todo. Servimos, decoramos Y LISTO ✅ . . . . . . . #risotto #food #fyp #parati #yummy #foodbygino

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