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FAROFA DE BANANA DA TERRA COM BACON

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Tilápia Temperada com Purê de Banana-da-Terra e Farofa Manteigada Crocante Se você ainda não provou essa combinação... não sabe o que tá perdendo! É doce, salgada, cremosa, crocante… tudo junto num prato só. ⠀ Ingredientes⠀ Para o Purê: 4 bananas-da-terra maduras 1 colher de sopa de manteiga 1 vidro de leite de coco (200 ml) ½ cebola picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Para a Farofa: 1 xícara de farinha panko ¼ de xícara de castanha de caju picada ½ cebola picada Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto 1 colher de sopa de manteiga (ou mais se quiser bem úmida) Fio de azeite para refogar Para o Filé de Tilápia: 4 filés de tilápia Suco de 1 limão 1 dente de alho bem amassado ½ cebola ralada ou picada fininha Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto Fio de azeite para grelhar Modo de Preparo Purê de Banana-da-Terra: Cozinhe as bananas-da-terra com casca até ficarem macias. Descasque e bata no liquidificador com o leite de coco até virar um creme. Refogue ½ cebola na manteiga com uma pitada de sal. Acrescente o creme de banana, ajuste sal e pimenta-do-reino. Reserve Farofa Crocante: Refogue ½ cebola e a castanha de caju picada com um fio de azeite. Acrescente a manteiga e deixe dourar levemente. Coloque a farinha panko e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Mexa até ficar levemente dourada. Reserve. Tilápia Temperada: Tempere os filés com limão, alho, sal, pimenta-do-reino, páprica e a ½ cebola. Deixe marinar 10 minutinhos. Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os filés até dourar dos dois lados. Montagem do Prato Coloque uma porção generosa do purê no prato Sobre ele, acomode o filé de tilápia dourado Finalize com a farofa crocante ao lado ou por cima Um fiozinho de azeite ou limão por cima dá o toque final Uma combinação tropical e sofisticada que vai impressionar no sabor.
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