HAGAN DULCE DE BATATA CASERO Repito: HAGAN DULCE DE BATATA CASERO 🍠 🍠 🍠

INGREDIENTES -1 kg de pure de batata -Almíbar 150 a 200 cc agua y 700 gr de azúcar -15 gr de agar agar -1 cda de esencia de vainilla -3 cdas de cacao en polvo (o chocolatada) 1. EL PURE DE BATATA: Comenzamos formando un pure de batata liso, sin piel. Aca te conviene lavar las batatas, cortar en pedazos grandes, hervir hasta que esten blandas y pelar con la mano una vez tibias. Por ultimo mixear para que no queden grumos. 2. EL ALMIBAR Hay que hacer un almíbar simple. Disolviendo el azúcar con el agua. Una vez que esta bien disuelto y caliente ya esta. 3. MEZCLAR ALMIBAR Y PURE En olla grande a fuego mínimo calentar bien y mezclar el almíbar con el pure. Integrar bien y revolviendo siempre para que no se nos pegue, tiene que ser a FUEGO MINIMO! 4. AGAR AGAR En una olla aparte pequeña disolver el agar agar con 2 vasos de agua. Calentar bien y dejar que hierva suavemente por 2 a 3 minutos, siempre revolviendo con espatula y de ser necesario agregar un poco mas de agua. IMPORTANTE que hierva bien, sino no activa su función gelificante. 5. MEZCLAR TODO Sumamos el agar agar a la olla con el pure y el almibar. Mezclar todo bien y cocinar a minimo 1 a 2 minutos mas. Importante MEZCLAR BIEN para que el gelificante trabaje parejo. 6. MOLDE Colocar en molde, NO HACE FALTA ACEITAR. cubrir con nylon en contacto y llevar a frio por lo menos 12 horas. Para 1 kg de pure yo use una budinera de vidrio de 20 cm de largo por 8 de alto. 7. CHOCOLATE Si vas a añadir chocolate, antes de colocar en el molde, separa una parte de la mezcla de pure/almibar/agar agar, mezcla bien con el chocolate y añadiselo. Yo use cacao tipo chocolatada. Podes usar tambien chocolate derretido o cacao en polvo.

Agar agar: Gelificante vegano a base de algas. Se consigue es casa de repostería y ml. No es barato, es rendidor. Se puede usar gelatina? Si, pero cambia mucho la textura, prefiero toda la vida el agar.

Quedo muy bien gracias! 👍👍

Riquísimo pero no me animo a tanto

No es difícil

@SayCheeseCakeAr Y lo hice, con tu receta 😉

Si no tengo batata lo puedo reemplazar por chinchulin? *La faja

q gracioso nunca me puse a pensar en q literalmente es batata

Tal y como dijo Paco, "el resultado roza la perfección"

Ufff hermoso