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RISOTO COM FILÉ MIGNON

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receitas para fazer em casa

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Risoto Cremoso com Filé Mignon no Ponto Ingredientes do risoto: 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou de tabletinho, mas caseiro é mais gostoso) 2 colheres de sopa de manteiga 1 fio de azeite 1 cebola pequena picadinha 1 talo de alho-poró (parte branca, fatiada fino) 1 e ½ xícara de arroz arbóreo 1 xícara de vinho branco seco (o mais barato que tiver) ½ xícara de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de manteiga gelada (pra finalizar) 👩‍🍳 Modo de preparo do risoto: Comece preparando o caldo de legumes: ferva legumes (cenoura, cebola, salsão) por uns 40 minutinhos. Coe e mantenha quente. Em outra panela, coloque manteiga e azeite, junte a cebola e o alho-poró e refogue até ficarem transparentes. Adicione o arroz arbóreo e dê aquela refogada clássica. Coloque o vinho branco e mexa até o álcool evaporar. Agora começa o show: vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e no ponto (al dente). Finalize com parmesão e manteiga gelada, e mexa bem. O risoto vai ficar brilhando e perfumado. 🥩 Filé Mignon na Manteiga com Alho e Ervas Ingredientes: 4 medalhões de filé mignon Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 2 dentes de alho amassados Ramos de alecrim ou tomilho (opcional) Modo de preparo: Tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com azeite e 1 colher de manteiga. Quando estiver bem quente, sele os medalhões por 2-3 minutos de cada lado. Acrescente o alho e ervas, junte a outra colher de manteiga e regue os filés com essa manteiga derretida. Retire os filés e deixe descansar por 3 a 5 minutinhos antes de servir. Montagem do prato: Coloque uma porção generosa de risoto no prato, deite um medalhão suculento por cima, decore com uma folhinha verde
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