الشيف مهند النعيم: أفضل طريقة تسوي فيها القهوة السعودية لازم موية باردة من الثلاجة إذا تبي قهوة يشهدون لك فيها، تاخذها وتنزلها على الموية وتخليها تفوح على نار هادية. لما تبدأ تغلي ركز اكثر، تغلي لين تتسبك وتطلع ريحة قهوة ما قد شميتها إلا عند شمر بالشمال.

لذلك قال الشاعر : سبحان من ميزك بين العباد اجمعين كنهم غسول قهوة ، وانت قهوة شمري

نفوح الماء ولامن فاح حطينا القهوه طحن خشن واخليها تقريبا من ١٠ الى١٥ دقيقه بعدها اخليها تركد ٥ دقايق لين ينزل حثل القهوه بالمفواح (القمقوم) بعده اطحن شوي العويدي مع هيل وزعفران واحطه بالدله واصب القهوه وعلى النار طبخه وحده اول ماتفور اطفي عليه وخذلك فنجال

يشبه الملك فهد الله يرحمه

معلومة جديدة أنا اغلي المويه واحطها في البريق ع النار ثم انزل القهوه عليها وتغلي مباشرة واخليها ربع ساعه تطبخ واطفي النار ثم دقيقتين وأصبها في الترمس مع الهيل والقرنفل والزعفران وتطلع ياسلام سلم 😴☕️

قهوتنا من عرفنا الدنيا نغلي الماء ثم نحط البن وعشر دقايق نار عاااليه ثم نقصر ربع اللي ثلث ساعة ونحط الاضافات من زنجبيل وعويدي وزعفران وبعد تركد نزلها على هيل ولا اطيب منها وهذي تقريبا قهوة اغلب الجنوب

صادق انا ماسويها الا بماء بارد سر القهوة في تحميصها وسط وتوضع على النار ربع ساعة أو أكثر بعدها توضع بالدالة فوق الهيل يكون مطحون في الحال وطازج وزعفران فقط من يرتفع بالغلي يطفى ويزل بالترمس او مباشر يقدم هذه القهوة الي نعرفها مادري عن طريقة الباقي

السعودية مترامية الأطراف وكل ديرة او قبيلة لهم ذوق حاص في قهوتهم مثلا الجنوب قهوتهم غير عن قهوة اهل نجد ولا اهل الشمال حتى صبة الفنجال عندهم تختلف ولون القهوة بعد . كل قبيلة وكل ديرة لها سلوم وعوايد في القهوة وكيف تسويها وشكلها وذوقها . حفظ الله #السعودية 🇸🇦🇸🇦

الرجال ذا فيه شبه من الملك فهد الله يرحمه

راعين المضرطه بالتعليقات ترى القهوة جتنا مستورده بمعاميلها من سنين حتى الشاي لذلك اللي يقول شماليه او نجديه او جنوبيه او حجازيه كلها هروج طقاع هي ترجع لمزاج اللي يشرب القهوة جتنا من اليمن والحبشه الهيل والشاي من الهند الزعفران من ايران المسمار(العويدي) من سيلان ماهي حكر على احد

القهوه تختلف بطريقة الحمسه كل ما زادت حمستها لونها يصير أغمق والريحه تتركز اكثر . الذوق يختلف والطريقه تختلف . عندنا بالجنوب تكون خفيفه شوي ولونها اخف من لون قهوة الشمال لان حمستنا متوسطه ونخليها ع النار من 25 دقيقه الى 40 دقيقه ونزلها على هيل وزر فقط .

فيه شبه كبير من الملك فهد الله يرحمههه

يالربع صلو على النبي كلامه صح بس ماعرف يوصله لكم صب مويه عادية ثم ولع الغاز ثم حط القهوة بشرط تكون توها مطحونة او جديدة وخلها تطبخ ١٥ دقيقة لين تطلع خنة البن ريحتها ثم نزل عليها البهار والمسمار والزعفران وطف النار بعد خمسة دقايق تقهوى مع تمر خلاص والذ شي تكون توك قايم من النوم

ترى قال عنزه بعد ليش بس ذكرت شمر

بيخترع ذره هذا الطريقه صح حط موية بدرجة حرارة الغرفة وحط مقدار القهوه فالبريق فنجالين ثلاث فناجيل حسب حجمه وخلها تغلي ٢٠ دقيقه بعدين زلها في دلة التقديم وحط الهيل وخله يقلب قلبه وحده بعدين حط الزعفران اذا بتزلها في ترمس حط الزعفران فيه وزلها عليه والاهم يكون القهوه نوعيتها طيبه انا افضل الخولانية على كل الانواع

الزنجبيل والمسمار اسوء شي بالقهوه مافيها متعه يس حرقااان

يشبه الملك فهد رحمه الله واحيانا اقول الامير مشعل رحمه الله.

اي شخص مايوزن كميه القهوه بالميزان بالجرام مع كميه الماء مع احترامي له مايعرف. لايقول بالفنجال وكذا خرابيط. يا أنه جاهل او عبيط!؟ هذا مقاس مصنف عالميا مع القهوه السعوديه وغيرها

حنا بشمال البعض منهم له طريقه لكن حنا ماء وقهوه وتفور ربع ساعه ونحط العويدي بدله مع الهيل تفور فوره فورتين ونتركها ٥ دقايق ونتقهوه

القهوه ما تقطع الا بعد ما لا يقل عن 25 الى 30 دقيقه حتى تصبح قهوة كيف ومزاج تكون بالفعل استوت وذهبت مرارتها عاد بعدها كلا يحط حاجاته مثل الهيل والزعفران والز او النانخه اشيا كثيره تتركب مع القهوه

من أشهر القصائد بالقهوة لدغيم الظلماوي الشمري ياكليب شب النار ياكليب شبه.. عليك شبة والحطب لك يجابـي وعلي أنا ياكليب هيله وحبه .. وعليك تقليـط الـدلال العذابـي وادغث لها ياكليب من سمر جبه.. وشبة الي منه غفى كل هابـي

احسن مافيك انك ذكرتني بالملك فهد الله يرحمه ولا سوالفك عن القهوه كنك تطبخ بشاميل القهوه عند ماها ونوعها وحمستها خل عنك تسبك وماتسبك

للامانه ماعاد به قهوه صاحيه نفس اول ريحتها بالمكان كله

كلن و ذوقه عندنا نحط الماي لين يغلي و نوطي النار ثم نحط فنجال قهوة وهيل وخلطة القصيم ربع ساعه تغلي وخلاص انتهى الموضوع قهوة رهيبة

@fahd_hilali بالنسبة لي تحضيرها يختلف وجربوا انتقي قهوة برية أسمى القطمة تأتينا من اليمن وتحمس حمس خفيف لحد الشُقرة ،ثم تضيف لها بهار يستعملونه اهل البادية اسمه (شنه ) (ومسّكه) مع زعفران وقليل هيل واطبخها ٢٥ دقيقة

اهل حايل القهوه عندهم غييييير وهم يسوونها تحس مهتمين فيها اكثر من عيالهم والي مايزبطها صح ولا يخليها تكيف الراس يمسكونها عليه شهرين قدام طقطقه مايخلونه يرتاح 🤣😂😂🤣🤣🤣😂😂😂😂 عز الله انها قهوه والباقي غساااال

وفيه شئ اسمه كل واحد وله طريقته الخاصه 😁

غريبة شف ويتكلم عن القهوة كذا،القهوة على الحمس وليس الطبخ.

صادق هذي هي طريقتي تبارك الله تطلع قهوه بطله

القهوه اذا حطيناها على مويه بارده تقلب سوداء لازم الماء يكون مغلي علشان يطلع لونها الحقيقي الجميل

كنت بقول غلط لازم مويه حاره بس دام يقول شمر قهوتها احسن شيء خلاص بارده بارده لو تبي ثلج بعد

انا شمري وافتخر وكلامك اننا نصلح القهوه اماء بارد هذا من كيسك مانحط القهوه الا علي ماء مغلي ... لكن حنا نهتم بالهيل الطيب والزعفران يمكن عشان كذا عاجبتك ودايم تكون فرش اذا مبطيه يومين ثلاث الحمسه والهيل بالنجر مانطحنه عند الاغلب .. وسلامتكم

فيه لمحه كبيرة من الملك فهد الله يرحمه

شيباننا يحبون القهوة اللي طبخت على النار اقل شيء ساعه وتوصل اكثر من ساعه وهي على النار ، لاكن الكافيهات يأخذ خلطه جاهزة ويصب عليها ماء من الغلايه 🤣

يقولون الاولين القهوة مثل اللحمة لازم تاخذ حقها من الطبخ هل هذا صحيح او مبالغة ؟؟