هو كل اللي هيطبخ أكل مصري هيسميه باسم بلده؟؟ الهكسوس بيسرقوا أكلاتنا وهما على أرضنا!! كل يوم والتاني نتفاجئ بالمطاعم "الشامية" وهى بتسطوا على الأكلات المصرية، من وقت دخول المطاعم السورية وصولا للمستوطنين الجدد اصحاب مطاعم من الفلسطينيين! امبارح كانوا السوريين بيخطفوا الحواوشي المصري والنهاردة الفلسطينيين بيسرقوا البصارة!! البصارة... اللي وارثينها عن أجدادنا سميت قديما بيسورو.تعني في اللغة القبطية الفول المطبوخ.ظهرت في النقوش والرسومات عبر التاريخ كأكلة نباتية .مكونات الطبق قديما ودلوقتي بتعتمد أساسا على الفول المجروش (المدشوش).يضاف إليها الخضروات الورقية زي الكزبرة، الشبت، والبقدونس.يُستخدم الثوم والبصل. البصارة موثقة باسم مصر في كتب توثيق الطعام زي: 📚The Book of Middle Eastern Food (1968) لكلوديا رودن (Claudia Roden) تصنف bissara كطبق مصري. 📚المعجم الوسيط (مجمع اللغة العربية) بيعرف البِصارة:مرتبط بالاستخدام المصري التقليدي. 📚موسوعة التراث الشعبي العربي (العادات والتقاليد الشعبية) (National Folklore Archive of Egypt) 📚 كتاب "الأكل أصله مصري" لسميرة عبد القادر، ومستشهدة ببعض أجزاء من كتابها ما كنت تتشطر على "الأزرق" اللي شفط منك تراثك بالكامل، ولا انت جاي تعمل مع المصريين اللي اتعمل معاك؟😤 يعنى بنتسرق برة بلدنا وجوا بلدنا كماااان!! ومتفتكروش ان الحكاية وقفت على الفلسطينين، لا دا في شيف سعودي مكلفش خاطره يعمل بحث، عمل فيديو انها اكله فلسطينية تراثية، وكأن الشعب المصري اللي بيمثل تلت الشعوب في المنطقة ملوش وجود!! الله دي الحكاية بتوسع بقى 😓 كتير هيسأل انتوا عاملين حوار على توثيق الأكل المصري ليه؟ احنا في عالم متغير والسرقة فيه بقت بتتوثق عشان تثبت ملكيات أرض وهوية!! الأكلة التراثية مش مجرد وصفة دي جزء من تاريخ شعب وذاكرة جماعية. لما بلد تانية تنسبها لنفسها، بتمسح الأصل وتخلي الأجيال الجديدة تشك في تاريخها. دا بيخلي التراث يضيع تدريجيا، وخصوصا لو الوصفة اتعدلت واتقدمت على إنها "أصيلة" من البلد الجديدة زي ما بيحصل مع الأكلات المصرية من أبناء دول المنطقة وخصوصا الجيران. وعشان كدة العالم اتجه لعمل توثيق الأكلات من خلال منظمة اليونسكو. التوثيق بيحول الأكلة من "أكل يومي" لـ"تراث معترف بيه عالميا"، ودا أقوى رد على أي محاولة سرقة. مصر بدأت الطريق بالكشري. وعشان اقرب الفايدة اكتر، كتير من الأكلات التراثية بتدر فلوس من: - السياحة الغذائية - تصدير المنتجات المصنعة واصلها تراثي - علامات الجودة الجغرافية (زي اللي موجودة في أوروبا على الجبنة والشاي) لما البلد التانية تسيطر على الصورة الذهنية للأكلة، البلد الأصلي بيخسر فرص اقتصادية. مثال واضح: نزاعات الحمص والفلافل والكنافة بين دول الشام وإسرائيل، أو البقلاوة بين تركيا واليونان وأرمينيا. (ناهيك عن إن كل دا مصري أساسا وكلهم بيستعبطوا، بس زي ما انتوا عارفين احنا اغنياء اوى وعاملين نفسنا مش هامنا😔🥺) وطبعا منطقتنا عانت من دا في تجارب كتير زي: 1- الحمص والفلافل والتبولة لبنان اتهم إسر//يل إنها بتسوق الأكلات الشامية في العالم على إنها إسر//يلية. قدروا الخسارة بعشرات الملايين من الدولارات سنويا، لأن السوق بقى شايفها "إسرازفتية" مش لبنانية. حاولوا يرفعوا دعاوى ويحموها، بس الموضوع وقف عند الحملات الإعلامية ووقفت عند "حروب الحمص" 2- الإيطالي والتزوير المنتجات اللي بتتعمل برة إيطاليا (جبنة، صلصة، مكرونة، أيس كريم،وبتتباع بأسماء أو شكل إيطالي. إيطاليا بتقدر خسائرها من 50 لـ 100 مليار يورو كل سنة، لأن النسخ الرخيصة بتنافس المنتج الأصلي الغالي وتسرق حصته في السوق. 3- الجبنة الفيتا اليونان قدرت تحمي اسم "فيتا" جوه الاتحاد الأوروبي، فبقى ممنوع على أي حد تاني (زي الدنمارك) يستخدم الاسم ده في التسويق. دول تانية خسرت حق استخدام الاسم اللي كانوا بيبيعوا بيه. مصر بلد سياحي وثقافته غنية بالتنوع في كل شيء وخصوصا الأكل، لما بيتم الإعتداء على وصفاتها الشعبية، مش بس بتخسر “وصفة"، دي بتخسر فلوس من السياحة، صورة ذهنية قوية، وهوية شعبية. ولأن السياحة عمود فقري للاقتصاد، أي سرقة للأكل الشعبي بتضرب في عصب مهم جدا. عشان كدة التوثيق والحماية (مش رفاهية، بالعكس اتأخرنا فيه جدا. ومن هنا كنا بنعترض على تسجيل مفردات التراث المصري "تسجيل مشترك". التراث ملكية شخصية للشعوب لتتوارثها الأجيال، مش ملكية تسمح لنا بحرية التصرف فيها: ينفع اخوك يستلف ابنك ويكتبه باسمه من باب الكرم والمشاركة؟ ينفع نتشارك احنا والفلسطينيين في الاثار والتراث المصري، على اساس اننا جيران وأخوات؟ أهم دي زي دي!! على كل سكان أرض مصر احترام شعبها وثقافته وآثاره وتراثه، وعدم استغلال الكرم المصري في "الاستلواح والتناحة". #شيرين_هلالshow more

Sherin Helal

59,611 subscribers

分享 下载