🥣🥚 달걀국 (ดัลกัลกุก) หรือ Egg Drop Soup – ซุปไข่แบบน้ำใสสูตรของมูกิ วันนี้ผมจะมาให้สูตรซุปไข่แบบที่ละเอียดและทำง่ายขึ้นอีกขั้นนึงนะครับ คิดว่าใคร ๆ ก็น่าจะสามารถทำได้ ถ้าทำตามขั้นตอนนี้ 🥢🐢🐍✨ สำหรับน้ำแกงหรือซุปอันนี้ จะค่อนข้างเป็นน้ำแกงที่ใส แล้วก็รสชาติอ่อน เน้นการทานในมื้ออาหารเพื่อให้คล่องคอ หรือสำหรับคนป่วยก็ยังสามารถทานได้ง่าย ๆ ด้วยนะครับ แถมยังมีประโยชน์มากด้วย สามารถฟื้นร่างกายได้ดีจริง ๆ ใครที่ต้องการโปรตีนจากไข่ แล้วขี้เกียจกินไข่ต้ม ผมว่าเมนูนี้โอเคนะ สำหรับสูตรนี้จะให้เอาไว้สำหรับ 1 ชามใหญ่ ๆ ถ้าอยากจะใส่เห็ดหรืออะไรเพิ่มก็แล้วแต่นะครับ แต่อาจจะออกมาภาพไม่เหมือนกับที่ผมทำนะ เพราะว่าของผมใส่แค่สาหร่ายตอนท้ายอย่างเดียว บางคนบอกว่าอยากจะใส่วุ้นเส้นก็โอเคนะครับ ส่วนเนื้อสัตว์เนี่ย ผมคิดว่าควรจะทำให้สุกแยกกันแล้วค่อยมาประกอบร่างทีหลังนะ เพราะว่าน้ำซุปอันนี้เน้น 2 อย่างคือ 1. เป็นซุปน้ำใส 2. มีรสชาติที่ค่อนข้างอ่อน ถ้าเอาเนื้อสัตว์มาใส่ในหม้อเลย อาจจะทำให้มีกลิ่นคาว หรือว่ามีรสชาติที่หนักเกินไป ดังนั้นอยากจะให้ปรุงแยกมา... แล้วค่อยมาประกอบกันทีหลัง ใส่ชามเดียวกันตอนสุดท้ายจะดีกว่าครับ รวมทั้งถ้าอยากจะใส่ผักอื่นๆหรือว่าเห็ดก็ต้มไปกับน้ำส้มด้วยตอนแรกแล้วตักขึ้นออกใส่ชามก่อนให้เหลือเพียงแต่น้ำซุป ค่อยเทไข่ลงไปนะครับ ((บางครั้งผมก็ทำหมูก้อน หนือไก่ฉีกแยกเอาไว้ แล้วค่อยมาใส่ในตอนท้ายเหมือนกันนะครับ)) ... ... ... 🍳 วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ชาม) 1. ไข่ไก่ 2 ฟอง 2. น้ำเปล่า 600 ml 3. เกลือ ¼ ช้อนชา 4. ขิงฝาน 1–2 แผ่น (ทุบให้แตกเพื่อให้กลิ่นออกมาได้ง่ายขึ้น) — ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้นะครับ แต่ถ้าใส่มันจะทำให้รสชาติคล่องคอมาก ๆ เวลาดื่มน้ำซุป 5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ตราเด็กสมบูรณ์ของไทยก็ได้นะครับเคยลองทำแล้วอร่อยมาก) 6. น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ 7. พริกไทยป่น และต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า) 8. สาหร่ายวากาเมะ (หรือสาหร่ายแห้งแบบที่ใส่ต้มจืดทั่วไป) ... ... ... 👨‍🍳 ขั้นตอนการทำ + เคล็ดลับ 1. ตีไข่ให้แตกและเข้ากันอย่างดี ㅡถ้าอยากให้ลายไข่ออกมาสวยมาก ๆ เมื่อตีเสร็จแล้วก็ให้กรองก่อนนะครับ 2. ใส่ขิงลงไปในน้ำ แล้วนำไปต้มให้เดือด ㅡจากนั้นเมื่อน้ำเดือดมาก ๆ เป็นฟองปุด ๆ ให้ตักขิงออก (ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้นะครับ, จะหักใส่ก็จะช่วยเรื่องความคล่องคอและสดชื่นมาก ๆ ) 3. เติมเกลือ ¼ ช้อนชา (ในตอนที่น้ำยังเดือดจัด) ㅡ ปิดเตาแก๊ส และรอจนกว่าฟองอากาศที่เดือดปุดจะหายไปจนเกือบหมด 4. เทไข่ลงไป ㅡเทคนิคคือการยกขึ้นสูง แล้วเทจากที่สูงห่างจากน้ำร้อนประมาณ 1 ฝ่ามือ ค่อย ๆ เทแล้ววาดเป็นวงกลมจากรอบนอกเข้าไปด้านใน แบบนี้ไข่จะตกกระแทกกับด้านล่างแล้วกระจายตัวออกอย่างสวย และถ้าเทต่ำไข่จะเป็นก้อนไม่สวยและไม่อร่อยเลยครับ 5. ไม่ต้องคน และรอจนกว่าไข่จะสุกจับตัวกัน ㅡทดสอบโดยการโยกเขย่าเบา ๆ ถ้าไข่ลอยพลิ้วเหมือนปะการังใต้น้ำ ถือว่าใช้ได้เลยครับ 6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา 7. เทใส่ชาม โรยต้นหอม และพริกไทยป่น 📌 หมายเหตุ: ถ้ารู้สึกว่ารสชาติจืดไป สามารถเปลี่ยนจากเกลือมาใช้ซุปผง หรือซุปก้อน หรือผงปรุงรสต้มจืดก็ได้ครับ แนะนำให้ใส่ตั้งแต่ขั้นตอนแรกแทนเกลือเลย แบบเดียวกัน จบแล้ว ง่าย ๆ เลยครับ แต่ต้องใจเย็นหน่อย เมนูนี้จะได้ซุปไข่ที่หน้าตาสวย ไข่แตกตัวเป็นริ้ว ๆ เหมือนวุ้น กินง่าย คล่องคอ เหมาะมากสำหรับคนไม่สบายหรือวันที่อยากกินอะไรอุ่น ๆ แบบไม่ต้องคิดมาก สำหรับผมเอง นี่คือเมนู “สิ้นคิด” ที่ทำบ่อยมากในวันหยุดเลยครับ ขอให้อร่อยกับซุปของมูกินะครับ 🥢🐢🐍✨show more

Mugi 🐢🐍玄무기 | VTuber

17,427 subscribers

分享 下载