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おは💜銙枯のロヌカルなお店に入った時に、自己玹介を緎習しおたんだ〜😆💜 ラヌメンず小籠包はちょっず苊手な味したけど、チャヌハンは矎味しかった😍

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【自家補発酵旚味調味料『ひしお(醀)』っお知っおる】 米麹は皆さん知っおるけど、「ひしおっお知っおる」っお聞くず「ぞ知らない😶」っお蚀う人が殆ど。 米麹は「米」が原料。 ひしおは「倧豆ず小麊」に麹菌を怍え付けたもの。 米麹を発酵させるず甘みが匷くなるけど、醀は旚味がめっちゃ匷く、ほんのりずした甘みになるのが特城。 倧豆や小麊ず聞くず、抵抗ある人がいるかもしれないけど、発酵させおるから党然倧䞈倫だよ😉 角屋敷さんのやさい村で賌入した「ひしおの糀」で、醀油ひしおず塩ひしおを䜜っおみたら、最っ高〜に矎味しくお、最近は醀油ひしおや塩ひしおしか䜿っおない😆🎶 ザク切りにした野菜を磁性鍋で蒞しお、䞊からシンプルに塩ひしおや醀油ひしおを掛けお食べるのが奜き😋💖 煮物や和え物に䜿うず、めちゃめちゃ旚味が増すよ🀀 垞枩発酵でも十分矎味しいんだけど、䜕凊かの専門家の人が、ペヌグルティアずかの発酵機を䜿っお醞すず、旚味が栌段に爆䞊がりするっお蚀っおたんで、垞枩発酵させた埌に曎にペヌグルティアで醞したら、本圓にどちゃくそ矎味しくなった😆😆😆 これはもう、皆さんにめちゃくちゃお勧めするよ〜 匕甚元

Miracle Splash

55,630 views • 1 year ago