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Ana Sayfaya Dön

しおと醤油、どっちにする?

76,334 görüntüleme • 5 ay önce •via X (Twitter)

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【自家製発酵旨味調味料『ひしお(醤)』って知ってる?】 米麹は皆さん知ってるけど、「ひしおって知ってる?」って聞くと「へ?知らない😶」って言う人が殆ど。 米麹は「米」が原料。 ひしおは「大豆と小麦」に麹菌を植え付けたもの。 米麹を発酵させると甘みが強くなるけど、醤は旨味がめっちゃ強く、ほんのりとした甘みになるのが特徴。 大豆や小麦と聞くと、抵抗ある人がいるかもしれないけど、発酵させてるから全然大丈夫だよ😉 角屋敷さんのやさい村で購入した「ひしおの糀」で、醤油ひしおと塩ひしおを作ってみたら、最っ高〜!に美味しくて、最近は醤油ひしおや塩ひしおしか使ってない!😆🎶 ザク切りにした野菜を磁性鍋で蒸して、上からシンプルに塩ひしおや醤油ひしおを掛けて食べるのが好き😋💖 煮物や和え物に使うと、めちゃめちゃ旨味が増すよ🤤 常温発酵でも十分美味しいんだけど、何処かの専門家の人が、ヨーグルティアとかの発酵機を使って醸すと、旨味が格段に爆上がりするって言ってたんで、常温発酵させた後に更にヨーグルティアで醸したら、本当にどちゃくそ美味しくなった!!😆😆😆 これはもう、皆さんにめちゃくちゃお勧めするよ〜!! 引用元

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53,724 görüntüleme • 1 yıl önce