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マイハートハートピンチ

19,559 次观看 • 2 个月前 •via X (Twitter)

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レストラン営業終了後。 毎日やっている、衛生に関わる厨房の清掃です。 見習いの時から当たり前のように教えられ、ずっと続けてきたこと。 23時前後に最後のお客さんを見送り、一息つく間もなくスピーディに始める。 朝から仕込みをして、営業をして、休憩も少ししか取れない。 やっと終わったと思ったところから、厨房の隅から隅まで掃除する。 油汚れも沢山ある。 疲れてるし、全部明日にしてしまいたい。 でも早く終わらせないともっと疲れるし、終電も逃してしまう。 そんな気持ちに必死に抗いながら、いま自分達に出来る限り厨房を綺麗にリセットする。 それが明日来てくれるお客さんの安心にも繋がるだろうし、働く自分達にとっても心地良い環境になる。 そして「自分達はちゃんとやっている」という自信にもなる。 勿論、もっと簡単にしたいし、省略したい気持ちもある。 働くスタッフもそう思ってるはず。 でも、1日でも怠ったらダメなんだと思う。 大掃除も、毎日やれば大掃除ではなく普通の掃除になる。 大切なのは習慣にすること。 そしてルールにすること。 「やる日とやらない日」がある曖昧な作業にしない。 その繰り返しが、衛生的な厨房という環境を作っていく。 清潔であり続ける。 当たり前のことかもしれないけど、この「当たり前」を毎日保つのは大変だし、忍耐がいる。 マニュアルも必要だけど、スタッフを束ね管理する側には、もっと根本に確固たる理念が必要だと思う。 それは自分の場合、修業という厳しい過程の中で培われてきたものでもある。 そして、それだけやっていても事故が起こる時には起こってしまう。 この清掃だって、限られた時間の中でスタッフが出来る全力であって、目に見えないものが潜んでいる厨房に「100%」なんてものはない。 だからこそ、我々に 「これでもう十分」 なんてものは存在しないのかもしれない。

George ジョージ吉田

16,221,766 次观看 • 22 小时前

マイクロプロセッサ、PC、インターネット——そのすべてを当事者として見てきた人物が、「今回は違う」と自分の評判を賭けて断言する。人間の認知を広範に超えるAIが、数年後には安価なヒューマノイドと結びつく。その変化を、過去のIT革命の延長線上で考えるべきではないという。 ビル・ゲイツ「「破滅的」という言葉は使いません。AIは同時に素晴らしいものでもあるからです。いずれ医療アドバイスや個別最適化された学習、これまでにない水準の発明をもたらします。 しかし、AIを過去のテクノロジーと同じようなものだと考えている人は、今回は違うということを見落としています。 「今回は違う」と言うには、非常に高いハードルがあります。それでも私は、自分にどれだけの評判が残っているにせよ、それを賭けて「今回は違う」と言います。 AIは農業や数学のような一分野だけでなく、あらゆる領域で人間の認知能力を上回るものになります。そして数年後には、かなり低コストで高性能なヒューマノイドロボットと組み合わされるでしょう。 これは、経済や雇用に対して、私が生きてきた間に経験したどんな変化よりも、桁違いに深い変化をもたらします。だから過去の経験は、この技術を以前のものと同じだと思うなら、むしろ人を惑わせます。 私はマイクロプロセッサ、パーソナルコンピューター、インターネットといった技術に関わる幸運に恵まれましたが、それでも今回は違うのです」

Tsubame

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