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ヨモギの薬効が最も高い春の間に摘んでは乾燥を繰り返し 1年分の “ヨモギ茶” を作っています🍵✨ 若杉ばあちゃんによると生葉をそのまま乾燥させてお茶にできるのは7cm迄で 7-10cm迄はアク抜きしてから乾燥 10-15cmは上部の柔らかな部分のみアク抜き乾燥 6月以降のヨモギは食用には向きません→

無為自然／築150年武家屋敷の宿

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健康养生美食教育

Anya Rossi• Live Now

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国産チョウザメの浮き袋を使用したチョウザメ膠を作った。浮き袋の黒皮をとって掃除した状態で切って、お茶パックに入れて煮込んだ。 100℃で1時間抽出し、ほとんどコラーゲン質は出切ったようだ。浮き袋の内部は繊維質の層があり、簡単にと取れたが、気になったので、湯どうししてみると、半透明になりどうやらこれからも取れそうだったので、そのまま煮込んだ。濃度調整はのちのちするとして、247ｇの浮き袋から結構撮ることが出来た。国産のチョウザメ膠を作っている会社は1社程度しか見かけないのでどんどん作っていきたい。この後型に入れてカットし乾燥させる。

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