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一杯咖啡,开启新的一天

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「生活科普:在埃塞俄比亚喝咖啡」 在埃塞俄比亚这三天,天天喝充满仪式感的黑咖啡,大小店都一样好喝,作为重度咖啡爱好者,获得极大的满足! 埃塞俄比亚的咖啡仪式,也称为“bunna”, 是一个重要的社交和文化活动,通常包括以下步骤: 准备咖啡豆,烘焙、研磨,然后用传统的陶壶(jebena)煮咖啡,最后分三轮倒在小杯子里,每一轮都有不同的意义。 以下是更详细的流程: 1、准备工作: 咖啡豆:选用新鲜烘焙的咖啡豆,通常是埃塞俄比亚本地品种。 烘焙:将咖啡豆放在平底锅中,用炭火烘焙至深棕色,期间会散发出浓郁的香气。 研磨:烘焙好的咖啡豆用研钵和杵研磨成粉。 2、煮咖啡: jebena:将研磨好的咖啡粉放入陶壶(jebena)中。 加水:向jebena中加入水,通常是冷水。 煮沸:将jebena放在火上煮沸,直到咖啡煮好。 调味:在煮咖啡的过程中,可以加入小豆蔻、丁香等香料,也可以根据个人喜好加入糖或盐。 3、品尝咖啡: 分三轮:咖啡通常会分三轮倒在小杯子里,每一轮都有不同的名字和意义。第一轮叫做“Abol”,第二轮叫做“Tona”,第三轮叫做“Beraka”。 另外在煮咖啡的过程中,可以搭配爆米花、面包或坚果等小吃。 当地埃塞俄比亚人喜欢在晚上睡觉前会聚一起喝咖啡,这种黑陶壶煮咖啡的方法是世界上最古老的咖啡烹饪方法之一,能够充分展现咖啡的原汁原味。

Dr.Wang

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