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人気パティシエのKamola Kelinさんが教える、ジョージアの伝統菓子「チュルチヘラ」の作り方です🎥✨ 今回のレシピは、初心者でも絶対にダマにならない&作りやすいプロの知恵が詰まっています! 💡失敗しない神技ポイント: ・ナッツをぬるま湯に1時間浸しておくと、柔らかくなって糸が劇的に通しやすくなります(殻が割れない裏技!)。 ・材料をすべて冷たい状態で鍋に混ぜ合わせてから火にかけるので、綺麗にトロみがつきます。 材料:水 500ml、フルーツ糖蜜(ぶどう等)500ml、小麦粉 100ml、コーンスターチ 100ml、砂糖 50ml、くるみ 250g 👩🍳 作り方 1. ナッツの準備 くるみをぬるま湯に1時間浸します(★これで柔らかくなり、針を通しても殻が割れなくなるプロの裏技!)。その後、太めの糸に20〜25cmほどの長さに通し、端をしっかり結びます。 2. とろみ液(ペースト)作り 鍋に水、糖蜜、砂糖、小麦粉、コーンスターチをすべて入れ、火にかける前にダマがなくなるまで均一に混ぜ合わせます。中火にかけ、焦げ付かないよう絶えず混ぜながら、ぽってりとした濃厚なキセリ(とろみ液)状になるまで煮詰めます。 3. ディップ&乾燥 糸に通したナッツを熱い液の中にドボンと浸し、全体を隙間なくコーティングします。引き上げたら、風通しの良い乾燥した場所に吊るし、3〜5日間じっくり乾かせば完成です! モチモチ×カリッとした最高の食感を、ぜひ動画でチェックしてみてくださいね🥰 © Kamola Kelin
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