炒菜不粘锅的神技巧，效果明显，分享给大家。👍🏻

老式铁锅要养锅，每次用完烘干要涂油；或者用之前烧热，用硅胶刷先薄刷一层油，就不用放那么多油。 或者热锅后用手指弹几滴水在里面，水珠汇聚成一滴大水珠就可以擦干水珠下油了，也不会粘锅。 炒淀粉多的不要马上翻炒，等它表面变干焦再翻。 买日本的窒化铁锅或防粘纯钛锅就基本不粘。

谢谢

油烟太大，我已经20多年不爆锅烧菜了，挺好还健康。

爆炒家里吃不消，确实油烟太大

厨师的博主都会说一句 热锅凉油

有道理

不沾的关键是锅要足够热，所谓热锅凉油的热是关键，并不是热了就可以，要足够热，锅开始冒烟了再放油，多少度我不知道，估计快三百度了。

Thanks♪(･ω･)ﾉ

第一个是肉在热油中被煎炸分解；第二个是冷油煮肉肉熟以后不会分解。 和锅的缝隙没关系。 两种做法的肉味肯定不一样。

科学狠活