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胡麻の収穫までの流れ。 梅雨終わりに胡麻を撒けば、10月には収穫ができる。 花が落ちて葉が黄色になれば収穫のサイン。 ただし成長にバラつきがあるので、2-3回に分けて収穫が必要になる。 刈り取った株は、干しておくと自然に莢が弾けるのでブルーシートを敷いておく。1-2週間ほど追熟させると、叩くだけで簡単に種が落ちる。 胡麻の選別は まずふるいにかけて、大きなゴミを除く。その後、唐箕など風力選別で、小さなゴミを風で飛ばす。 胡麻は水でよく洗い、上澄から胡麻をザルにとる作業を複数回行う重い石や泥が最後に残る。 その後、網戸の上など風通しのある場所で天日干しする。 機械がないと、どれだけ選別をしても小さなカスが残るので、食べてもジャリジャリする時がある。なので一日中目視で取り除いてやっと食べれる状態になる。 胡麻の選別機なんてなかなか手に入らないし、量も少ない。国産の胡麻がない理由だよな。
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