西湖醋鱼原来是这么做的，这能好吃才怪。

西湖醋鱼有名难道不是因为它难吃吗？

我原来几乎没有不喜欢吃的菜 直到西湖醋鱼被端上桌 别说我吃的不正宗，至少我是在西湖边吃的

这是在楼外楼吃的西湖醋鱼，也许不懂，说实话，对比粤菜，有种糟蹋鱼的感觉。

记得在西湖边上吃，省得找不到地方扔

作为四川人，这种做法，我是看都不得看一眼

每做一条西湖醋鱼，就有一条鱼死不瞑目

西湖醋鱼是有好吃的 要么去找小巷子里的老店 要么去找有接待领导任务的国宾馆 和黑暗料理那种完全不是一个味道 （不过西湖国宾馆的西湖醋鱼，前天晚上和第二天中午就不是一个味道，品质不安定）

广东人处理鱼的方法，加姜葱盐水开水浸熟，避免开火！ 鱼肉才会嫩滑！

这种就是狗屁做法，就用水汆了一下，淡水鱼这样做肯定腥。

就吃过一次 在金沙厅吃的感觉挺好吃的

西湖醋魚！魚是魚，醋是醋，西湖是西湖

为什么知道他难吃还不改进，不是做不到，而是做到了就没有卖点了

醋是醋 鱼是鱼 西湖是西湖

吃过楼外楼的西湖醋鱼，也就去过一次，我是能接受酸的人，那浇鱼的酸汁还行，很酸，但我觉得挺下饭的，但鱼不行，腥气的很。感觉上就是鱼都事先备好，放了很长时间有点变质，然后客人点菜，后厨像视频里那样把鱼烫熟，浇上酸汁端上来。酸汁完全压不住鱼的腥味，所以就难吃了。

西湖醋魚我吃過一個大師做改良版的. 醋很薄, 咸鮮口加酸甜口, 略微的酒味道. 而不是純甜酸口, 魚也要買回來, 水池裏面餓七天. 熱水燙魚的時候, 水不開, 而是特地放到把九十度, 魚和薑片在真空袋裏, 浸水水裏時間很長,類似低溫慢燉的做法, 然後開袋, 水沸騰, 煮三分鐘出水. 味道好過原版的.

我觉得还不如鱼和酱汁分离，这样人最多觉得酱汁不好吃，而不是整体不好吃 而且还可以增加其它酱汁让顾客选择，如醋鱼汁+A+B 起码不浪费鱼肉吧

为什么都说难吃啊，我在楼外楼吃的挺好🤔️？一定要有那口姜末，仿螃蟹味

換個角度想，至少是現作的，而且應該沒有太多科技與狠活。 比起真空包裝袋丟進熱水裡解凍後，倒出來的魚來的新鮮。

绿茶的不难吃 虽然不正宗

杭州美食荒漠

作为四川人我看了感觉要死了

這就是傳說中的““醋是醋，魚是魚””嗎？

中医粉儿：以前是好吃的，现在不好吃是因为食材和调味料已经跟以前不一样了…比如说，姜末必须出自西湖底，必须自然长成，而且必须腊月初八采集…

感觉这鱼白死了🥲

西湖醋魚使用的魚不能有腥味 水質好的地方草魚很好，否則如果魚有腥味就需要提前醃製至少十分鐘處理好，和清蒸魚那樣先處理一下 ， 煮魚的水裡除了蔥段薑片料酒，可以額外加一點點白胡椒去腥味，然後是火候剛煮熟就要撈起來，鮮嫩的魚肉沒有魚腥味加酸甜汁。就這麼簡單，好不好吃就是個人喜不喜歡了。

江浙菜难以下咽，色、香、味、形都不好，

这放在广东就是暗黑料理

最后撒桂花还挺优雅

进来学习下，回头买条鱼试试

我印象中挺好吃的呀！

🐟：早知道烂在鱼塘里了！

做法是没错，只要能做熟怎么都没错，关键是鱼没去腥，淋的酱汁还特难吃

难道是传说中的邪修料理😅

这是一道老菜，需要有特定的回忆加成才行。大厨做都不一定好吃。