美食
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🚨 JUST IN: President Trump announces he's REMOVING ALL TARIFFS on Irish Whiskey, effective immediately And the crowd's reaction was SO LOUD that it COMPLETELY drowned out his microphone 🤣 "On behalf of the United States of America, I am going to take the tariffs — " (CROWD ROARS)
Nick Sortor2,294,019 次观看 • 15 小时前
レストラン営業終了後。 毎日やっている、衛生に関わる厨房の清掃です。 見習いの時から当たり前のように教えられ、ずっと続けてきたこと。 23時前後に最後のお客さんを見送り、一息つく間もなくスピーディに始める。 朝から仕込みをして、営業をして、休憩も少ししか取れない。 やっと終わったと思ったところから、厨房の隅から隅まで掃除する。 油汚れも沢山ある。 疲れてるし、全部明日にしてしまいたい。 でも早く終わらせないともっと疲れるし、終電も逃してしまう。 そんな気持ちに必死に抗いながら、いま自分達に出来る限り厨房を綺麗にリセットする。 それが明日来てくれるお客さんの安心にも繋がるだろうし、働く自分達にとっても心地良い環境になる。 そして「自分達はちゃんとやっている」という自信にもなる。 勿論、もっと簡単にしたいし、省略したい気持ちもある。 働くスタッフもそう思ってるはず。 でも、1日でも怠ったらダメなんだと思う。 大掃除も、毎日やれば大掃除ではなく普通の掃除になる。 大切なのは習慣にすること。 そしてルールにすること。 「やる日とやらない日」がある曖昧な作業にしない。 その繰り返しが、衛生的な厨房という環境を作っていく。 清潔であり続ける。 当たり前のことかもしれないけど、この「当たり前」を毎日保つのは大変だし、忍耐がいる。 マニュアルも必要だけど、スタッフを束ね管理する側には、もっと根本に確固たる理念が必要だと思う。 それは自分の場合、修業という厳しい過程の中で培われてきたものでもある。 そして、それだけやっていても事故が起こる時には起こってしまう。 この清掃だって、限られた時間の中でスタッフが出来る全力であって、目に見えないものが潜んでいる厨房に「100%」なんてものはない。 だからこそ、我々に 「これでもう十分」 なんてものは存在しないのかもしれない。
George ジョージ吉田29,861,423 次观看 • 8 天前
11日午前0時、こめおが蟹ラーメン騒動について取材に応じた。「割烹こめを」では法律で義務付けられた衛生管理表の記録をしていなかったことが判明。飲食店は冷蔵庫の温度確認や調理器具の洗浄について営業日ごとに細かくチェックして記録しなければならないが、「割烹こめを」では行われていなかった。保健所の調査では店内のふき取り調査で黄色ブドウ球菌が見つかっている。#こめお #蟹ラーメン #冷やしカニラーメン 🐘今回の食中毒の患者数は9日の時点で120人を超えており、清家愛港区長によると港区全体でもこれほど大きな食中毒騒ぎが起きたのは初めてとのこと。ただ、冷やしカニラーメン自体は店内で調理をして弁当のような形で販売すると届け出があったため違反ではない（保健所の許可は得ていた）。問題は調理をした店側に杜撰な衛生実態があったことだ。詳しくは元動画に記載の説明文を参照してほしい。
オキゾウ5,624,061 次观看 • 2 天前
