
Paco Almeida
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Un día como jurado en el Mundial de La Pizza y La Empanada por Apyce.ar Se probó y se evaluó: Muzzarella y Fugazzeta. En competencias como esta, está bueno y se puede diferenciar muy bien los estilos, tanto en tipos de fermentación, si es larga o corta. En cantidad de hidratación de las masas, sí usan masa madre o no. Luego se ve mucha diferencia en los tipos dé chimichurri pizzeros que usa cada participante, eso influye mucho en el sabor final. Y por último en el tipo de muzzarella que usan, o si hacen un mix de muzzarella con cuartirolo o queso cremoso. Tema fugazzeta es otro mundo, lo desarrolllo en un próximo tuit porque hay mucho para hablar. Siempre un placer participar de estos eventos y ponerse cara a cara con auténticos profesionales de la cocina con muchos años de experiencia y muchísima pasión.
Paco Almeida12,686 次观看 • 4 天前