えもじょわ
@emojoie • 180,203 subscribers
パリ在住｜料理家 YouTube登録245万人 Instagram登録9.4万人 📕新刊 5/20発売『お菓子作り、もっと簡単においしくできる方法を一から考えてみました。』
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【新発見】スポンジケーキの作り方ってよく考えてみたら、矛盾してないかな？ ・「泡立ちがよくなるように卵を温める」のに、最初から砂糖入れて泡立ちを悪くしてる。 ・「油分は気泡を壊すので最後に入れる」と言われてるけど、そもそも卵黄は油脂だから油を先に入れても問題なし。 これに気づいてレシピを作り直してみた。 - 湯煎なし卵は冷たいまま - 砂糖は後入れ - 油分と水分を先に入れる - 最後に小麦粉を混ぜる - 粉がなじみやすいので、混ぜるテクニックも不要 常識を覆すありえないレシピだけど、難易度ゼロ、誰でも間違いなくふわふわのスポンジケーキが焼ける。 すごい発見をしてしまった！と勝手に思っているんだけど、どうだろう？ みんな作ってみて教えて～ レシピ貼っておきます👇
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