Ivon Destrianawati

Ternyata baru tau nama potongan ini adalah tourne/tournee, jadi ini adalah salah satu basic potongan yg lumayan susah menurut saya karena dia harus mempunyai 7 sisi yg sama dan mulus jadi caranya harus satu kali tarikan dari atas hingga ke bawah supaya hasilnya mulus potongan in bisanya di gunakan untuk wortel, kentang, zucchini dan beberapa sayuran lainnya menurut saya pisau yg di gunakan juga harus pisau khusus yaitu “ pairing knife curve” atau pisau yg kecil dengan bentuknya yg sedikit melengkung karena akan lebih mudah digunakan tantangannya di sini adalah kita tidak boleh terlalu banyak memotongnya karena kalau terus” an kita trimming nanti hasilnya akan sangat kecil mungkin untuk awal” emang sedikit susah tapi kalau udah sering” latihan pasti bisa kok nah hasil trimingannya jangan di buang ya bisa banget di bikin puree, carrot soup dan masakan lainnya selain membuat masakan lebih estetik, dan juga bisa membuat masakan” jadi lebih bagus dan potongan ini sebenernya jarang banget di pakai di beberapa masakan karena pembuatannya yg cukup banyak memakan waktu potongan Tourne yg satu ini juga bagus banget untuk melatih knife skills kita yukk jangan lupa coba di rumah ya punya saya ini juga belum bagus” banget ya dan sengaja di bikin kecil supaya komposisi untuk dish nya juga pas hehehhe saya juga masih belajar 🤣🤣 #basic #tipsandtricks #carrot #tourne #cooking #garnish #knifeskill