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Hobby chef · cook healthy · eat original · earth friendly · 竹科宅男 · 週末下廚 · 喜歡異國料理 · 法義居多。 ⚠️警告：都是食物，深夜勿近⚠️ 🥕我的食譜書《竹科宅男的週末食堂》2024 年出版，購買請見釘選🥕

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法式白酒燉雞 / Fricassée de Poulet 我在網路上亂逛，很常碰到這個食譜，據說在法國就像台灣的家常滷味一樣普遍跟普通 (?)。步驟不算難 (以法國食譜來說)，料理效果好，用法國麵包沾醬汁吃，再配上白葡萄酒去油膩又甘口，很愜意的一餐🥂 (續推有食譜 #推特煮

法式白酒燉雞 / Fricassée de Poulet 我在網路上亂逛，很常碰到這個食譜，據說在法國就像台灣的家常滷味一樣普遍跟普通 (?)。步驟不算難 (以法國食譜來說)，料理效果好，用法國麵包沾醬汁吃，再配上白葡萄酒去油膩又甘口，很愜意的一餐🥂 (續推有食譜 #推特煮

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13,011 views • 19 days ago

蘋果酒虱目魚法國鄉村菜，諾曼第的食譜，當地盛產蘋果，釀造蘋果酒的歷史悠久。諾曼第也是畜產發達的地方，所以有這道充滿當地風情的蘋果酒奶油白醬食譜 -- 除了魚排是台灣在地到不行的虱目魚肚😂，其實很搭，並不會減損虱目魚肚細緻的風味，灑上檸檬汁的奶油白醬也很美味 (食譜在續推) #推特煮

蘋果酒虱目魚法國鄉村菜，諾曼第的食譜，當地盛產蘋果，釀造蘋果酒的歷史悠久。諾曼第也是畜產發達的地方，所以有這道充滿當地風情的蘋果酒奶油白醬食譜 -- 除了魚排是台灣在地到不行的虱目魚肚😂，其實很搭，並不會減損虱目魚肚細緻的風味，灑上檸檬汁的奶油白醬也很美味 (食譜在續推) #推特煮

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17,469 views • 2 months ago

「法式蘋果奶油雞」的影片食材在續推，食譜請見前一推 (補充一下) 食材裡的法式酸奶油 (creme fraiche) 跟一般酸奶油不同，這個脂肪 30%，一般酸奶油 20% 。使用未經殺菌的牛奶，用牛奶本身的天然菌種發酵，口感香濃、綿密，酸度較低。然後很不容易買到 (新竹買不到)，可用一般鮮奶油替代 #推特煮

「法式蘋果奶油雞」的影片食材在續推，食譜請見前一推 (補充一下) 食材裡的法式酸奶油 (creme fraiche) 跟一般酸奶油不同，這個脂肪 30%，一般酸奶油 20% 。使用未經殺菌的牛奶，用牛奶本身的天然菌種發酵，口感香濃、綿密，酸度較低。然後很不容易買到 (新竹買不到)，可用一般鮮奶油替代 #推特煮

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98,009 views • 2 years ago

「故宮文物」套餐（？😆 翠玉白菜水餃：麵團整成圓柱形，外面再包一層菠菜泥麵糰，切段擀平，即可包水餃肉型石滷肉：從原物看應該不是東坡肉 (沒有繩子的綁痕)，就一般滷肉，買五花肉滷一滷即可 #推特煮

「故宮文物」套餐（？😆 翠玉白菜水餃：麵團整成圓柱形，外面再包一層菠菜泥麵糰，切段擀平，即可包水餃肉型石滷肉：從原物看應該不是東坡肉 (沒有繩子的綁痕)，就一般滷肉，買五花肉滷一滷即可 #推特煮

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15,795 views • 4 months ago

大阪「肉吸い」牛肉湯 ❶ 昆布柴魚高湯：昆布 (約10x5cm)、水 1000cc 煮滾，移除昆布，放柴魚 20g，滾三分鐘，濾出湯汁 ❷ 放醬油2大匙、味醂1大匙、糖1大匙、鹽少許，放牛五花肉 300g、蔥一小把，煮滾後撈掉浮渣跟油，放豆腐，放雞蛋煮到半熟 ❸ 裝碗灑蔥花，搭配生蛋拌飯 (我只用蛋黃) #推特煮

大阪「肉吸い」牛肉湯 ❶ 昆布柴魚高湯：昆布 (約10x5cm)、水 1000cc 煮滾，移除昆布，放柴魚 20g，滾三分鐘，濾出湯汁 ❷ 放醬油2大匙、味醂1大匙、糖1大匙、鹽少許，放牛五花肉 300g、蔥一小把，煮滾後撈掉浮渣跟油，放豆腐，放雞蛋煮到半熟 ❸ 裝碗灑蔥花，搭配生蛋拌飯 (我只用蛋黃) #推特煮

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13,845 views • 6 months ago

蘋果汁豬排直接用蘋果汁來燉煮豬排，蘋果+豬排真是美味組合，怎麼煮都好吃！😋 #推特煮

蘋果汁豬排直接用蘋果汁來燉煮豬排，蘋果+豬排真是美味組合，怎麼煮都好吃！😋 #推特煮

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20,311 views • 1 year ago

清蒸石斑佐初榨醬 / Steamed Grouper with Source Vierge ❶ 石斑魚排、白葡萄酒、大蒜，用烘焙紙包起來，滾水鍋蓋鍋蓋煮 8 分鐘 ❷ 初榨醬 Source Vierge：初榨橄欖油、蒜片、番茄丁、香菜籽以小火煮 5 分鐘，然後加羅勒、巴西利、鹽、黑胡椒 // 超簡單又健康的法國菜 #推特煮

清蒸石斑佐初榨醬 / Steamed Grouper with Source Vierge ❶ 石斑魚排、白葡萄酒、大蒜，用烘焙紙包起來，滾水鍋蓋鍋蓋煮 8 分鐘 ❷ 初榨醬 Source Vierge：初榨橄欖油、蒜片、番茄丁、香菜籽以小火煮 5 分鐘，然後加羅勒、巴西利、鹽、黑胡椒 // 超簡單又健康的法國菜 #推特煮

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11,933 views • 8 months ago

「草莓提拉米蘇」的影片各位夫人老爺，甜點苦手做這樣可以嗎？😅 提拉米蘇中的馬斯卡彭乳酪油脂含量高，容易膩口，因此標準版使用苦味 (咖啡、可可粉) 跟酒來平衡。其實奶脂跟酸味一直是食譜上的麻吉，改用草莓超級讚！更好吃！！食譜在前推，食材配方份量也都有寫 #推特煮

「草莓提拉米蘇」的影片各位夫人老爺，甜點苦手做這樣可以嗎？😅 提拉米蘇中的馬斯卡彭乳酪油脂含量高，容易膩口，因此標準版使用苦味 (咖啡、可可粉) 跟酒來平衡。其實奶脂跟酸味一直是食譜上的麻吉，改用草莓超級讚！更好吃！！食譜在前推，食材配方份量也都有寫 #推特煮

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27,439 views • 2 years ago

德國農夫早餐 / Bauernfrühstück (German Farmers breakfast) ❶ 馬鈴薯水煮熟，去皮切塊 ❷ 香腸切塊，煎到表面焦香；同一鍋炒洋蔥到軟；同一鍋煎馬鈴薯到表面焦香，放回香腸、洋蔥 ❸ 蛋液：蛋、牛奶、大蒜、鹽、黑胡椒拌勻 ❹ 倒入蛋液，煮到半凝固，放起司、番茄，灑蔥花 #推特煮

德國農夫早餐 / Bauernfrühstück (German Farmers breakfast) ❶ 馬鈴薯水煮熟，去皮切塊 ❷ 香腸切塊，煎到表面焦香；同一鍋炒洋蔥到軟；同一鍋煎馬鈴薯到表面焦香，放回香腸、洋蔥 ❸ 蛋液：蛋、牛奶、大蒜、鹽、黑胡椒拌勻 ❹ 倒入蛋液，煮到半凝固，放起司、番茄，灑蔥花 #推特煮

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12,076 views • 1 year ago

這半年我做過 guanciale (義式鹽漬風乾豬臉頰肉) 、煙燻培根，都超級好吃，一不小心就吃光光 (很大一塊耶😆 個人感覺是原肉品質的關係 (不保證對)，我用新鮮黑毛豬肉，而市售品的原肉應該差了一大截。現實是市場很價格導向，好吃但貴的不好賣，那就大家拚 CP，拼來拼去只想辦法 cost down

這半年我做過 guanciale (義式鹽漬風乾豬臉頰肉) 、煙燻培根，都超級好吃，一不小心就吃光光 (很大一塊耶😆 個人感覺是原肉品質的關係 (不保證對)，我用新鮮黑毛豬肉，而市售品的原肉應該差了一大截。現實是市場很價格導向，好吃但貴的不好賣，那就大家拚 CP，拼來拼去只想辦法 cost down

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17,344 views • 2 years ago

廣島牡蠣土手鍋 (台語旁白) 影片中提到兩家食材生產者本來想剪掉 (推特這裡想維持不工商)，不過農漁牧靠天吃飯，沒暴利，而且是這道料理最精華的部分，所以就保留了大白菜產期很短，不知道還有沒有，每次都要用搶的；蚵仔則一年四季都有，新鮮不縮水 #推特煮

廣島牡蠣土手鍋 (台語旁白) 影片中提到兩家食材生產者本來想剪掉 (推特這裡想維持不工商)，不過農漁牧靠天吃飯，沒暴利，而且是這道料理最精華的部分，所以就保留了大白菜產期很短，不知道還有沒有，每次都要用搶的；蚵仔則一年四季都有，新鮮不縮水 #推特煮

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11,484 views • 1 year ago

義式烤蛋香噴噴的懶人早餐然後為了做這個買了一盒 ricotta，剩下的怎麼辦？😂 #推特煮

義式烤蛋香噴噴的懶人早餐然後為了做這個買了一盒 ricotta，剩下的怎麼辦？😂 #推特煮

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11,402 views • 1 year ago

焗烤雞丁吐司 ❶ 雞腿肉丁炒半熟，鴻禧菇灑麵粉炒一炒，吐司上面放一片三明治起司，放肉、菇、Mozzarella 起司，烤箱 180℃ 10 分鐘，出爐後淋巴薩米克醋，開動！ // 吐司上面放食材一起烤，最不討喜的是食材烤出水，把吐司弄的濕搭搭。放一片三明治起司隔離水份，吃起來還會爆漿，讚讚讚！ #推特煮

焗烤雞丁吐司 ❶ 雞腿肉丁炒半熟，鴻禧菇灑麵粉炒一炒，吐司上面放一片三明治起司，放肉、菇、Mozzarella 起司，烤箱 180℃ 10 分鐘，出爐後淋巴薩米克醋，開動！ // 吐司上面放食材一起烤，最不討喜的是食材烤出水，把吐司弄的濕搭搭。放一片三明治起司隔離水份，吃起來還會爆漿，讚讚讚！ #推特煮

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