鳥羽 周作
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料理人 cooking buddha https://t.co/6uBxj8h3Cv
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何を作りたいかでめちゃくちゃ反響が多いカルボナーラ aoyamaのスペシャリテはカルボナーラです うちは熱々スピーディーで行きます ご覧ください
鳥羽 周作761,724 views • 4 months ago
仕上げシリーズ アラビアータ 熱々で麺が1.4ミリなんでソースを敢えて和えすぎずにキレを出す レストランのアラビアータ スピード感と勢いをご覧下さい
鳥羽 周作522,584 views • 4 months ago
乳化で失敗しない フライパン1つで作れる 最高のペペロンチーノ うまくいかない人必見です ぜひ一度お試しください 材料 パスタ（1.4mm）100g 水 350cc コンソメ（顆粒） 4g 塩 ひとつまみ 輪切り唐辛子 1.5つまみ ニンニク 3かけ イタリアンパセリ 適量 オリーブオイル（ピュア） 15g 〈仕上げ〉 粉チーズ（パルミジャーノレッジャーノ） 2g エクストラバージンオリーブオイル 10g 作り方 ① ニンニクをスライスにする。 フライパンにニンニクとオリーブオイル（ピュア）を入れ強火で加熱し、音がしてきたら弱火に落としてじっくりとオイルにニンニクの香りを移す。 ② ニンニクがうっすら色づいてきたら、仕上げ用に半量をバットに取り出しておく。半量はそのままフライパンに残し、水、コンソメ、塩ひとつまみを入れ一煮立ちさせる。 ③ 沸騰したらパスタと鷹の爪を入れ、強火に近い中火（常に沸騰を維持するくらい）で時々全体を混ぜながら5分10秒茹でる。 パスタが茹で上がる直前にイタリアンパセリを軸ごとカットする。 ④ パスタが茹で上がったら火から下ろしてイタリアンパセリ半分ちょっと、粉チーズ（パルミジャーノレッジャーノ）、エクストラバージンオリーブオイルを入れ、混ぜ合わせる。 ⑤ お皿に盛りつけたら上から、仕上げ用ニンニクチップ、残ったイタリアンパセリ、エクストラバージンオリーブオイルをかけて完成。
鳥羽 周作664,653 views • 2 years ago
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