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Martin Rosberg - Quesos naturales

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Quesero. Fermentación natural y leche cruda. Enseño quesería natural. Busco quesos antiguos perdidos.

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Subí el volumen y escuchá a ese queso crujiendo

Subí el volumen y escuchá a ese queso crujiendo

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Buen día. Hoy: Provola. El hermano menor del Provolone. En este caso rellena de Pitina, una suerte de salamín que se seca con harina de maíz en su exterior. Es parecida al Cacciocavallo en su forma pero tiene algunas diferencias en su elaboración.

Buen día. Hoy: Provola. El hermano menor del Provolone. En este caso rellena de Pitina, una suerte de salamín que se seca con harina de maíz en su exterior. Es parecida al Cacciocavallo en su forma pero tiene algunas diferencias en su elaboración.

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Empezando la masa para el pan de la cena de mañana. 2kg de harina 8 gr de levadura seca (dan frío para mañana, así que pongo un poco más que lo habitual) 44gr de sal 1.5lt de agua tibia. Mezclo todo y lo dejo reposar 25 minutos hasta darle unos pliegues.

Empezando la masa para el pan de la cena de mañana. 2kg de harina 8 gr de levadura seca (dan frío para mañana, así que pongo un poco más que lo habitual) 44gr de sal 1.5lt de agua tibia. Mezclo todo y lo dejo reposar 25 minutos hasta darle unos pliegues.

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Mi hijo Federico abriendo una horma de queso Jura de 10 meses de maduración. Es el que rallamos para la pasta de hoy.
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Mi hijo Federico abriendo una horma de queso Jura de 10 meses de maduración. Es el que rallamos para la pasta de hoy.

Martin Rosberg - Quesos naturales

4,323,532 views • 1 year ago

Martín Fierro es un queso nuevo que hicimos pensando en eso que a veces falta: algo suave, que igual tenga algo para decir. Es cremoso, amable, delicado. Pero tiene la presencia y el carácter de un queso natural de leche cruda madurado dos meses. Ideal para un sandwich, una picada tranquila, o simplemente porque sí. Un queso que no grita: susurra. La apertura del primero 👇🏼
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Martín Fierro es un queso nuevo que hicimos pensando en eso que a veces falta: algo suave, que igual tenga algo para decir. Es cremoso, amable, delicado. Pero tiene la presencia y el carácter de un queso natural de leche cruda madurado dos meses. Ideal para un sandwich, una picada tranquila, o simplemente porque sí. Un queso que no grita: susurra. La apertura del primero 👇🏼

Martin Rosberg - 🧀

46,112 views • 1 year ago

Lo amo defensor de la tortilla de patatas antigua
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Lo amo defensor de la tortilla de patatas antigua

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Muchos me preguntan porqué no hago quesos del estilo Parmigiano Reggiano
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Muchos me preguntan porqué no hago quesos del estilo Parmigiano Reggiano

Martin Rosberg - Quesos naturales

11,331 views • 8 months ago

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