亀屋良長 吉村良和
@yoshimura0303 • 55,195 subscribers
亀屋良長の店主です。
Shorts
Videos
こちらは錦玉製「七変化」を作っている所です。 三色の錦玉を切り揃え、混ぜ合わせて白餡を軸にして絞ります。 仕上げに錦玉を塗り照りをつけてたら出来上がり。
亀屋良長 吉村良和1,420,881 görüntüleme • 4 gün önce
こちらは乳酸菌飲料レモンのせ桃羊羹「桃の菓」を作っている所です。 何層にも羊羹や錦玉を流していきます。 具材も手作業で並べておりお手間入りでございます。
亀屋良長 吉村良和245,405 görüntüleme • 3 gün önce
当店の代表銘菓「烏羽玉」を作っています。 一つ一つ寒天をかけていきます。 オーダー6000粒を2時間ちょっとでかけ終わります。 100度くらいの寒天なので息が合わないと手にかけてしまいます。 単純作業なので眠くなってしまうこともありますが…。
亀屋良長 吉村良和1,496,171 görüntüleme • 4 ay önce
上賀茂神社さんで桜銘木を愛でながら味わう「神山湧水珈琲」と香守り作り体験のお菓子を作っているところです。 琥珀羹引いて団扇型で抜き楊枝をさして並べ一晩乾かし刷り込みを引きまた一晩乾かすという４日がかりのお手間入りでございます。
亀屋良長 吉村良和358,173 görüntüleme • 1 ay önce
羊羹製「山の幸」を作っている所です。 マカデミアナッツを敷きつめてて羊羹を流し栗や胡桃、小豆にいちじくや柿を乗せていきます。寒天を流し羊羹の紅葉をあしらい仕上げに寒天を塗って艶を出して出来上がり。
亀屋良長 吉村良和654,538 görüntüleme • 8 ay önce
こちらは外郎製「ひと涼み」を作っている所です。 工程が多いのですが、一つ一つ丁寧にお作りしております。 スイカ愛溢れる女子が作りました。
亀屋良長 吉村良和565,828 görüntüleme • 10 ay önce
こちらは外郎製「雲の峰」を作っている所です。 お手製の型で生地を抜いて入道雲を表します。なんども試作を繰り返してこの形になりました。 もくもくと積み重なる様を「峰」と表現するのが素敵です。 かめや和菓子部製
亀屋良長 吉村良和556,598 görüntüleme • 10 ay önce
今日の京都は晴たり雨がふったりでした。 こちらは外郎製「かきつばた」を作っている所です。 紫と黄色に染めた外郎を伸ばしてぼかし、正方形に切ってたたみます。 最初にこの形を考えた人はすごいです。
亀屋良長 吉村良和51,152 görüntüleme • 1 ay önce
こちらは外郎製「雲の峰」を作っている所です。 お手製の型で生地を抜いて入道雲を表します。なんども試作を繰り返してこの形になりました。 もくもくと積み重なる様を「峰」と表現するのが素敵です。 かめや和菓子部製
亀屋良長 吉村良和1,082,692 görüntüleme • 2 yıl önce
飲み物に浮かして楽しむお干菓子「浮寄せ」。 炭酸入りの飲み物に浮かせると泡が出てきます。 お砂糖菓子「ゆかり」を入れるとさらに泡がシュワっと出てきます。 季節を添えるのに良い感じです。
亀屋良長 吉村良和428,966 görüntüleme • 1 yıl önce
こちらは練切製「温もり」を作っている所です。 手で形作って三角べらで形をつけ、雪の結晶の印を押します。 白い山芋餡を通し、そぼろ状にしほわほわをお箸でつけ、氷餅をあしらって出来上がり。 寒さも愛でる和菓子です。
亀屋良長 吉村良和110,999 görüntüleme • 5 ay önce
明日は中秋の名月。 こちらは月にうさぎの外良製「名月」を作っている所です。 羊羹を薄く引いて形で抜いたうさぎを栗あんに乗せて黄色に染めた外良で包みます。 外良で包むことによりうさぎさんがほんのりぼやけて良い感じになります。
亀屋良長 吉村良和80,618 görüntüleme • 8 ay önce
