#torte

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Die Allrounder Schoko-Ganache ✨ Egal ob ihr eine Torte füllen oder einstreichen wollt: Mit dieser Ganache könnt ihr beides tun! Sie ist unglaublich lecker, sehr schokoladig und wird richtig schön fest. Im Video seht ihr meine große Portion. Wenn ihr weniger braucht, merkt euch einfach das Verhältnis 1:1 (Gesamt-Schokolade zu Sahne). 😉 🍫 Die Zutaten (Große Portion aus dem Video) • 375 g Zartbitterschokolade • 375 g Vollmilchschokolade • 750 g Schlagsahne (mindestens 30 % Fett) (Ergibt insgesamt 1.500 g flüssige Ganache) 🥣 Zubereitung & Aufteilung: 1. Sahne kurz aufkochen lassen, über die Schokolade gießen, 2 Minuten stehen lassen und von der Mitte aus zu einer glänzenden Masse verrühren. 2. Zum Schluss die Masse mit dem Stabmixer perfekt emulgieren. ⚠️Achtung: Den Stabmixer dabei flach am Boden halten und nicht anheben, damit keine Luftblasen in die Schokolade kommen! 3. Der wichtigste Hack: Teilt die flüssige Ganache direkt auf zwei Schüsseln auf (900 g für Schüssel 1 zum Füllen und 600 g für Schüssel 2 zum Einstreichen). 4. Beide Schüsseln direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken – so bildet sich keine Haut und kein Kondenswasser. Danach über Nacht in den Kühlschrank stellen! 👇 So verarbeitet ihr die beiden Schüsseln am nächsten Tag: • 🍦 FÜR DIE FÜLLUNG (Schüssel 1): Die Ganache eiskalt aus dem Kühlschrank auf mittlerer Stufe aufschlagen. ⚠️ Achtung: Sobald ihr feste, matte Spuren vom Mixer seht, SOFORT aufhören zu schlagen, sonst gerinnt sie! 💡 Wichtig: Wenn die Creme nach dem Aufschlagen zum Füllen noch zu fest ist, lasst sie einfach 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen oder füllt sie in den Spritzbeutel und knetet sie mit den Händen ganz kurz weich, bis sie perfekt streichfähig ist! • 🎨 FÜR DAS EINSTREICHEN (Schüssel 2): Die Ganache ca. 2 bis 3 Stunden vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank rausholen. Einmal kräftig mit dem Löffel durchrühren – die Konsistenz soll schön streichzart wie Nutella sein. Jetzt könnt ihr eure Torte ganz entspannt einstreichen! 💡 Mikrowellen-Hack: Wenn sie immer noch zu fest ist, könnt ihr die Schüssel für jeweils 3–5 Sekunden auf niedrigster Stufe (Auftaustufe) in die Mikrowelle stellen und dazwischen immer sofort kräftig durchrühren. Macht das lieber zweimal ganz kurz, bis sie perfekt geschmeidig glänzt, statt einmal zu lang – sonst schmilzt sie euch komplett weg! Viel Spaß beim ausprobieren 😘 #ganache #schokolade #torte

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