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1/24(土)の #あぐり王国NEXT は、 【日本の伝統食材「納豆」に注目👀🔍】 ヤマダイフーズプロセシング小樽工場へ潜入！ 粒の違いを食べ比べ、大豆の品種による味の差も検証👩‍🔬 “何回混ぜると美味しい？”の実験も😆 製造ラインで納豆ができるまでを追いかけます！ 放送は17:00〜です✨ #HBC

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こんにちは、日本の友達。 ナイジェリア南西部には Ekuru（エクル） という伝統料理があります。 皮をむいた豆をすりつぶしてペーストにし、蒸して作る料理です。 味付けはとてもシンプルで、油や強いスパイスはあまり使いません。そのため、パーム油のソースや辛いペッパーソースをかけて食べることが多いです。 とてもやわらかく、なめらかな食感で、豆の自然な味を楽しめる料理です。 そちらにも似た食べ物はありますか？
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日本人のソウルフード✨豆腐や納豆、そして子どもが大好きなお菓子🍬など たくさんの食品には大豆🌱が使われています しかし、その90％以上が海外からの輸入大豆🌍なんです そしてほとんどが遺伝子組み換え大豆🧬なんです 私たちのソウルフードである大豆が、自然🌿からかけ離れた食べ物になってしまっているのです… 🌾豊受自然農では豊受米の生産も増やすとともに、安心安全である固定種の大豆も増やしていきます！ 豆腐🍽、納豆🥢、味噌🍲、豊菌グルト🧁など、これらは豊受自然農で15年も育てられた固定種の大豆🌱を使っています ぜひ、本来の遺伝子が働いている豊受の大豆を使ってみてください🌟
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日本の皆さん、こんにちは。 これは豆腐です。ナイジェリアでも豆腐は、大豆を挽いて豆乳を作り、凝固させてから、このようにブロック状に固めて作ります。 豆腐を切り分けて、揚げてスナックとして食べたり、スープやシチューに入れたりします。外はカリッと、中はふっくらとした食感になります。 食文化は様々な形で伝わります。日本では、豆腐はどのように食べられているのでしょうか？
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♛ 𝕺𝖑𝖚𝖜𝖆𝖘𝖊𝖚𝖓 ♛

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┈┈┈┈┈┈┈┈𖥧𖤣 ┈ 手作り納豆の作り方 ―発酵の力で健康生活― ┈┈┈┈┈┈┈┈𖥧𖤣 ┈ 納豆は 大豆を納豆菌で発酵させる シンプルで奥深い発酵食品。 自家製なら 香り・粘り・味 まで調整でき、市販品より 大豆の旨味が濃い のが特徴です♪ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 自宅で作ってみましょう ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 【準備するもの】（約18食分） ︎︎︎︎︎︎☑︎ 大豆（250g） ☑ 市販の納豆（約20g） ※納豆菌の代わり ☑ ラップ ☑ お湯を入れるビン（保温用） ☑ 保冷バッグ（2つあると便利） ☑ 蒸し器or鍋（大豆を柔らかくするため） ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 作り方（工程詳細つき） ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ① 大豆をたっぷりの水に浸す（約10時間） ⚫︎水に対して3倍ほど膨らむので大きめの容器で ⚫︎浸水後は約2倍の大きさに ② 大豆をじっくり蒸す（3～4時間） ⚫︎弱～中火で3～4時間蒸して、指で潰せるくらい柔らかくする ⚫︎煮るより蒸すほうが風味が濃く仕上がる◎ ③ 納豆菌液をつくる ⚫︎お湯50ml（50℃くらい）に市販納豆20gを入れ、よく混ぜる ⚫︎熱すぎると納豆菌が死んでしまうので50℃以下に冷ましておくのがポイント ④ 納豆菌液を大豆にまぶす ⚫︎蒸したての熱い大豆に、納豆菌液をまんべんなく混ぜる ⚫︎まぜ終わったらすぐに発酵工程へ（冷めると菌が増えにくくなる） ⑤ 発酵準備（ラップ＆保温） ⚫︎清潔な容器に移しラップを2枚かける ⚫︎1枚目 → 大豆に密着（乾燥を防ぐ） ⚫︎2枚目 → 穴を開ける（発酵ガスを逃がす） ⚫︎熱湯を入れたビンをタオルで巻き、保温バッグへ ⚫︎納豆の容器と一緒に保温バッグに入れる ⚫︎約10時間発酵（40～45℃を保つ） ⑥ 熟成＆完成 ⚫︎10時間後にネバネバが出ていればOK ※粘りが足りない場合は冷蔵庫で1日寝かせるとさらに発酵が進む◎ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ポイント＆発酵のコツ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ✔ 発酵温度は40～45℃をキープ ⚫︎低すぎると菌が働かず、 発酵不十分に ⚫︎高すぎると納豆菌が死んでしまい、 腐敗の原因 に ✔ 容器は清潔に ⚫︎雑菌が混ざると腐敗臭が出る ⚫︎煮沸消毒やアルコールスプレーで清潔に◎ ✔ 熟成時間で味が変わる ⚫︎すぐ食べるとあっさり風味 ⚫︎2～3日冷蔵庫で寝かせると旨味UP ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 納豆の豆知識＆歴史 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🔹 納豆の起源は「戦国時代」？ 納豆の歴史は古く、 平安時代（約1000年前） にはすでに食べられていたとか。 武士が戦場で 煮豆をワラに包んで持ち運んだのが納豆の起源という説も。 🔹 納豆の健康効果 納豆は 「日本のスーパーフード」 とも呼ばれるほど栄養価が高い🌈ᵕ̈* ✅ ナットウキナーゼ → 血栓を溶かし、血流改善◎ ✅ ビタミンK2 → 骨を強くし、骨粗しょう症予防 ✅ 納豆菌 → 腸内環境を整え、便秘改善 ✅ ポリアミン → 老化防止＆美肌効果 特に 納豆菌は胃酸にも負けずに腸まで届く為、腸活に最適🌈ᵕ̈* 🔹 手作り納豆の魅力 ⚫︎市販品より香りがまろやか ⚫︎納豆菌の量が多く、健康効果UP ⚫︎無添加で安心◎ 発酵の力を活かして、自家製納豆生活始めませんか。時間はかかるけれど、その分愛着もひとしお。 是非、自分好みの 「理想の納豆」 を作ってみてください♪ #手作り納豆 #発酵食品 #腸活 🎥 素晴らしい動画>>> Follow してご覧ください🙌🏻 （TikTok）Credit： @_tuk_aus_
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