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1/24(土)の #あぐり王国NEXT は、【日本の伝統食材「納豆」に注目👀🔍】ヤマダイフーズプロセシング小樽工場へ潜入！粒の違いを食べ比べ、大豆の品種による味の差も検証👩‍🔬 “何回混ぜると美味しい？”の実験も😆 製造ラインで納豆ができるまでを追いかけます！放送は17:00〜です✨ #HBC

JA北海道中央会

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#あぐり王国NEXT #HBC

Anya Rossi• Live Now

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┈┈┈┈┈┈┈┈𖥧𖤣 ┈ 手作り納豆の作り方 ―発酵の力で健康生活― ┈┈┈┈┈┈┈┈𖥧𖤣 ┈ 納豆は大豆を納豆菌で発酵させるシンプルで奥深い発酵食品。自家製なら香り・粘り・味まで調整でき、市販品より大豆の旨味が濃いのが特徴です♪ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 自宅で作ってみましょう ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 【準備するもの】（約18食分） ︎︎︎︎︎︎☑︎ 大豆（250g） ☑ 市販の納豆（約20g） ※納豆菌の代わり ☑ ラップ ☑ お湯を入れるビン（保温用） ☑ 保冷バッグ（2つあると便利） ☑ 蒸し器or鍋（大豆を柔らかくするため） ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 作り方（工程詳細つき） ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ① 大豆をたっぷりの水に浸す（約10時間） ⚫︎水に対して3倍ほど膨らむので大きめの容器で ⚫︎浸水後は約2倍の大きさに ② 大豆をじっくり蒸す（3～4時間） ⚫︎弱～中火で3～4時間蒸して、指で潰せるくらい柔らかくする ⚫︎煮るより蒸すほうが風味が濃く仕上がる◎ ③ 納豆菌液をつくる ⚫︎お湯50ml（50℃くらい）に市販納豆20gを入れ、よく混ぜる ⚫︎熱すぎると納豆菌が死んでしまうので50℃以下に冷ましておくのがポイント ④ 納豆菌液を大豆にまぶす ⚫︎蒸したての熱い大豆に、納豆菌液をまんべんなく混ぜる ⚫︎まぜ終わったらすぐに発酵工程へ（冷めると菌が増えにくくなる） ⑤ 発酵準備（ラップ＆保温） ⚫︎清潔な容器に移しラップを2枚かける ⚫︎1枚目 → 大豆に密着（乾燥を防ぐ） ⚫︎2枚目 → 穴を開ける（発酵ガスを逃がす） ⚫︎熱湯を入れたビンをタオルで巻き、保温バッグへ ⚫︎納豆の容器と一緒に保温バッグに入れる ⚫︎約10時間発酵（40～45℃を保つ） ⑥ 熟成＆完成 ⚫︎10時間後にネバネバが出ていればOK ※粘りが足りない場合は冷蔵庫で1日寝かせるとさらに発酵が進む◎ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ポイント＆発酵のコツ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ✔ 発酵温度は40～45℃をキープ ⚫︎低すぎると菌が働かず、発酵不十分に ⚫︎高すぎると納豆菌が死んでしまい、腐敗の原因に ✔ 容器は清潔に ⚫︎雑菌が混ざると腐敗臭が出る ⚫︎煮沸消毒やアルコールスプレーで清潔に◎ ✔ 熟成時間で味が変わる ⚫︎すぐ食べるとあっさり風味 ⚫︎2～3日冷蔵庫で寝かせると旨味UP ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 納豆の豆知識＆歴史 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🔹 納豆の起源は「戦国時代」？納豆の歴史は古く、平安時代（約1000年前）にはすでに食べられていたとか。武士が戦場で煮豆をワラに包んで持ち運んだのが納豆の起源という説も。 🔹 納豆の健康効果納豆は「日本のスーパーフード」とも呼ばれるほど栄養価が高い🌈ᵕ̈* ✅ ナットウキナーゼ → 血栓を溶かし、血流改善◎ ✅ ビタミンK2 → 骨を強くし、骨粗しょう症予防 ✅ 納豆菌 → 腸内環境を整え、便秘改善 ✅ ポリアミン → 老化防止＆美肌効果特に納豆菌は胃酸にも負けずに腸まで届く為、腸活に最適🌈ᵕ̈* 🔹 手作り納豆の魅力 ⚫︎市販品より香りがまろやか ⚫︎納豆菌の量が多く、健康効果UP ⚫︎無添加で安心◎ 発酵の力を活かして、自家製納豆生活始めませんか。時間はかかるけれど、その分愛着もひとしお。是非、自分好みの「理想の納豆」を作ってみてください♪ #手作り納豆 #発酵食品 #腸活 🎥 素晴らしい動画>>> Follow してご覧ください🙌🏻 （TikTok）Credit： @_tuk_aus_

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