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清蒸鲈鱼鲈鱼分海鲈和河鲈，中国江南的野生鲈鱼已经被吃光了，现在的河鲈都为人工养殖。海鲈与河鲈差别较大，肉质完全不同。清蒸鲈鱼的关键是要选对鱼，使用海鲈清蒸很容易吃出胶皮的口感。清蒸鲈鱼被称为广东名菜，淋汁的手艺是广东人的长项。选鱼是清蒸鲈鱼的重中之重，只有好鱼才有好味。

好怕怕

26,361 subscribers

131,658 次观看 • 1 年前 •via X (Twitter)

美食健康养生

Anya Rossi• Live Now

Private livecam show

10 条评论

壹號老闆 the Number One Boss 🇺🇸🇨🇦🇮🇱🇯🇵🇹🇼 的头像

壹號老闆 the Number One Boss 🇺🇸🇨🇦🇮🇱🇯🇵🇹🇼1 年前

這不是正經廣東做法。廣東人蒸魚，不會這樣切的。貴重的海鱸這樣搞，廚師會立即被老闆炒掉，因為會吃的食客會拒絕收貨的。廣東菜原條清蒸，是不允許劃破魚皮的，有些品種的魚，不允許開膛破肚的。

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avaboy1 年前

这不是广东厨师，酱油要淋在碟上，不能淋在鱼身，影响卖相

番鹼強的头像

番鹼強1 年前

好好的鱼皮，把它弄破干什么？蒸鱼豉油，用的葱头和芫茜头不是洋葱，别淋在鱼身上

457a666 的头像

457a6661 年前

不用這麽費事，買現成的李錦記蒸魚豉油澆上去，再放上葱絲，淋上滾油就行啦！

seeyouagain 的头像

seeyouagain1 年前

刚刚在Costco 买了海鲈鱼，做了鲈鱼煲。（按照小红书指导）。哈哈

好怕怕的头像

好怕怕1 年前

👍👍厉害

48°52.6′S123°23.6′W 的头像

48°52.6′S123°23.6′W1 年前

谁教你把豉油往鱼身上淋的？

Andrew 的头像

Andrew1 年前

蒸鱼骨油是啥？是蒸鱼豉油吗？那个豉念（尺Chi3）

爱做饭的懒虫的头像

爱做饭的懒虫1 年前

这是多么不正宗啊！😄广东蒸鱼只有葱丝姜丝而已！

怕父老鄉親吃了我的头像

怕父老鄉親吃了我1 年前

你炒的洋蔥，蔥花、薑絲吶？啊？你這不扯臊嗎？

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鲈鱼被打脸打成了胖头鱼，中国大陆的主持人几乎都是要见识没见识，要文化没文化，唯独就是胆子大，张嘴就来。

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說書鬼

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很多人都以为饭店的清蒸鱼是蒸出来的，其实很多大厨都是用开水泡出来的

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汪江徽

119,748 次观看 • 2 个月前

没有人不是吃货花椒烤鲈鱼亲测太好吃❗️ 别去学川粤湘鲁，大菜学不像这个简单照本宣科，空气炸锅 180°C-30分钟，来瓶啤酒🥳 点赞再走😜

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望海潮 Evan🇺🇸

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再次搬石砸脚 2月10号，央视新闻报道日本鲈鱼放射性元素銫137含量超标，规定50Bp每公斤，结果检测为84.5Bp每公斤报道一出，评论区大批网友指责日本排放核废水然而有网友查证国家食品放射物标准GB14882-94中规定，中国海产銫安全标准为800Bp每公斤。也就是说目前的日本鲈鱼比中国标准好十倍

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李老师不是你老师

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鱿鱼中国枪乌贼，在中国主要分布在福建和广东沿海及南海，其他包括日韩及东南亚海域。上高中跟父母去北戴河旅游，一个乒乒球拍大小的烤鱿鱼才一块一个，太好吃了。日餐中的鱿鱼刺身和韩式辣炒鱿鱼都是常点的佳品。芫爆鱿鱼，铁板鱿鱼，干锅鱿鱼等等太多以鱿鱼为主要素材的菜肴，您喜欢哪个？

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好怕怕

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#佛山真是“美食的天堂”，为啥说“厨出凤城”？吃一次，你就悟了！鱼生、清蒸笋壳鱼、“捞起”、桂花汁烤鳗、双皮奶、炒牛奶、姜撞奶……直接“拿捏”你的舌尖，佛山包好吃！#好吃广东

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BayProsper_湾湾💯💯💯

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日本首相岸田文雄8月30日以打捞自福岛附近的海鲜作为午餐，试图打消外界对日本水产品的疑虑。日本官员对媒体表示，岸田文雄邀请了三位内阁成员共进午餐。主菜包括比目鱼、章鱼和鲈鱼制成的生鱼片。日本上星期开始排放福岛核处理水。中国随即宣布全面禁止从日本进口水产品。

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美国之音中文网

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用鲮鱼制成的罗定鱼腐、浓郁滋补的新兴黄鳝羹、装满发财运的盆菜、硬菜“扛把子”烧猪肉、紧致弹牙的西江虾肉、剔透清冽的超薄鱼生、酸甜交织的郁南黄皮鸭……山珍与河鲜齐备，清润和浓香并存，#广东云浮的“福”，全在这桌菜里！ #广货行天下 #食在广东

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张蔓蔓

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【海水中不能电鱼，世界幸甚！】在中国十分普遍的绝户捕鱼方法——电鱼，因为海水有盐分而导电性很强，不仅不能用，还会对使用者带来致命危害，因而不能使用。这简直就是上帝的神来之作，如果海水中能够电鱼的话，估计来自“勤劳”族群、没有底线的人，会把全世界海洋的鱼捕杀的干干净净！ #电鱼 #绝户捕捞 #海水电鱼

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洼地老牛

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【广东茂名罗非鱼产业因美国高额关税而停摆】素有“中国罗非鱼之都”称号的广东茂名是美国市场主要供货地，然而美国加征的关税使罗非鱼出口面临170%的关税，这让茂名的罗非鱼产业陷入停滞。

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ABC中文

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白切鸡、白灼虾、清蒸鱼，原料不新鲜根本没法吃，粤菜大概是对食材要求最高的菜系了

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曦月

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文贵现场解说金枪鱼：真正的顶级吃法你没见过我给大家给讲一下金枪鱼啊。盘古当时餐厅有一道菜，叫做什么金枪鱼头，烤金枪鱼头，提前订的。最贵的是金枪鱼头，有多少钱呢？有一只从2,000美金到3万美金的金枪鱼头。你看大家奇怪了，都是金枪鱼头，你干嘛要我10万和30万啊，是吧？金枪鱼很多都说吃背部、肚子，我告诉你，最好吃的是金枪鱼头的两个腮，和脑子后面的三块肉。就拿那一点，啪，放嘴里吃了。这所有抓金枪鱼的人，第一件事把这个拿下来，自己放嘴里吃了，咵就吃掉了。这是最大的奖励啊。这是当时日本，然后才分到所谓的叫中肥、大肥、小肥啊，脊肉、前肉、臀肉。说白了就是啥，肚子上那块肉，最肥的肉就叫 Toro（トロ）。 Toro 不仅仅是金枪鱼啊，就牛腩那块，最肥的也叫 Toro。就称为最肥的肉叫 Toro。那么这 Toro 里分多少级呢？会吃的人分大概90多个级。说白了第二个告诉大家的是，第一个金枪鱼头是最好的。很多人不懂的都胡扯，咱这来就没有金枪鱼头，他就不给你，他自己就给砍了，自己吃了，没有的。而且最好吃你也不会吃，就是他必须在现场吃，否则有毒的。他必须现场从里边出来就吃，这金枪鱼头。第二个就告诉你，所有的金枪鱼就是中肥、小肥、大肥，就最肥的肉。很多中国人不爱吃，那最好的肉是什么呢？大家吃放嘴里就化，很多都这么说，实际上大家老土极了。真正的到那个金枪鱼牛在哪了？第三个，我先说第三个问题。说第二个问题你们都没说对。金枪鱼是鱼类唯一的恒温的鱼。就这个鱼牛在啥地方？大西洋、太平洋，什么洋什么河都能去。它叫恒温的鱼。鱼不是冷血动物吗？哎，它不，它是恒血，它是恒温的。而且这个鱼牛更牛，在哪里呢？全球多季化，任何地方都可以去。刚才我看讲的大西洋，说钓鱼啊，钓到金枪鱼啊，然后拖过来吃，这完全是老土的。所有的鱼千万不能钓。钓了金枪鱼，几乎一大半已经废掉了。我看到无数人在讲，钓来的鱼是一大半就废掉了，什么情况？钓了能吃知道吗？钓了马上弄起来就可以吃。这个金枪鱼它摆动的过程当中，是消耗它脂肪的过程。它能消耗到百分之二十几。就有些鱼，你把钓来时间长了以后，那个那个那个鱼已经变成三文鱼了。它不可以把血全流尽，它也不可以在疲劳状态被杀死。真正的金枪鱼就是瞬间，是叫网捕的，用网捕获的。咵，钓上去处理时间啊，从开始放血到给它砍成片取成，最多是25分钟上等鱼，超过35分钟中等鱼，超过45分钟下等鱼。回来，第二个我告诉你了，就是这个鱼的最难、最好吃的是说带筋那一块。嚼着，哎呀妈。中国人就啪就给扔了。在盘古见无数老土所谓政治局常委的，哎呀这个不好吃啊。他不懂的，只要是你嚼着有筋的、肥的那一块，很香的，那是最好吃的。中国人就买放嘴里就化。放嘴里化叫，云南的肚子往上一点叫九号和八号，十一号到十三号，是最好的。放到嘴里，筋着筋着啪就化掉了，咬三下一下就化掉了，那是最好的。这第二第三我也说了吧。最后一条我告诉大家，金枪鱼非常非常要懂一个常识。金枪鱼在过去日本历史上是最烂的鱼，又名叫臭鱼，谁都不吃，最便宜的鱼。人家是腌了咸菜，是给穷人吃的鱼。是在一九啊六几年才慢慢行起来。那么在这之前也只是穷人吃的鱼啊。那么后来才发现，逐渐这个鱼好吃，是因为吃分开，知道怎么吃了。这个吃之前是什么？金枪鱼是煮的，不是生吃的。很多人都是把它当生吃。中国的官员一见给我讲一大堆，我寻思你懂个屁。我没见过一个懂的。金枪鱼在日本真正的是不是生吃？是煮着吃。然后是最高级的是什么？是吃火锅。你去上网查查，日本的金枪鱼火锅。你会吃，用特别的锅，特别的水。是大西洋、太平洋哪里的鱼来的，他都用不同的水，不同的地方的水。用什么样的盐，用什么样的生油。你要了解了日本的酱油，你才了解日本的文化；了解了解日本的米，才了解日本文化。了解了日本怎么吃金枪鱼头，和煮金枪火锅，你才知道日本的美食。然后这就是金枪鱼的最后的时候，成为生吃。生吃是一般来讲就要鲜。很多人说冷冻了好不好吃？冷冻了一定不好吃。冷冻了只要一解冻，基本上就是它比钓来的鱼还难吃。这个最起码它不是说超级冷冻过啊，这是，这是它最根本的。咱们是什么啊？这个蓝鳍、黑鳍、长鳍、黄鳍，这几种大家都说蓝鳍，蓝鳍是好的。但是呢，如果分成，你真正的专业的吃是吃长鳍，会吃的话，只吃几块，吃长鳍肉啊。蓝鳍是最贵的，玩的最高的。还有个现在大家说是人工养的好吃，还是海里捞的好吃？我可以告诉你，很不幸啊，海里钓的根本没有养的好吃啊，养的比它好吃的多了。在海里转悠，就是那个筋，它筋经常游嘛，它那个筋非常好。但是现在科学证明，所有的数据化验完，养的金枪鱼绝对比自然的好吃。日本一年大概15,000头好的上等金枪鱼，养出来的，秒秒卖，秒卖，而且价格奇贵。而现在养的金枪鱼在哪呢？加拿大、西班牙，比日本还好。 #金枪鱼 #郭文贵

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今天下午，这家伙显然在澳洲中央海岸Terrigal港用鱼叉捕鱼。看来他勇敢地用鱼叉叉到了一条栖息在该地区的美丽蓝石斑鱼。这些美丽的鱼非常温顺，几乎会游到游泳者身边求抚摸。撇开捕捞石斑鱼是违法的这一点不谈，这其实显而易见：这片区域根本就不应该进行任何鱼叉捕鱼活动。那些对野生动物保护法一无所知的蠢货，竟然带着装满子弹的鱼叉在人多（尤其是孩子）游泳的区域游泳。这里被称为“避风港”可不是浪得虚名。可恶家伙能看出是亚洲哪一国人？这种鱼属于地方鱼种它只生活在纽省附近海域和人类很友好尤其适合潜水爱好者相处和谐，这种鱼小的时候是雌性的慢慢长大到10公斤左右变蓝后随之就变成了雄性的了，在小小的鱼群里，蓝色的雄性大鱼一般有一条或两条，钓鱼也会经常掉到，但是一般碰到蓝色的大的都会放回海里去，这种鱼每人限量垂钓或者是用鱼叉一人两条，被罚的这小子一定是个惯犯，因为在澳洲钓鱼叉鱼违规被抓到头一次警告，再次违规被抓到才开始罚钱。

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💥挪威人警告：别吃我们的养殖三文鱼！它有毒！⚠️ 养殖场化学药剂超标、海虱肆虐，挪威人自己都不碰！全球70%三文鱼来自养殖，主要挪威产，问题包括寄生虫、药物残留、环境污染。野生三文鱼更安全，买的时候看清楚！健康第一，别被“健康食品”营销坑了。你还吃养殖三文鱼吗？ #三文鱼 #食品安全 #挪威养殖鱼

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AusMini

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要说赚钱容易，还是得在中国。这位就是西贝的老板贾国龙。西贝=贾，谐音假。语无伦次，就爱直播。为了回击罗永浩，在华与华这个弱智团队策划下，又搞了直播。被眼尖的消费者发现，定价21元的古法戗面馒头，也是预制，还有保质期18个月的海鲈鱼、保质期24个月的羊前腿、熟肉制品的肉夹馍肉馅，以及袋装冷冻鸡汤和西蓝花等。但是，贾国龙坚称100%不是预制。

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这隻流浪猫的行为简直颠覆了所有人的認知，它每天都会准时准点出去抓鱼，可它抓到鱼后却从来一口都不吃。它将抓回来的鱼放进海边岩石缝隙内后，又会出去捕鱼。这种奇怪的行为很快被一位路过海边的摄影师发现。为了搞清楚这只流浪猫为何要这样做，摄影师决定跟拍….

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河池一有30年钓龄的钓友，在暴雨夜独自钓起一条重118斤、体长 1.4米的巨型大青鱼，他和大鱼拉扯时差点被拖下水，打电话喊了一个面包车的人来帮忙才把鱼捞上岸，后续将放进鱼池精心饲养！我认为应该放生比较好！

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