森シェフ
@yohtaro007 • 212,038 subscribers
料理人【歴15年】/株式会社the SEASONING MARKETの代表取締役/SNS総フォロワー200万人/24時間で12000個売れた話題のスパイスの購入は下記リンクをクリック✨ https://t.co/5YGvpHWI0d
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この焼きそば、めちゃくちゃ旨いです！！豚ニラあんかけ焼きそば✨ 【材料】2人分 焼きそば麺……2パック 豚ひき肉……200g ニラ……1束（1cm幅） 生姜（すりおろし）……小さじ1/2 油……大さじ1 〈麺用〉 水……大さじ2 〈肉用合わせ調味料〉 料理酒……大さじ1 醤油……大さじ1.5 オイスターソース……小さじ1 みりん……小さじ1 砂糖……小さじ1 〈あん用〉 水……200ml 鶏ガラスープの素……小さじ1 〈水溶き片栗粉〉 片栗粉……大さじ1 水……大さじ1 〈仕上げ〉 ごま油……小さじ1/2 酢……小さじ1/2 白ごま……適量 ⸻ 【作り方】 ① 麺の下準備 焼きそば麺は袋のまま電子レンジ（600W）で1分加熱し、ほぐしておく。 ⸻ ② 麺を焼く フライパンに油を熱し、中火で麺を広げる。 ヘラで軽く押さえながら焼き、焼き色がつくまで触らない。 焼き色がついたら水（大さじ2）を加え、蓋をして30秒蒸し焼きにする。 水分が飛び、表面がカリッとしたら器に盛る。 ⸻ ③ ひき肉を炒める 同じフライパンで豚ひき肉を中火で炒める。 ほぐしながら加熱し、水分がしっかり飛ぶまで炒める。 生姜を加え、香りが立つまでさらに炒める。 ⸻ ④ 味付けする 〈肉用合わせ調味料〉を加え、全体に絡めながら炒める。 軽く煮詰めて、旨味を凝縮させる。 ⸻ ⑤ スープを加える 水（200ml）と鶏ガラスープの素を加え、全体を混ぜる。 ひと煮立ちさせる。 ⸻ ⑥ ニラを加える ニラを加え、さっと火を通す（火の入れすぎ注意、色が大事）。 ⸻ ⑦ とろみをつける 一度火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加える。 再び火を入れて、とろみがつくまで加熱する。 ⸻ ⑧ 仕上げ 焼いた麺に熱々のあんをたっぷりかける。 仕上げにごま油・酢・白ごまをふる。
森シェフ1,700,574 Aufrufe • vor 3 Monaten
豆腐と小松菜が驚くほどおいしくなる！豆腐と小松菜の旨煮✨ 【材料】（2〜3人分） * 木綿豆腐…300g * 鶏ひき肉…180g * 小松菜…1束（約200g） * にんにく…1片 * 豆板醤…小さじ1/2 * 片栗粉…適量 * サラダ油…大さじ2 * ごま油…小さじ2＋小さじ1 * 塩、こしょう…適量 (合わせ調味料) * 水…150ml * 醤油…大さじ1 * ごま油…小さじ1 * オイスターソース…小さじ2 * 鶏がらスープの素…小さじ1 * 砂糖…小さじ1/2 ⸻ ＜作り方＞ ① 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、20分ほど置いて水切りする。 ② 豆腐を10等分に切り、片栗粉をまぶす。 ③ フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豆腐を並べる。 ④ 全面がカリッとするまで焼き、一度取り出しておく。 ⑤ フライパンにごま油小さじ2を入れ、鶏ひき肉を加えて塩、こしょうを振り、焼き色がつくまで炒める。 ⑥ にんにくのみじん切り1片分と豆板醤小さじ1/2を加え、香りが立つまで炒める。 ⑦ 4cm幅に切った小松菜1束を加え、しんなりするまで炒める。 ⑧ 焼いた豆腐を戻す。 ⑨ 合わせ調味料を加え、やさしく混ぜながら煮る。 ⑩ 豆腐の表面の片栗粉が溶け出し、自然に軽いとろみがついたら完成。
森シェフ313,888 Aufrufe • vor 27 Tagen
もう失敗しない！過去一とろとろの角煮✨ 【材料】作りやすい分量 * 豚バラブロック 500g 【マリネ液】 * 水 500ml * 料理酒 大さじ2 * 塩 5g * 砂糖 2.5g 【香味野菜】 * にんにく 1片（つぶす） * 生姜スライス 3枚 * 長ネギの青い部分 1本分 【加熱用】 * 90℃程度のお湯 1L ⸻ 仕上げの煮込み * 白ネギ 2本（5cm幅に切る） 【煮汁】 * 水 300ml * 料理酒 100ml * みりん 80ml * 醤油 80ml * 砂糖 大さじ2 * にんにく 1片 * 生姜スライス 3枚 ⸻ ＜作り方＞ ① マリネ液を作る ボウルに * 水500ml * 料理酒大さじ2 * 塩5g * 砂糖2.5g を入れ、塩と砂糖が溶けるまで混ぜる。 ⸻ ② 豚肉を漬ける ジップロックに * 豚バラブロック500g を入れる。 さらに * マリネ液 * にんにく1片 * 生姜3枚 * ネギの青い部分 を加える。 空気をしっかり抜いて密封する。 ⸻ ③ 炊飯器で低温調理 炊飯器に袋を入れる。 90℃程度のお湯を1L注ぐ。 保温モードで 10〜12時間 低温調理する。 目安温度は 70〜75℃ ⸻ ④ 仕上げの煮込み 低温調理した豚肉を鍋へ移す。 5cm幅に切った白ネギ2本を加える。 さらに煮汁の材料 * 水300ml * 料理酒100ml * みりん80ml * 醤油80ml * 砂糖大さじ2 * にんにく1片 * 生姜3枚 を加える。 ⸻ ⑤ 煮込む 強火で沸騰させる。 沸騰したら弱火に落とし、 蓋をして30分煮込む。 さらにトロトロにしたい場合は、 10分ずつ追加で煮込む。 ※低温調理は使用する炊飯器によって保温温度が異なります。安全のため保温温度（70℃以上）を確認し、十分に加熱されたことを確認してからお召し上がりください。保温温度が低い機種では加熱不足となる可能性があります。
森シェフ338,504 Aufrufe • vor 1 Monat
最近ハマっている鶏むね肉の食べ方✨鶏むね肉のレモンバターソテー 【材料】（2人分） * 鶏むね肉…1枚（皮なし） * 塩…適量（やや強め） * 黒こしょう…適量 * 薄力粉…適量 * 卵…1個 * オリーブオイル…大さじ2 * バター…40g * レモン汁…大さじ1 * パセリ…ひとつかみ ⸻ 作り方 ① 鶏むね肉を切る * 鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。 * 火が通りやすいよう、厚みがある部分は小さめにすると安心です。 ② 下味をつける * 塩と黒こしょうをやや強めにふる。 * ※下味が薄いと味がぼやけます。 ③ 薄力粉をまぶす * 全体に薄くまぶし、余分な粉は落とす。 ④ 卵にくぐらせる * 溶き卵にくぐらせて衣をつける。 ⑤ 焼く * フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で加熱。 * 鶏肉を並べ、片面約2分ずつ焼く。 ⑥ バターで火を通す * 弱火にしてバター40gを加える。 * 溶けたバターをスプーンでかけながら、ゆっくり中まで火を通す。 ⑦ 仕上げ * レモン汁大さじ1とパセリを加えて軽く混ぜたら完成。
森シェフ333,483 Aufrufe • vor 1 Monat
毎年、夏になると必ずつくる！ご飯がすすむ夏野菜の揚げびたし✨ 【材料】(3〜4人分） 野菜 * ナス…1本 * ピーマン…2個 * オクラ…10本 * かぼちゃ…1/8個 * ヤングコーン…適量 * 大葉…10枚 * 揚げ油…適量 揚げびたしのつゆ * 水…300ml * みりん…100ml * 醤油…50ml * めんつゆ(2倍濃縮)…50ml * 大根おろし…大さじ2 * おろし生姜…小さじ1 ⸻ 作り方 ① 野菜を切る * ナスは縦半分に切り、皮に切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。 * ピーマンはヘタと種を取り、4等分にする。 * かぼちゃは5mm幅に切る。 * ヤングコーンは皮から取り出す。 * オクラは下処理しておく。 ⸻ ② 170℃の油で順番に揚げる * ヤングコーン：2分 * かぼちゃ：4分 * ナス：皮目を下にして約1分 * ピーマン・オクラ：30秒 揚げた野菜は保存容器に並べておく。 ⸻ ③ 揚げびたしのつゆを作る 鍋に * 水300ml * みりん100ml * 醤油50ml * めんつゆ50ml を入れて沸騰させ、2分ほど煮てみりんのアルコールを飛ばします。 火を止めて、 * 大根おろし大さじ2 * おろし生姜小さじ1 を加えます。 ⸻ ④ 野菜に熱々のつゆをかける 揚げた野菜に熱い状態のつゆをたっぷり注ぎます。 ⸻ ⑤ 大葉をのせて冷ます 大葉10枚で表面を覆い、常温になるまで冷まします。 味がなじんだら完成です。
森シェフ222,290 Aufrufe • vor 1 Monat
夏野菜が止まらなくなる！！ご飯がすすむ夏野菜漬け✨ 【材料】作りやすい分量 * キュウリ…1本 * ナス…1本 * ミョウガ…2〜3個 * 新生姜…50g * ミニトマト…8個 * オクラ…10本 * 大葉…10枚 (漬けだれ) * 水…300ml * 白だし…100ml * 醤油…大さじ1 * 酢…大さじ1 * 砂糖…大さじ1 * 塩こんぶ…大さじ1 * 種を取った鷹の爪…1本 ⸻ ＜作り方＞ ① 野菜を切る * キュウリとナスは5mm幅の斜め切りにします。 * ミョウガは縦4等分にします。 * 新生姜50gは薄切りにします。 * ミニトマトはそのまま使用します。 * オクラは下茹でしておきます。 保存容器にすべての野菜を並べておきます。 ⸻ ② 漬けだれを作る 鍋に * 水300ml * 白だし100ml * 醤油大さじ1 * 酢大さじ1 * 砂糖大さじ1 * 塩こんぶ大さじ1 を入れて中火にかけます。 沸騰したら火を止め、 * 種を取った鷹の爪1本 を加えたら漬けだれの完成です。 ⸻ ③ 熱々の漬けだれをかける 野菜を並べた保存容器に、熱い状態の漬けだれを注ぎます。 ※ナスの皮は変色しやすいため、皮に直接かけないようにするときれいに仕上がります。 ⸻ ④ 大葉をのせる 大葉10枚を全体にのせ、さらにリードペーパーを被せて野菜がしっかり漬かるようにします。 ⸻ ⑤ 冷まして漬ける 常温まで冷ましたら冷蔵庫へ。 3時間ほどで食べられますが、翌日以降のほうが味がしっかり染みてさらにおいしくなります。
森シェフ159,837 Aufrufe • vor 27 Tagen
料理人がたどり着いたカオマンガイ✨ 【材料】 鶏もも肉…..1枚 油…..大さじ1 塩…..少々 ニンニク…..1片 生姜の薄切り…..2枚 洗った米…..2合 水…..2合分よりすこし少なめ 鶏がらスープの素…..小さじ2 料理酒…..大さじ1 ネギの青い部分…..適量 パクチー…..適量 レモン…..少々 (香味ダレ) ごま油…..大さじ1 ニンニクのみじん切り…..10g 生姜のみじん切り…..10g ネギのみじん切り…..10cm分 A醤油…..大さじ2 酢…..大さじ2 砂糖…..大さじ1 【作り方】 ①フライパンに油と鶏もも肉を入れ、中火にかける。皮面がカリッと焼けたらひっくり返してニンニクと生姜を入れて香りが出るまで炒める。 ②炊飯釜に米、水、①、ネギの青い部分を入れて普通炊きにする。 ③フライパンにごま油、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切りを入れて香りが出るまで炒める。 ④Aを入れて、砂糖が溶けたらネギのみじん切りを加えて火を消す。(タレ完成) ⑤器にご飯と鶏肉、パクチーを盛り付けて香味ダレをかける。お好みでレモン汁を絞る。 #カオマンガイ
森シェフ1,715,113 Aufrufe • vor 9 Monaten
ナスが驚くほど美味しくなる「夏野菜の揚げびたし」 【材料】 ナス…..2本 ピーマン…..2個 ミョウガ…..2本 大葉…..10枚 揚げ油…..適量 醤油…..50ml めんつゆ…..50ml みりん…100m 水…..300ml
森シェフ4,805,424 Aufrufe • vor 2 Jahren
化学調味料不使用の自家製ベーコンがうますぎる！！ 【材料】作りやすい分量 豚バラブロック … 350g 塩麹 … 大さじ4 紅茶（ティーバッグ）… 2袋（アールグレイなどお好み） ⸻ 下準備 ①豚バラブロックは表面の水分を軽く拭き取る。 ②塩麹を全体にしっかりすり込む。 ⸻ 作り方 ① 漬け込み 豚バラに塩麹をなじませたら、ラップでぴったり包む。 冷蔵庫で約1日休ませ、味をしっかり入れる。 ⸻ ② 香りづけの準備 バットにクッキングシートを敷き、 その上に紅茶の茶葉（ティーバッグ2袋分）を広げる。 ⸻ ③ 乾燥＆香りづけ 漬け込んだ豚バラを取り出し、 網の上にのせて紅茶の上にセットする。 ⸻ ④ 低温加熱 120℃に予熱したオーブンで 約100分じっくり加熱する。 ⸻ ⑤ 仕上げ 表面にこんがり焼き色がつき、 脂が透明に溶け出していれば完成。
森シェフ407,182 Aufrufe • vor 3 Monaten
