森シェフ
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料理人【歴15年】/株式会社the SEASONING MARKETの代表取締役/SNS総フォロワー200万人/24時間で12000個売れた話題のスパイスの購入は下記リンクをクリック✨ https://t.co/5YGvpHWI0d
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牛モモ肉のタルタルとガーリックライス✨ ◾️どんなことでもコメントしてもらえると嬉しいです☺️ 【材料】2人分 牛モモ肉のタルタル * 牛モモ肉（ブロック）……250g * 塩……少々 * サラダ油……大さじ2 (和風タルタルソース) * 卵黄……1個分 * 醤油……小さじ1 * ポン酢……小さじ1 * マヨネーズ……小さじ2 * わさび……2cm * 砂糖……ひとつまみ * ブラックペッパー……少々 具材 * 玉ねぎ……30g * 大葉……5枚 ⸻ (ガーリックライス) * 温かいご飯……400g * にんにく……2片 * オリーブオイル……大さじ1 * バター……5g * 高菜漬け……20g * 大葉……5枚 * 醤油……小さじ2 * みりん……小さじ2 ⸻ ＜作り方＞ 1｜牛肉を室温に戻す 牛モモ肉は冷蔵庫から取り出し、30分ほど置いておく。 焼く前に肉の温度を少し上げておくことで、表面だけを香ばしく焼きながら仕上げやすくします。 ⸻ 2｜牛肉に塩をする 牛モモ肉の全面に塩を少々振る。 そのまま10分ほど置き、肉から出てきた水分をペーパータオルで丁寧に拭き取る。 POINT 表面の水分をしっかり拭き取ることで、焼いたときにきれいな焼き色がつきやすくなります。 ⸻ 3｜牛肉の表面を焼く フライパンを中火でしっかり熱し、サラダ油大さじ2を入れる。 牛モモ肉を入れ、すべての面を30秒ずつ焼く。 トングなどで肉を立てながら、側面もしっかり焼き付ける。 表面全体に香ばしい焼き色がついたら取り出す。 ⸻ 4｜牛肉を冷やす 焼いた牛肉は網などにのせ、表面の粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫へ入れて冷やす。 中心までしっかり冷えたら取り出す。 POINT 冷やしてから切ることで、牛肉をきれいな角切りにしやすくなります。 ⸻ 5｜タルタルソースを作る ボウルに、 * 卵黄 * 醤油 * ポン酢 * マヨネーズ * わさび * 砂糖 * ブラックペッパー 5｜タルタルソースを作る を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 ⸻ 6｜牛肉を切る 冷やした牛モモ肉を1cm角に切る。 大きさをそろえることで、タルタルにしたときの食感が均一になります。 ⸻ 7｜具材を加える 玉ねぎ30gは細かくみじん切りにする。 大葉5枚もみじん切りにする。 タルタルソースに牛モモ肉、玉ねぎ、大葉を加え、全体をさっくりと混ぜ合わせる。 これで牛モモ肉のタルタルの完成。 ⸻ ガーリックライス 8｜にんにくを炒める フライパンにオリーブオイル大さじ1と、みじん切りにしたにんにく2片を入れる。 中火にかけ、焦がさないようにじっくり炒める。 にんにくの香りが立ってきたら、バター5gを加える。 ⸻ 9｜ご飯を加える バターが溶けたら、ご飯400gを加える。 ご飯をほぐしながら、油とにんにくを全体になじませるようにサッと炒める。 ⸻ 10｜高菜と大葉を加える みじん切りにした高菜漬け20gと、大葉5枚を加える。 全体を混ぜながら炒め、高菜と大葉を均一に散らす。 ⸻ 11｜味付けをする 醤油小さじ2、みりん小さじ2を加える。 フライパンを振りながら全体を炒め合わせ、醤油の香ばしい香りが立ったら火を止める。 ⸻ 盛り付け 器にガーリックライスを盛り、その上に牛モモ肉のタルタルをたっぷりとのせる。 仕上げにブラックペッパーを少々振ると、香りがさらに引き立ちます。 ※今回は牛肉をレアに仕上げていますが、牛肉は中心までしっかり加熱してもおいしくいただけます。レアが苦手な方や、より安全に召し上がりたい方は、中心部まで十分に加熱してお楽しみください。 ※また、レアに仕上げた牛肉は、作り置きせず、調理後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早くお召し上がりください。
森シェフ456,481 просмотров • 18 дней назад
「森シェフがカンタン酢で作りました」 甘みや旨味のバランスが良いカンタン酢があれば、メニューのレパートリーがぐっと広がる。 天津飯以外にもマリネサラダやドレッシング、チキン南蛮、甘酢あんかけなど、いろんな料理に使えるのでぜひ試してみてください！ 【PR/カンタン酢があるじゃない！】
森シェフ2,334,263 просмотров • 7 месяцев назад
この焼きそば、めちゃくちゃ旨いです！！豚ニラあんかけ焼きそば✨ 【材料】2人分 焼きそば麺……2パック 豚ひき肉……200g ニラ……1束（1cm幅） 生姜（すりおろし）……小さじ1/2 油……大さじ1 〈麺用〉 水……大さじ2 〈肉用合わせ調味料〉 料理酒……大さじ1 醤油……大さじ1.5 オイスターソース……小さじ1 みりん……小さじ1 砂糖……小さじ1 〈あん用〉 水……200ml 鶏ガラスープの素……小さじ1 〈水溶き片栗粉〉 片栗粉……大さじ1 水……大さじ1 〈仕上げ〉 ごま油……小さじ1/2 酢……小さじ1/2 白ごま……適量 ⸻ 【作り方】 ① 麺の下準備 焼きそば麺は袋のまま電子レンジ（600W）で1分加熱し、ほぐしておく。 ⸻ ② 麺を焼く フライパンに油を熱し、中火で麺を広げる。 ヘラで軽く押さえながら焼き、焼き色がつくまで触らない。 焼き色がついたら水（大さじ2）を加え、蓋をして30秒蒸し焼きにする。 水分が飛び、表面がカリッとしたら器に盛る。 ⸻ ③ ひき肉を炒める 同じフライパンで豚ひき肉を中火で炒める。 ほぐしながら加熱し、水分がしっかり飛ぶまで炒める。 生姜を加え、香りが立つまでさらに炒める。 ⸻ ④ 味付けする 〈肉用合わせ調味料〉を加え、全体に絡めながら炒める。 軽く煮詰めて、旨味を凝縮させる。 ⸻ ⑤ スープを加える 水（200ml）と鶏ガラスープの素を加え、全体を混ぜる。 ひと煮立ちさせる。 ⸻ ⑥ ニラを加える ニラを加え、さっと火を通す（火の入れすぎ注意、色が大事）。 ⸻ ⑦ とろみをつける 一度火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加える。 再び火を入れて、とろみがつくまで加熱する。 ⸻ ⑧ 仕上げ 焼いた麺に熱々のあんをたっぷりかける。 仕上げにごま油・酢・白ごまをふる。
森シェフ1,710,621 просмотров • 5 месяцев назад
そうめんの一番好きな食べ方✨ 【材料】4人分 * 鶏もも肉…1枚 * 白ネギ…2本 * 塩…少々 (つけ汁) * 水…450ml * めんつゆ（3倍濃縮）…150ml * みりん…50ml * 顆粒和風だし…小さじ1 * 砂糖…小さじ1 * おろし生姜…小さじ1 * そうめん…4人分 (仕上げ) * 白髪ネギ（または小口ネギ）…適量 * 七味唐辛子…適量 ⸻ ＜作り方＞ ① 鶏肉を焼く 鶏もも肉は厚みを均一に開く。 冷たいフライパンに皮目を下にして置き、軽く塩を振る。 アルミホイルをかぶせ、その上に重しをのせて中火で焼く。 皮がカリッと香ばしくなるまでじっくり焼く。 裏返して身側も焼き、中まで火を通す。 ⸻ ② 白ネギを焼く 4〜5cm長さに切った白ネギ2本を、鶏から出た脂で焼く。 全体にこんがり焼き色を付ける。 ⸻ ③ つけ汁を作る 鍋に * 水450ml * めんつゆ（3倍濃縮）150ml * みりん50ml * 顆粒和風だし 小さじ1 * 砂糖 小さじ1 * おろし生姜 小さじ1 を入れて火にかける。 約5分煮て、みりんのアルコールを飛ばす。 ⸻ ④ 鶏肉とネギを煮る 焼いた鶏肉と白ネギをつけ汁へ加える。 約1分煮て、鶏肉とネギの香ばしい旨味をつゆへ移す。 ⸻ ⑤ そうめんを茹でる そうめんは表示時間通りに茹でる。 冷水でもみ洗いし、氷水でしっかり締める。 水気をよく切って器に盛る。 ⸻ ⑥ 盛り付け 熱々のつけ汁を器へ盛る。 鶏肉と焼きネギも一緒に入れる。 お好みで白髪ネギ（または小口ネギ）と七味唐辛子を添える。 キンキンに冷えたそうめんを温かいつけ汁につけながらいただく。
森シェフ216,671 просмотров • 29 дней назад
料理人がたどり着いたカオマンガイ✨ 【材料】 鶏もも肉…..1枚 油…..大さじ1 塩…..少々 ニンニク…..1片 生姜の薄切り…..2枚 洗った米…..2合 水…..2合分よりすこし少なめ 鶏がらスープの素…..小さじ2 料理酒…..大さじ1 ネギの青い部分…..適量 パクチー…..適量 レモン…..少々 (香味ダレ) ごま油…..大さじ1 ニンニクのみじん切り…..10g 生姜のみじん切り…..10g ネギのみじん切り…..10cm分 A醤油…..大さじ2 酢…..大さじ2 砂糖…..大さじ1 【作り方】 ①フライパンに油と鶏もも肉を入れ、中火にかける。皮面がカリッと焼けたらひっくり返してニンニクと生姜を入れて香りが出るまで炒める。 ②炊飯釜に米、水、①、ネギの青い部分を入れて普通炊きにする。 ③フライパンにごま油、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切りを入れて香りが出るまで炒める。 ④Aを入れて、砂糖が溶けたらネギのみじん切りを加えて火を消す。(タレ完成) ⑤器にご飯と鶏肉、パクチーを盛り付けて香味ダレをかける。お好みでレモン汁を絞る。 #カオマンガイ
森シェフ1,785,967 просмотров • 11 месяцев назад
豆腐と小松菜が驚くほどおいしくなる！豆腐と小松菜の旨煮✨ 【材料】（2〜3人分） * 木綿豆腐…300g * 鶏ひき肉…180g * 小松菜…1束（約200g） * にんにく…1片 * 豆板醤…小さじ1/2 * 片栗粉…適量 * サラダ油…大さじ2 * ごま油…小さじ2＋小さじ1 * 塩、こしょう…適量 (合わせ調味料) * 水…150ml * 醤油…大さじ1 * ごま油…小さじ1 * オイスターソース…小さじ2 * 鶏がらスープの素…小さじ1 * 砂糖…小さじ1/2 ⸻ ＜作り方＞ ① 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、20分ほど置いて水切りする。 ② 豆腐を10等分に切り、片栗粉をまぶす。 ③ フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豆腐を並べる。 ④ 全面がカリッとするまで焼き、一度取り出しておく。 ⑤ フライパンにごま油小さじ2を入れ、鶏ひき肉を加えて塩、こしょうを振り、焼き色がつくまで炒める。 ⑥ にんにくのみじん切り1片分と豆板醤小さじ1/2を加え、香りが立つまで炒める。 ⑦ 4cm幅に切った小松菜1束を加え、しんなりするまで炒める。 ⑧ 焼いた豆腐を戻す。 ⑨ 合わせ調味料を加え、やさしく混ぜながら煮る。 ⑩ 豆腐の表面の片栗粉が溶け出し、自然に軽いとろみがついたら完成。
森シェフ321,772 просмотров • 2 месяцев назад
ナスが驚くほど美味しくなる「夏野菜の揚げびたし」 【材料】 ナス…..2本 ピーマン…..2個 ミョウガ…..2本 大葉…..10枚 揚げ油…..適量 醤油…..50ml めんつゆ…..50ml みりん…100m 水…..300ml
森シェフ4,810,595 просмотров • 3 лет назад
