Loading video...

Video Failed to Load

Go Home

"من برتوكولات لحوم الأضاحي" 🐏 قبل تخزين اللحوم في الفريزر يُنصح بتبريدها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات وذلك للحفاظ على جودة وطراوة اللحم. لا يُنصح بغسل اللحوم قبل تبريدها أو تجميدها لأنها تصبح بيئة خصبة لنمو البكتيريا. عدم وضع اللحم النيئ فوق اللحم النيئ وتكديس اللحوم...

abdullah91194's profile picture

عبدالله البراك ابومحمد

69,669 subscribers

172,105 views • 4 months ago •via X (Twitter)

FoodHealth & Wellness
LIVE

Anya Rossi• Live Now

Private livecam show

0 Comments

No comments available

Comments from the original post will appear here

Related Videos

وفيات وإصابات ورعب في باكستان بسبب هيجان الاثوار قبل العقر وحوادث كثيرة في عيد الاضحى سالت الذكاء الاصطناعي وقال انه لا يشكل خطراً على الأشخاص المتواجدين فحسب، بل يؤثر بشكل مباشر على جودة اللحم وسلامة العملية وهناك تغييرات كيميائية داخل جسم الحيوان، تفسد اللحم يعني ان اللحوم تفقد قيمتها
2:15

وفيات وإصابات ورعب في باكستان بسبب هيجان الاثوار قبل العقر وحوادث كثيرة في عيد الاضحى سالت الذكاء الاصطناعي وقال انه لا يشكل خطراً على الأشخاص المتواجدين فحسب، بل يؤثر بشكل مباشر على جودة اللحم وسلامة العملية وهناك تغييرات كيميائية داخل جسم الحيوان، تفسد اللحم يعني ان اللحوم تفقد قيمتها

أنيس منصور

20,633 views • 4 months ago

في الأرجنتين، وبعد ارتفاع أسعار اللحوم، بدأ جزار، بإذن من إدارة الولاية، ببيع لحم الحمير. أظهر سكان المنطقة الذين لا يستطيعون شراء اللحوم اهتمامًا كبيرًا بلحم الحمير الرخيص الذي يبيعه الجزار. باع الجزار 500 كيلوغرام من اللحم في يومين.
0:47

في الأرجنتين، وبعد ارتفاع أسعار اللحوم، بدأ جزار، بإذن من إدارة الولاية، ببيع لحم الحمير. أظهر سكان المنطقة الذين لا يستطيعون شراء اللحوم اهتمامًا كبيرًا بلحم الحمير الرخيص الذي يبيعه الجزار. باع الجزار 500 كيلوغرام من اللحم في يومين.

عزيز

63,352 views • 5 months ago

كثير لاحظ توقف مطاعم الشاورما عن تقديم اللحم 🌯 او انخفضت جودة اللحم عنده بشكل كبير 🥩🔻 — أكبر 3 سلال مطاعم شاورما تأثرت من هذا الموضوع ومن هذه المطاعم هي شاورمر والأسباب: 1- لايوجد مورد يستطيع تغطية كل الفروع بنفس الجودة 2- صعوبة الحصول على جودة لحوم ممتازة بكميات كبيرة وهنا يجي دور استثمار الشركات الوطنية مثل نادك والمراعي في إنتاج اللحوم وبيعها للأفراد والمطاعم بجودة ممتازة وكميات عالية
1:59

كثير لاحظ توقف مطاعم الشاورما عن تقديم اللحم 🌯 او انخفضت جودة اللحم عنده بشكل كبير 🥩🔻 — أكبر 3 سلال مطاعم شاورما تأثرت من هذا الموضوع ومن هذه المطاعم هي شاورمر والأسباب: 1- لايوجد مورد يستطيع تغطية كل الفروع بنفس الجودة 2- صعوبة الحصول على جودة لحوم ممتازة بكميات كبيرة وهنا يجي دور استثمار الشركات الوطنية مثل نادك والمراعي في إنتاج اللحوم وبيعها للأفراد والمطاعم بجودة ممتازة وكميات عالية

المخضرم 先生

357,379 views • 2 years ago

طريقة تنشيف "المشرح" (اللحم المجفف) في ولاية الرستاق 🥩 ☀️ أيام العيد في الرستاق في ولاية الرستاق وغيرها من مناطق السلطنة، تُعد أيام العيد فرصة لتحضير اللحوم بطرق تقليدية متنوعة للحفظ والاستهلاك على مدار العام. ومن أشهر هذه الطرق هو تحويل اللحم الطازج إلى "مشرح" (لحم مجفف) لضمان عدم إهدار أي كمية منه والاستفادة من النكهة الفريدة التي يكتسبها بعد التجفيف. طريقة تنشيف "المشرح" (اللحم المجفف) 🌬️ * ** اختيار اللحم 🐑🐂:** يُفضل استخدام لحم الغنم أو البقر الطازج، ويُختار عادةً من الأجزاء الخالية من العظام قدر الإمكان. * ** التقطيع 🔪:** يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ومتساوية. هذا يضمن تجفيفًا متجانسًا وسريعًا لجميع القطع. * ** التمليح والتبهير 🧂🌶️:** تُفرك شرائح اللحم بكمية مناسبة من الملح الخشن، مع التأكد من تغطية جميع جوانب اللحم. قد يُضاف بعض الكركم أو بهارات أخرى بسيطة لإضافة نكهة مميزة وللمساعدة في عملية الحفظ. الملح يعمل على سحب الرطوبة ومنع نمو البكتيريا. * ** التجفيف ☀️:** تُعلق قطع اللحم المتبلة في مكان مشمس وجيد التهوية. غالبًا ما يتم تعليقها على حبال أو رفوف خاصة في الهواء الطلق. يجب أن تكون القطع متباعدة للسماح للهواء بالمرور من جميع الجهات. تستغرق عملية التجفيف عدة أيام أو حتى أسابيع، اعتمادًا على حجم الشرائح ودرجة حرارة الجو والرطوبة. الهدف هو أن يصبح اللحم جافًا وقاسيًا تمامًا. * ** التخزين 📦:** بعد التأكد من جفاف اللحم بشكل كامل، يُخزن في أكياس قماشية أو في مكان جاف وبارد. يمكن حفظ المشرح لعدة أشهر أو حتى لفترة أطول دون الحاجة للتبريد. كيف يُستخدم المشرح؟ 🍲 يُستخدم المشرح في تحضير أطباق عمانية شهية ومتنوعة، مثل: * مرق المشرح: يُطهى المشرح مع الخضروات والتوابل لإعداد مرق غني بالنكهة. * مع الأرز: يُضاف المشرح إلى بعض أطباق الأرز لإضفاء طعم مميز. المشرح هو جزء لا يتجزأ من المطبخ العماني التقليدي، ويعكس براعة الأجداد في حفظ الأطعمة والاستفادة منها على مدار العام. - تصوير : ياسر الخنبشي #الخيمة_العمانية
0:32

طريقة تنشيف "المشرح" (اللحم المجفف) في ولاية الرستاق 🥩 ☀️ أيام العيد في الرستاق في ولاية الرستاق وغيرها من مناطق السلطنة، تُعد أيام العيد فرصة لتحضير اللحوم بطرق تقليدية متنوعة للحفظ والاستهلاك على مدار العام. ومن أشهر هذه الطرق هو تحويل اللحم الطازج إلى "مشرح" (لحم مجفف) لضمان عدم إهدار أي كمية منه والاستفادة من النكهة الفريدة التي يكتسبها بعد التجفيف. طريقة تنشيف "المشرح" (اللحم المجفف) 🌬️ * ** اختيار اللحم 🐑🐂:** يُفضل استخدام لحم الغنم أو البقر الطازج، ويُختار عادةً من الأجزاء الخالية من العظام قدر الإمكان. * ** التقطيع 🔪:** يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ومتساوية. هذا يضمن تجفيفًا متجانسًا وسريعًا لجميع القطع. * ** التمليح والتبهير 🧂🌶️:** تُفرك شرائح اللحم بكمية مناسبة من الملح الخشن، مع التأكد من تغطية جميع جوانب اللحم. قد يُضاف بعض الكركم أو بهارات أخرى بسيطة لإضافة نكهة مميزة وللمساعدة في عملية الحفظ. الملح يعمل على سحب الرطوبة ومنع نمو البكتيريا. * ** التجفيف ☀️:** تُعلق قطع اللحم المتبلة في مكان مشمس وجيد التهوية. غالبًا ما يتم تعليقها على حبال أو رفوف خاصة في الهواء الطلق. يجب أن تكون القطع متباعدة للسماح للهواء بالمرور من جميع الجهات. تستغرق عملية التجفيف عدة أيام أو حتى أسابيع، اعتمادًا على حجم الشرائح ودرجة حرارة الجو والرطوبة. الهدف هو أن يصبح اللحم جافًا وقاسيًا تمامًا. * ** التخزين 📦:** بعد التأكد من جفاف اللحم بشكل كامل، يُخزن في أكياس قماشية أو في مكان جاف وبارد. يمكن حفظ المشرح لعدة أشهر أو حتى لفترة أطول دون الحاجة للتبريد. كيف يُستخدم المشرح؟ 🍲 يُستخدم المشرح في تحضير أطباق عمانية شهية ومتنوعة، مثل: * مرق المشرح: يُطهى المشرح مع الخضروات والتوابل لإعداد مرق غني بالنكهة. * مع الأرز: يُضاف المشرح إلى بعض أطباق الأرز لإضفاء طعم مميز. المشرح هو جزء لا يتجزأ من المطبخ العماني التقليدي، ويعكس براعة الأجداد في حفظ الأطعمة والاستفادة منها على مدار العام. - تصوير : ياسر الخنبشي #الخيمة_العمانية

الخيمة العُمانية🇴🇲

17,375 views • 1 year ago

فك اللحم المجمد في 5 دقائق فقط… طريقة لا يعرفها الكثير
2:07

فك اللحم المجمد في 5 دقائق فقط… طريقة لا يعرفها الكثير

عمر

112,409 views • 4 months ago

لا تقطع اللحم بالمنشار الكهربائي ⁉️
1:02

لا تقطع اللحم بالمنشار الكهربائي ⁉️

فيديو نت

258,222 views • 8 months ago

لحم على الطريقة التركية 🇹🇷 . كيلو غرام واحد من اللحم (مقطع إلى قطع صغيرة) حبة بطاطس واحدة حبتان من الباذنجان 3 حبات طماطم بصل صغير أو كبير حبة فلفل أحمر تركي (كابيا) ملعقة كبيرة من معجون الفلفل التركي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم فصوص ثوم (الكمية حسب الرغبة) زيت زيتون توابل (ملح، فلفل، فلفل أسود وأحمر، زعتر). إذا كان لديك خلطة بهارات لحم تركية، يمكنك استخدامها. 1- قطّع اللحم إلى قطع صغيرة، أضف التوابل إليه، اخلطه بزيت الزيتون واتركه يرتاح لمدة ساعة إلى ساعتين. 2- قطّع البطاطس والطماطم والفلفل والبصل إلى مكعبات. أنا قطّعتها إلى شرائح بمفرمة اللحم. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات. 3- أضف الخضار إلى اللحم، ادهن صينية الخبز بالزبدة واسكب اللحم والخضار فيها. 4- غطِّ الصينية وضعها في الفرن. لا حاجة للماء، لأن الخضار ستُخرج الماء. اخبزيها على حرارة ١٨٠ درجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو أكثر، حسب قوة الفرن ونوع اللحم المستخدم. ٤- أخرجي اللحم من الفرن، أضيفي الزبدة، وضعيه في الفرن حتى يتحمر من الاعلى.
1:48

لحم على الطريقة التركية 🇹🇷 . كيلو غرام واحد من اللحم (مقطع إلى قطع صغيرة) حبة بطاطس واحدة حبتان من الباذنجان 3 حبات طماطم بصل صغير أو كبير حبة فلفل أحمر تركي (كابيا) ملعقة كبيرة من معجون الفلفل التركي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم فصوص ثوم (الكمية حسب الرغبة) زيت زيتون توابل (ملح، فلفل، فلفل أسود وأحمر، زعتر). إذا كان لديك خلطة بهارات لحم تركية، يمكنك استخدامها. 1- قطّع اللحم إلى قطع صغيرة، أضف التوابل إليه، اخلطه بزيت الزيتون واتركه يرتاح لمدة ساعة إلى ساعتين. 2- قطّع البطاطس والطماطم والفلفل والبصل إلى مكعبات. أنا قطّعتها إلى شرائح بمفرمة اللحم. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات. 3- أضف الخضار إلى اللحم، ادهن صينية الخبز بالزبدة واسكب اللحم والخضار فيها. 4- غطِّ الصينية وضعها في الفرن. لا حاجة للماء، لأن الخضار ستُخرج الماء. اخبزيها على حرارة ١٨٠ درجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو أكثر، حسب قوة الفرن ونوع اللحم المستخدم. ٤- أخرجي اللحم من الفرن، أضيفي الزبدة، وضعيه في الفرن حتى يتحمر من الاعلى.

الريم للطبخ

101,728 views • 7 months ago

قبل ادخال الأضحية للفريزر لابد من تبريدها لعدة ساعات في البرّاد( الثلاجة) قبل الفريزر، او تتركها بمكان بارد وجاف ٣-٤ ساعات لتبرد، لان ادخالها مباشرة قد يجعل الطبقة الاولى( التي مثل الغشاء او الشحم تتجمد اولاً فتمنع وصول التبريد والتجميد للطبقات التي تحته فتسبب عازل حراري يمنع او يقلل تجميد ما تحتها لعدة ساعات وهذه الساعات كافية لتعفن اللحموالدي لا تصله برودة التجميد، وحتى لو كان مقطع وفي أكياس؛ المهم تفرق الاكياس وما تجعلها متراصة ومتراكمة مع بعض لان الذي فوق سيحجب البرودة والتجميد عن اللي تحت لعدة ساعات قد تكون كافية لفساد اللحم لان الطبقة الاولى تغطي وتحجب التبريد عن الطبقات التي تحتها (فرّقها وابعدها عن بعض)
2:51

قبل ادخال الأضحية للفريزر لابد من تبريدها لعدة ساعات في البرّاد( الثلاجة) قبل الفريزر، او تتركها بمكان بارد وجاف ٣-٤ ساعات لتبرد، لان ادخالها مباشرة قد يجعل الطبقة الاولى( التي مثل الغشاء او الشحم تتجمد اولاً فتمنع وصول التبريد والتجميد للطبقات التي تحته فتسبب عازل حراري يمنع او يقلل تجميد ما تحتها لعدة ساعات وهذه الساعات كافية لتعفن اللحموالدي لا تصله برودة التجميد، وحتى لو كان مقطع وفي أكياس؛ المهم تفرق الاكياس وما تجعلها متراصة ومتراكمة مع بعض لان الذي فوق سيحجب البرودة والتجميد عن اللي تحت لعدة ساعات قد تكون كافية لفساد اللحم لان الطبقة الاولى تغطي وتحجب التبريد عن الطبقات التي تحتها (فرّقها وابعدها عن بعض)

أ.د.فهد الخضيري

997,128 views • 1 year ago

شيف تركي محترف يشوي الأضلاع في فرن تقليدي لمدة 8 ساعات متواصلة… كل ساعة تمر تضيف للحم نكهة لا تقاوم، وفي النهاية يذوب اللحم في فمك كالسحر 🔥🍖
0:28

شيف تركي محترف يشوي الأضلاع في فرن تقليدي لمدة 8 ساعات متواصلة… كل ساعة تمر تضيف للحم نكهة لا تقاوم، وفي النهاية يذوب اللحم في فمك كالسحر 🔥🍖

اكتشف تركيا 🇹🇷

1,399,979 views • 5 months ago

"إذا أردتُ أكل اللحم، سأتوجّه إلى اللحوم الحلال لأنها أكثر الطرق إنسانية." شابة بريطانية تروي كيف غيّرت نظرتها نحو الذبح الإسلامي بعد أن تعرفت على معاييره الأخلاقية ورفقه بالحيوان، مؤكدةً أن ما زُرع في ذهنها عن المسلمين كان مجرد أكاذيب. #العرب_في_بريطانيا #AUK
1:46

"إذا أردتُ أكل اللحم، سأتوجّه إلى اللحوم الحلال لأنها أكثر الطرق إنسانية." شابة بريطانية تروي كيف غيّرت نظرتها نحو الذبح الإسلامي بعد أن تعرفت على معاييره الأخلاقية ورفقه بالحيوان، مؤكدةً أن ما زُرع في ذهنها عن المسلمين كان مجرد أكاذيب. #العرب_في_بريطانيا #AUK

AUK العرب في بريطانيا

86,682 views • 8 months ago

العرب من الجاهلية إلى وقت قريب لا يطبخون الذبيحة (من الضأن أو الجمال) على طريقتنا الآن بل يقطعون اللحم ويطبخونه. وعادة وضع المفطح مطبوخا على صحن للضيف وافدة من الحكم المملوكي ثم العثماني في الشام وشمالها وانتقلت للمخالطين لهم. بخلاف الشواء والحنيذ.
1:11

العرب من الجاهلية إلى وقت قريب لا يطبخون الذبيحة (من الضأن أو الجمال) على طريقتنا الآن بل يقطعون اللحم ويطبخونه. وعادة وضع المفطح مطبوخا على صحن للضيف وافدة من الحكم المملوكي ثم العثماني في الشام وشمالها وانتقلت للمخالطين لهم. بخلاف الشواء والحنيذ.

د. عبدالعزيز بن سعد ابن دغيثر ⚖

24,066 views • 3 months ago

تاجر تونسي : "تهريب المواشي من #الجزائر الى تونس ساهم في تعديل السوق وتراجع أسعار اللحوم الحمراء .. " الدولة تستورد اللحم للشعب بالعملة الصعبة و ولاد الحرام يهربوه بمبلغ رمزي للجيران 💔
0:29

تاجر تونسي : "تهريب المواشي من #الجزائر الى تونس ساهم في تعديل السوق وتراجع أسعار اللحوم الحمراء .. " الدولة تستورد اللحم للشعب بالعملة الصعبة و ولاد الحرام يهربوه بمبلغ رمزي للجيران 💔

ᴀʟɢᴇ́ʀɪᴇɴɴᴇ ²¹³🇩🇿

59,411 views • 7 months ago

ترند " مقطع متداول " شيف يشرح في مقطع طريقة تفكيك اللحم المجمد خلال 5 دقائق فقط: "اخرج اللحم من الكيس، احضر وعاء وضع فيه ماء فاتر، أضف خل ابيض، ملح، ثم ضع اللحم في كيس جديد وضعه في الماء 5 دقائق فقط 👌🏻".
2:19

ترند " مقطع متداول " شيف يشرح في مقطع طريقة تفكيك اللحم المجمد خلال 5 دقائق فقط: "اخرج اللحم من الكيس، احضر وعاء وضع فيه ماء فاتر، أضف خل ابيض، ملح، ثم ضع اللحم في كيس جديد وضعه في الماء 5 دقائق فقط 👌🏻".

TRND

799,507 views • 2 years ago

طريقة حفظ اللحم بالتجفيف وهي طريقة قديمة كانت منتشرة في بلادنا العربية قبل عصر الثلاجات. ماذا كنتم تسمون هذا اللحم المجفف في لهجتكم المحلية..؟
1:15

طريقة حفظ اللحم بالتجفيف وهي طريقة قديمة كانت منتشرة في بلادنا العربية قبل عصر الثلاجات. ماذا كنتم تسمون هذا اللحم المجفف في لهجتكم المحلية..؟

الإعلان الزراعي

561,923 views • 2 years ago

قسمة اللحم أيام الأولين قبل يعرفون المفاطيح "الذبيحة كاملة على الصحن" "المفطحات على الصحون عادة دخيلة علينا"
0:53

قسمة اللحم أيام الأولين قبل يعرفون المفاطيح "الذبيحة كاملة على الصحن" "المفطحات على الصحون عادة دخيلة علينا"

عبدالله البراك ابومحمد

2,582,830 views • 1 year ago