原来饭店里的清蒸鱼都不是蒸的！

粤港酒楼都是蒸的，关键是时间与火候，这种开水泡的鲜汁味都丧失了。

這種視頻也信？

就怕魚身上的寄生蟲沒有經過高溫殺不死。

哈哈 你这让酒店后厨负责蒸笼的情何以堪啊

這種做法不適合病人。海鮮有大量微生物(真菌、細菌、寄生蟲)，沒煮熟的結果輕則過敏(拉肚子)重則腦炎。

饭店都是有蒸箱的 再说了 蒸的和煮的口感会不同 能吃出来

蒸鱼，只有广东人香港人能蒸出高水平。蒸完后泼上热油才刚刚好熟，肉不老，嫩滑

饭店都是电蒸箱，温度时间可以精准控制

不是，饭店用的是特制蒸箱，温度非常高，几分钟就拖出来，鲜嫩无比，家里是蒸不出那味道的。

@YujunWale 蒸也就八分钟，多此一举

这样汆水会除鲜味，如果是很新鲜的好鱼，不如清蒸。

鮮味都不流失在水中？蒸跟燜/浸焗的分別

现在都用微波炉蒸鱼，太简单了

烫熟的？我看过在大的蒸箱里面蒸的

不一定 有許多清蒸魚真是蒸的

原来到店里的鱼是真鱼？不是高科技狠活？

他这焖不熟，焖熟鱼就散了

我家所有蒸鱼也都是这样做的

家人们，赶紧好好学起来吧👈

原来是水煮鱼

@SimonLe99917871 这比蒸更麻烦

@YujunWale 鲜味都跑到汤里了… 这么做 不太好

下次试试看

放狗屁

看着就好吃😋

家庭蒸鱼有个定律，冷水下锅蒸，一两鱼一分钟

@kuo58323 涨知识

over cooked

那叫清蒸吗？

原来在饭店吃的不是清蒸鱼，是水煮鱼😆

Didn't think about it that way

學會了。

热油一浇应该就行了

对于很嫩的鱼，清蒸容易过火候，用不再加热的滚水闷熟，成熟度均匀。