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（材料）牛ロース 200グラム玉葱 0.5個赤ワイン大さじ6 醤油大さじ2 バター10グラム塩適量胡椒適量（作り方）牛ロースにすりおろした玉葱を塗り30分〜1時間漬け込む。表面についたおろし玉葱をとり、しっかり水分を拭き取る牛ロースに塩、コショウをし強火で両面をしっかり焼くアルミホイルに包み20分くらい休ませる肉を焼いたあとのフライパンに、残ったすりおろし玉葱を入れ炒める赤ワインを入れ半分まで煮詰める最後に醤油とバターを入れソースを仕上げる。

クレイトンベイホテル【公式】

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＼豚肩ロース厚切りステーキ塩麹マリネ／ ▪️材料 •豚肩ロース肉 500グラム •塩こうじ 50グラム •玉葱 250グラム •バター少々 •白ワイン 100cc •生クリーム 300cc •デミグラスソース（市販のもの）500グラム •グリンペッパー水煮適量 ▪️作り方密閉袋（耐熱の物）に豚肩ロース肉と塩こうじ液を入れ空気をぬき1日冷蔵庫で漬け込む。炊飯器に熱湯を注いで漬けておいた豚肉を袋ごと入れ「保温」スイッチをONにして2〜3時間加熱する。袋から取り出し水分を拭き取りグリルする（家庭ではフライパンで焼き色をつける） ▪️ソース作り玉葱はみじん切りにする。フライパンにバターを入れ中火でしっかり炒める。白ワインを入れ煮詰め生クリームとデミグラスソースを加え少し煮詰めみじん切りにしたグリンペッパー水煮を加え塩胡椒で味を整えソースの完成。

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特別な日に喜ばれるほろほろのスペアリブ煮込み✨ 【材料】スペアリブ…..800g 玉ねぎ….1個ニンニク…..1片塩…..小さじ1 オリーブオイル…..大さじ1 バター…..20g バルサミコ酢…..250ml 白ワイン…..1本(750ml) ハチミツ…..大さじ1 醤油…..大さじ1 (仕上げ用) オリーブオイル、ブラックペッパー、パセリ＜作り方＞ ①スペアリブに塩をふりすり込む。玉ねぎはくし切りにきる。 ②強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、スペアリブを入れる。全ての面にしっかりと焼き色をつけたら鍋に移す。 ③同じフライパンにバターとニンニクと玉ねぎを入れ、玉ねぎに焼き色がついたら鍋に移す。 ④同じフライパンにバルサミコ酢を入れて1/2量になるまで煮詰めたら鍋に移す。 ⑤同じフライパンに白ワインを入れて2/3量になるまで煮詰めたら鍋に移す。 ⑥鍋にハチミツと醤油を入れて中火にかける。グツグツしてきたら蓋をして1時間煮込む。 ⑦器に盛り付けて、オリーブオイル、ブラックペッパー、パセリをかけたら完成。

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森シェフ

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毎年クリスマスに作るとろけるビーフシチュー🎄✨ 【材料】5人分牛スネ肉…..600g 玉ねぎ…..1/2個ニンジン…..1/2本塩…..小さじ1 オリーブオイル…..大さじ1 バター…..20g 赤ワイン…..1本ローリエ…..2枚デミグラス缶…..1缶 (マッシュポテト) ジャガイモ…..500g 無塩バター…..50g 牛乳…..100ml 生クリーム…..100ml 塩…..ひとつまみ＜作り方＞ ①牛スネ肉に塩をふりすり込む。 ②強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①を入れて全ての面にしっかりと焼き色をつけて鍋に移す。 ③同じフライパンにバターを入れて中火にかけ、適当な大きさに切った玉ねぎとニンジンを入れて炒める。焼き色がついら鍋に移す。 ④同じフライパンに赤ワインを入れてアルコールが飛ぶまで煮詰め、鍋に移す。 ⑤鍋にローリエを入れて沸いたらアクを取り、蓋をして中火で2時間煮込む。途中で水分が少なくなったら水を足す。 ⑥煮込んでいる間にマッシュポテトを作る。鍋に水とジャガイモを入れて中火にかけ、串がスッと入るまで茹でる。茹でたジャガイモはザルでお湯を切る。 ⑦鍋に無塩バター、牛乳、生クリーム、茹でたジャガイモを入れて弱火にかける。じゃがいもを潰しながら煮詰める。 ⑧ジャガイモを潰したら火を消して、ブレンダーかミキサーで撹拌する。塩で味を整えて完成。※ブレンダー、ミキサーが無い場合は茹でたジャガイモをザルなどでこして、なめらかにしたジャガイモを無塩バター、牛乳、生クリームと一緒に煮る。 ⑨２時間煮込んだ牛スネ肉の煮汁をザルで漉し、煮汁だけフライパンに戻してデミグラス缶を加えて混ぜる。 ⑩⑨に牛スネ肉を入れて弱火で10分煮たら完成。 ⑪器にマッシュポテト、ビーフシチューを盛り付けてブラックペッパーをふる。

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森シェフ

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炊飯器で作るしっとりローストポーク✨ 【材料】豚肩ロース肉.....500g ニンニク.....1片ローズマリー.....2本塩..…小さじ1 オリーブオイル.....大さじ2 (レモンソース) レモンスライス….1/2個分塩…..ひとつまみハチミツ…..小さじ1/2 水…..80ml (ブラウンソース) 玉ねぎの薄切り…..1/2個分オリーブオイル…..小さじ2 塩…..少々ケチャップ…..大さじ1 ウスターソース…..大さじ1 水…..80ml 顆粒コンソメ…..小さじ1/2 ＜作り方＞ ①豚肩ロースに塩をすり込む。強火で熱したフライパンで全ての面にしっかりと焼き色をつける。 ②ジップロックに①とニンニク、ローズマリー、オリーブオイルを入れて空気を抜いて閉じる。 ③炊飯器の内釜に②と90℃のお湯を1リットル入れて保温を押して3時間30分おく。※保温機能を使って低温調理 ④鍋に(レモンソース)の材料を全て入れて中火の弱火にかけてレモンが柔らかくなるまで煮詰める。レモンが柔らかくなる前に水分がなくなったら少しずつ水を足す。(レモンソース完成) ⑤フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れる。塩をふり、玉ねぎが甘くなるまで炒める。 ⑥ケチャップとウスターソースを加えて1分ほど炒めたら水と顆粒コンソメを加えて濃度がつくまで煮詰める。(ブラウンソース完成) ⑦3時間30分保温した豚肉を取り出す。フライパンにバターとローズマリーを入れて中火にかけ、豚肉の表面だけ焼いて焼き色をつける。 ⑧⑦を食べやすい大きさに切り、ソースととともに器に盛り付ける。

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森シェフ

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▪️材料 •鱧フライ •骨切りした鱧 100g •卵 1ケ •小麦粉、パン粉適量 •塩胡椒少々 •サラダ油適量 ▪️合わせ出し（卵とじ） •鰹出し 100cc •味醂 20cc •濃口醤油 20cc •玉ねぎ 1/4 •三つ葉適量 •粉山椒適量 ▪️作り方鱧は軽く塩、胡椒をして小麦粉、卵、パン粉の順につけていく。170℃に熱した油にパン粉をつけた鱧を入れ、キツネ色になるまであげる。鍋に、合わせて出しをいれ、スライスした玉葱を中火で煮る。玉葱に火がとおったら鱧フライをいれて強火にし、といた卵を流し入れ、出しが沸いてきたら弱から中火で卵が半熟になるまで煮る。仕上げに2cmくらいに切った三つ葉をいれどんぶりに盛ったご飯の上に流し込む。粉山椒をふって完成です。

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クレイトンベイホテル【公式】

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牛モモ肉のタルタルとガーリックライス✨ ◾️どんなことでもコメントしてもらえると嬉しいです☺️ 【材料】2人分牛モモ肉のタルタル * 牛モモ肉（ブロック）……250g * 塩……少々 * サラダ油……大さじ2 (和風タルタルソース) * 卵黄……1個分 * 醤油……小さじ1 * ポン酢……小さじ1 * マヨネーズ……小さじ2 * わさび……2cm * 砂糖……ひとつまみ * ブラックペッパー……少々具材 * 玉ねぎ……30g * 大葉……5枚 ⸻ (ガーリックライス) * 温かいご飯……400g * にんにく……2片 * オリーブオイル……大さじ1 * バター……5g * 高菜漬け……20g * 大葉……5枚 * 醤油……小さじ2 * みりん……小さじ2 ⸻ ＜作り方＞ 1｜牛肉を室温に戻す牛モモ肉は冷蔵庫から取り出し、30分ほど置いておく。焼く前に肉の温度を少し上げておくことで、表面だけを香ばしく焼きながら仕上げやすくします。 ⸻ 2｜牛肉に塩をする牛モモ肉の全面に塩を少々振る。そのまま10分ほど置き、肉から出てきた水分をペーパータオルで丁寧に拭き取る。 POINT 表面の水分をしっかり拭き取ることで、焼いたときにきれいな焼き色がつきやすくなります。 ⸻ 3｜牛肉の表面を焼くフライパンを中火でしっかり熱し、サラダ油大さじ2を入れる。牛モモ肉を入れ、すべての面を30秒ずつ焼く。トングなどで肉を立てながら、側面もしっかり焼き付ける。表面全体に香ばしい焼き色がついたら取り出す。 ⸻ 4｜牛肉を冷やす焼いた牛肉は網などにのせ、表面の粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫へ入れて冷やす。中心までしっかり冷えたら取り出す。 POINT 冷やしてから切ることで、牛肉をきれいな角切りにしやすくなります。 ⸻ 5｜タルタルソースを作るボウルに、 * 卵黄 * 醤油 * ポン酢 * マヨネーズ * わさび * 砂糖 * ブラックペッパー 5｜タルタルソースを作るを入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 ⸻ 6｜牛肉を切る冷やした牛モモ肉を1cm角に切る。大きさをそろえることで、タルタルにしたときの食感が均一になります。 ⸻ 7｜具材を加える玉ねぎ30gは細かくみじん切りにする。大葉5枚もみじん切りにする。タルタルソースに牛モモ肉、玉ねぎ、大葉を加え、全体をさっくりと混ぜ合わせる。これで牛モモ肉のタルタルの完成。 ⸻ ガーリックライス 8｜にんにくを炒めるフライパンにオリーブオイル大さじ1と、みじん切りにしたにんにく2片を入れる。中火にかけ、焦がさないようにじっくり炒める。にんにくの香りが立ってきたら、バター5gを加える。 ⸻ 9｜ご飯を加えるバターが溶けたら、ご飯400gを加える。ご飯をほぐしながら、油とにんにくを全体になじませるようにサッと炒める。 ⸻ 10｜高菜と大葉を加えるみじん切りにした高菜漬け20gと、大葉5枚を加える。全体を混ぜながら炒め、高菜と大葉を均一に散らす。 ⸻ 11｜味付けをする醤油小さじ2、みりん小さじ2を加える。フライパンを振りながら全体を炒め合わせ、醤油の香ばしい香りが立ったら火を止める。 ⸻ 盛り付け器にガーリックライスを盛り、その上に牛モモ肉のタルタルをたっぷりとのせる。仕上げにブラックペッパーを少々振ると、香りがさらに引き立ちます。 ※今回は牛肉をレアに仕上げていますが、牛肉は中心までしっかり加熱してもおいしくいただけます。レアが苦手な方や、より安全に召し上がりたい方は、中心部まで十分に加熱してお楽しみください。 ※また、レアに仕上げた牛肉は、作り置きせず、調理後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早くお召し上がりください。

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森シェフ

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自分でつくる麻婆豆腐が好きすぎる！！【材料】2〜3人分 (麻婆あん）・豚ひき肉…150g ・白ネギみじん切り…1/2本分・おろし生姜…小さじ1/2 ・おろしニンニク…小さじ1/2 ・豆板醤…小さじ1 ・甜麺醤…大さじ1 ・砂糖…小さじ2 ・ラー油…小さじ1 （スープ）・水…150ml ・醤油…大さじ1 ・鶏ガラスープの素…小さじ1 （その他）・絹豆腐…1丁・塩…ひとつまみ・油…小さじ2 ・水溶き片栗粉…(片栗粉小さじ2:水大さじ1) ・ラー油…お好みで・山椒…お好みで ——— ＜作り方＞ ①ひき肉を焼くボウルに豚ひき肉を入れ、塩ひとつまみを加えてしっかりこねる。フライパンに油を入れて中火で熱し、ひき肉を塊のまま焼く。両面にしっかり焼き色をつけて、肉の旨みを引き出す。 ——— ②香味野菜を炒める白ネギ、おろし生姜、おろしニンニク、豆板醤を加える。ニンニクの香りが立つまで炒めたら、ひき肉と混ぜ合わせる。甜麺醤、砂糖、ラー油を加え、じっくり炒めてコクを出す。 ——— ③仕上げる水、醤油、鶏ガラスープの素を加える。豆腐は下茹でし、あんと合わせたら軽く煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、お好みでラー油や山椒をかけたら完成。

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目玉焼きは煮込んで作れ。普通に焼くだけもええんやけど、調味液で軽く煮込んであげることでとろっとろの半熟たまご風に仕上がって最高。醤油ベースの甘辛てりやき味にきざみにんにくでパンチを効かしたんやけど、マジで白米無限に食べれるぐらい美味しい。詳しい作り方はこちら→ ・背徳のガリバタ煮込み目玉焼き【材料】たまご3つバター1かけ大阪の水道水大さじ3 醤油大さじ3 みりん大さじ3 砂糖大さじ1 きざみにんにく小さじ1/2 (おろしにんにく2cmでも👍) 【作り方】 ①大阪の水道水に醤油、みりん、砂糖、きざみにんにくを混ぜる ②フライパンでバターを溶かしたらたまごをかち割り ③目玉焼きになってきたら①を回しがけ軽く煮詰めて完成

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【ナスの肉巻き〜玉ねぎ醤油ソース〜】〈材料〉ナス2本豚ばら肉8枚塩こしょう適量薄力粉適量白いりごま適量小ねぎ（小口切り）適量 A 玉ねぎ（すりおろし）60g 醤油大さじ2 みりん大さじ1 砂糖大さじ1 お酢大さじ1 〈作り方〉 ①ナスはヘタを落として、4等分のくし切りにします。豚肉を巻き付けて、塩こしょうと片栗粉を振ります。 ②フライパンに油を熱して、①を焼きます。 ③Aを入れてフタをして、弱火で蒸し焼きにします。 ④お皿に盛り付けて、ねぎとごまを振りかけて完成です。

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ぴーきち＠仕事終わりのおつかれごはん

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ハマごはん【お手軽レシピ】

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10分くらいで作れるおいしいタコライス✨ 【材料】3人分合挽き肉…..300g 塩…..小さじ1/2 ブラックペッパー…..少々オリーブオイル…..大さじ1 ニンニクのみじん切り…..1片分玉ねぎのみじん切り…..1/2個分カレーパウダー…..小さじ1 ケチャップ…..大さじ1 ウスターソース…..小さじ1 目玉焼き…..人数分 (サルサソース) トマト(1cm角カット)…..1個分玉ねぎみじん切り…..1/8個分ピーマンみじん切り…..1/2個分塩…..ひとつまみコショー…..少々レモン汁…..大さじ1 タバスコ…..お好みの量 (トッピング) レタス、アボカド、サラダ用チーズ＜作り方＞ ①ボウルに合挽き肉、塩、ブラックペッパーを入れてしっかりこねる。ハンバーグのように塊にしておく。 ②フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを入れて中火にかける。玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。 ③合挽き肉を塊のまま入れて両面に焼き色がつくまで焼く。 ④カレーパウダーを加えてひき肉をほぐしながら炒める。 ⑤スパイスの香りがしてきたら、ケチャップとウスターソースを加えてサッと炒める。(タコスミート完成) ⑥トッピング用の目玉焼きを作る。 ⑦(サルサソース)の材料をボウルに入れて混ぜる。 ⑧ご飯の上にレタス、アボカド、タコスミート、チーズ、サルサソース、目玉焼きをのせて完成。

10分くらいで作れるおいしいタコライス✨ 【材料】3人分合挽き肉…..300g 塩…..小さじ1/2 ブラックペッパー…..少々オリーブオイル…..大さじ1 ニンニクのみじん切り…..1片分玉ねぎのみじん切り…..1/2個分カレーパウダー…..小さじ1 ケチャップ…..大さじ1 ウスターソース…..小さじ1 目玉焼き…..人数分 (サルサソース) トマト(1cm角カット)…..1個分玉ねぎみじん切り…..1/8個分ピーマンみじん切り…..1/2個分塩…..ひとつまみコショー…..少々レモン汁…..大さじ1 タバスコ…..お好みの量 (トッピング) レタス、アボカド、サラダ用チーズ＜作り方＞ ①ボウルに合挽き肉、塩、ブラックペッパーを入れてしっかりこねる。ハンバーグのように塊にしておく。 ②フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを入れて中火にかける。玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。 ③合挽き肉を塊のまま入れて両面に焼き色がつくまで焼く。 ④カレーパウダーを加えてひき肉をほぐしながら炒める。 ⑤スパイスの香りがしてきたら、ケチャップとウスターソースを加えてサッと炒める。(タコスミート完成) ⑥トッピング用の目玉焼きを作る。 ⑦(サルサソース)の材料をボウルに入れて混ぜる。 ⑧ご飯の上にレタス、アボカド、タコスミート、チーズ、サルサソース、目玉焼きをのせて完成。

森シェフ

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【悪魔のツナマヨチーズ焼きおにぎり】 ①油切りしたツナ缶2つ、マヨ大さじ4、醤油大さじ1まぜる ②白ごはん1合と①を半分、とろけるチーズ大さじ3を混ぜたらおにぎりにする ③フライパンにごま油をひきおにぎりに焼き目を付けり ④仕上げに残りの①とお好みできざみのりをトッピングして完成

【悪魔のツナマヨチーズ焼きおにぎり】 ①油切りしたツナ缶2つ、マヨ大さじ4、醤油大さじ1まぜる ②白ごはん1合と①を半分、とろけるチーズ大さじ3を混ぜたらおにぎりにする ③フライパンにごま油をひきおにぎりに焼き目を付けり ④仕上げに残りの①とお好みできざみのりをトッピングして完成

まるみキッチン【簡単レシピ】

3,311,353 Aufrufe • vor 3 Jahren

とんでもなく旨い中華丼が完成しました！【材料】2人分豚ロース肉…..120g ニンニク.....1片生姜....1片（約6g）ニンジン....20g 玉ねぎ.....1/4個白菜....70g 小松菜…..2株タケノコ水煮薄切り....10枚ちくわ.....1本しいたけ.....2個うずらの卵…..10個塩コショウ…..少々片栗粉.....適量サラダ油......大さじ2 水…..300ml 鶏がらスープの素....小さじ1,5 醤油.....小さじ2 ごま油......小さじ1 砂糖.....小さじ1 【作り方】 ①ニンニクと生姜をみじん切り、ニンジンを薄めの半月切り、玉ねぎを5mm幅のくし切り、白菜を1cm幅に切り、小松菜を2cm幅に切り、シイタケを5mm幅に切り、ちくわを5mm幅の斜め切り、タケノコの水煮を薄切りにする。 ②豚肉を一口大に切り、塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。 ③中火で熱したフライパンにサラダ油を入れて②を入れ、火が通ったら一度取り出す。 ④同じフライパンにニンニクと生姜を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。 ⑤玉ねぎとニンジンを入れ、しんなりしたら、白菜と小松菜も入れて炒める。(中火) ⑥シイタケ、チクワ、タケノコを入れてサッと混ぜ合わせたら、水、鶏がらスープの素、醤油、ごま油、砂糖を加える。 ⑦うずらの卵と③を入れて中火で3分ほど煮詰めてとろみをつける。 ⑧器にご飯を盛り、⑦をかけたら完成！！ #中華丼

とんでもなく旨い中華丼が完成しました！【材料】2人分豚ロース肉…..120g ニンニク.....1片生姜....1片（約6g）ニンジン....20g 玉ねぎ.....1/4個白菜....70g 小松菜…..2株タケノコ水煮薄切り....10枚ちくわ.....1本しいたけ.....2個うずらの卵…..10個塩コショウ…..少々片栗粉.....適量サラダ油......大さじ2 水…..300ml 鶏がらスープの素....小さじ1,5 醤油.....小さじ2 ごま油......小さじ1 砂糖.....小さじ1 【作り方】 ①ニンニクと生姜をみじん切り、ニンジンを薄めの半月切り、玉ねぎを5mm幅のくし切り、白菜を1cm幅に切り、小松菜を2cm幅に切り、シイタケを5mm幅に切り、ちくわを5mm幅の斜め切り、タケノコの水煮を薄切りにする。 ②豚肉を一口大に切り、塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。 ③中火で熱したフライパンにサラダ油を入れて②を入れ、火が通ったら一度取り出す。 ④同じフライパンにニンニクと生姜を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。 ⑤玉ねぎとニンジンを入れ、しんなりしたら、白菜と小松菜も入れて炒める。(中火) ⑥シイタケ、チクワ、タケノコを入れてサッと混ぜ合わせたら、水、鶏がらスープの素、醤油、ごま油、砂糖を加える。 ⑦うずらの卵と③を入れて中火で3分ほど煮詰めてとろみをつける。 ⑧器にご飯を盛り、⑦をかけたら完成！！ #中華丼

森シェフ

302,147 Aufrufe • vor 1 Jahr

総料理長我家の炒飯（2～3人前） ■準備するもの ④・白飯 500～600ｇ ②・焼豚 60ｇ（3～4枚）粗みじん切り・玉葱中玉1/2個みじん切り・人参 30ｇみじん切り・椎茸小2～3枚みじん切り ⑥・白葱 5～6cm位細みじん切り ③・玉子 3～4個 ⑧・青葱小口切り大さじ3位 ①・サラダ油大さじ2 ・胡麻油小さじ1 ⑥・無塩バター 1cm角1個 ⑦・にんにく醤油小さじ2 ※日本酒100cc、濃口醬油300ccに皮むきにんにく7～8粒（2～3週間漬け寝かせた物） ⑤・黒粗引胡椒適量・塩適量 ■作り方 ①を煙が少し立つまで熱する。②を加え強火のまま軽く炒め、軽く溶いた③を軽く混ぜたら、④を加え強火のまま混ぜ炒め、軽くお好みで⑤で下味つけます。パラパラになったら⑥の白葱、バター加え軽く混ざったら鍋の縁から焦がすように⑦を廻し入れ、まんべんなく混ぜ廻したら⑧を加え混ぜ仕上がり ※常に強火を保って仕上げましょう

総料理長我家の炒飯（2～3人前） ■準備するもの ④・白飯 500～600ｇ ②・焼豚 60ｇ（3～4枚）粗みじん切り・玉葱中玉1/2個みじん切り・人参 30ｇみじん切り・椎茸小2～3枚みじん切り ⑥・白葱 5～6cm位細みじん切り ③・玉子 3～4個 ⑧・青葱小口切り大さじ3位 ①・サラダ油大さじ2 ・胡麻油小さじ1 ⑥・無塩バター 1cm角1個 ⑦・にんにく醤油小さじ2 ※日本酒100cc、濃口醬油300ccに皮むきにんにく7～8粒（2～3週間漬け寝かせた物） ⑤・黒粗引胡椒適量・塩適量 ■作り方 ①を煙が少し立つまで熱する。②を加え強火のまま軽く炒め、軽く溶いた③を軽く混ぜたら、④を加え強火のまま混ぜ炒め、軽くお好みで⑤で下味つけます。パラパラになったら⑥の白葱、バター加え軽く混ざったら鍋の縁から焦がすように⑦を廻し入れ、まんべんなく混ぜ廻したら⑧を加え混ぜ仕上がり ※常に強火を保って仕上げましょう

クレイトンベイホテル【公式】

33,773 Aufrufe • vor 20 Tagen

【絶品！甘辛ナス】ご飯に乗せて丼にしても最高🔥 〈材料〉ナス2本片栗粉適量 A しょうゆ大さじ2 お酒大さじ1 みりん大さじ1 お酢大さじ1 砂糖大さじ1 豆板醤小さじ1/2 おろしにんにく小さじ1/2 いりごま適量〈作り方〉 ①ナスはヘタを切り落とし、スティック状に切り、水に5分浸けます。水気を切ったナスに片栗粉をまぶします。 ②フライパンに多めの油を入れて、揚げ焼きにします。 ③フライパンの油を拭き取り、Aを入れてとろみがつくまで絡めて完成です。

【絶品！甘辛ナス】ご飯に乗せて丼にしても最高🔥 〈材料〉ナス2本片栗粉適量 A しょうゆ大さじ2 お酒大さじ1 みりん大さじ1 お酢大さじ1 砂糖大さじ1 豆板醤小さじ1/2 おろしにんにく小さじ1/2 いりごま適量〈作り方〉 ①ナスはヘタを切り落とし、スティック状に切り、水に5分浸けます。水気を切ったナスに片栗粉をまぶします。 ②フライパンに多めの油を入れて、揚げ焼きにします。 ③フライパンの油を拭き取り、Aを入れてとろみがつくまで絡めて完成です。

ぴーきち＠仕事終わりのおつかれごはん

2,908,800 Aufrufe • vor 3 Jahren

レストランで教わった新玉ねぎのポタージュ✨ 【材料】（2〜3人分） •新玉ねぎ …… 3個（約500g） •バター …… 25g •オリーブオイル …… 大さじ1 •塩 …… 小さじ1/2 •水 …… 300ml •牛乳 …… 200ml •チキンコンソメ …… 小さじ1 •生クリーム …… 100ml ⸻ 【作り方】 ①新玉ねぎは皮をむき、繊維を断つように薄切りにする。 ②鍋にバターとオリーブオイルを入れて中火で熱し、バターを溶かす。 ③新玉ねぎを加え、塩を振る。弱火にし、焼き色をつけないように注意しながら約10分、じっくり炒める。 ④玉ねぎがしんなりしたら、水・牛乳・チキンコンソメを加える。 ⑤弱火で約15分、軽く煮込む。 ⑥火を止め、ミキサーまたはハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。 ⑦生クリームを加えて混ぜ、味をみて塩で調える。 ⸻ ＜仕上げのポイント＞ •より滑らかにしたい場合は、ザルやシノワで漉す •玉ねぎは「色をつけない」が甘さを引き出すコツ •冷やしてもおいしいです（ヴィシソワーズ風）

レストランで教わった新玉ねぎのポタージュ✨ 【材料】（2〜3人分） •新玉ねぎ …… 3個（約500g） •バター …… 25g •オリーブオイル …… 大さじ1 •塩 …… 小さじ1/2 •水 …… 300ml •牛乳 …… 200ml •チキンコンソメ …… 小さじ1 •生クリーム …… 100ml ⸻ 【作り方】 ①新玉ねぎは皮をむき、繊維を断つように薄切りにする。 ②鍋にバターとオリーブオイルを入れて中火で熱し、バターを溶かす。 ③新玉ねぎを加え、塩を振る。弱火にし、焼き色をつけないように注意しながら約10分、じっくり炒める。 ④玉ねぎがしんなりしたら、水・牛乳・チキンコンソメを加える。 ⑤弱火で約15分、軽く煮込む。 ⑥火を止め、ミキサーまたはハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。 ⑦生クリームを加えて混ぜ、味をみて塩で調える。 ⸻ ＜仕上げのポイント＞ •より滑らかにしたい場合は、ザルやシノワで漉す •玉ねぎは「色をつけない」が甘さを引き出すコツ •冷やしてもおいしいです（ヴィシソワーズ風）

森シェフ

276,336 Aufrufe • vor 5 Monaten

茹でて和えるだけ！夏は食欲増進「梅きゅう豚の冷しゃぶ」【材料】2分豚ロース…200g 塩…小さじ1 酒…大さじ1 きゅうり…2本塩…小さじ1/2 (たれ) ★梅干し…中2個 ★ポン酢…大さじ1/2 ★濃厚だし…大さじ1と1/2 ★ごま油…大さじ1と1/2 ★おろししょうが…小さじ1 みょうが…1本白ごま…大さじ2 かつお節…少々【作り方】 1.ビニール袋にきゅうりと塩を入れて、約10分おいて水分が出たら、ビニール袋の端を切って水分を絞る。 2.梅干しは包丁で細かくなるようにたたく。みょうがはせん切りにする。 3.ボウルにたれの★と細かく切った梅干しを加えてよく混ぜる。 4.沸騰したお湯に塩とお酒を加えて火を止めて、豚ロースを入れて火が入ったらザルなどにあげて水分を取る。 ※火を止めて煮ることによって豚肉が柔らかく仕上がります。

茹でて和えるだけ！夏は食欲増進「梅きゅう豚の冷しゃぶ」【材料】2分豚ロース…200g 塩…小さじ1 酒…大さじ1 きゅうり…2本塩…小さじ1/2 (たれ) ★梅干し…中2個 ★ポン酢…大さじ1/2 ★濃厚だし…大さじ1と1/2 ★ごま油…大さじ1と1/2 ★おろししょうが…小さじ1 みょうが…1本白ごま…大さじ2 かつお節…少々【作り方】 1.ビニール袋にきゅうりと塩を入れて、約10分おいて水分が出たら、ビニール袋の端を切って水分を絞る。 2.梅干しは包丁で細かくなるようにたたく。みょうがはせん切りにする。 3.ボウルにたれの★と細かく切った梅干しを加えてよく混ぜる。 4.沸騰したお湯に塩とお酒を加えて火を止めて、豚ロースを入れて火が入ったらザルなどにあげて水分を取る。 ※火を止めて煮ることによって豚肉が柔らかく仕上がります。

ひろまる🎂スイーツメーカー

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