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（材料）牛ロース 200グラム玉葱 0.5個赤ワイン大さじ6 醤油大さじ2 バター10グラム塩適量胡椒適量（作り方）牛ロースにすりおろした玉葱を塗り30分〜1時間漬け込む。表面についたおろし玉葱をとり、しっかり水分を拭き取る牛ロースに塩、コショウをし強火で両面をしっかり焼くアルミホイルに包み20分くらい休ませる肉を焼いたあとのフライパンに、残ったすりおろし玉葱を入れ炒める赤ワインを入れ半分まで煮詰める最後に醤油とバターを入れソースを仕上げる。

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毎年クリスマスに作るとろけるビーフシチュー🎄✨ 【材料】5人分牛スネ肉…..600g 玉ねぎ…..1/2個ニンジン…..1/2本塩…..小さじ1 オリーブオイル…..大さじ1 バター…..20g 赤ワイン…..1本ローリエ…..2枚デミグラス缶…..1缶 (マッシュポテト) ジャガイモ…..500g 無塩バター…..50g 牛乳…..100ml 生クリーム…..100ml 塩…..ひとつまみ＜作り方＞ ①牛スネ肉に塩をふりすり込む。 ②強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①を入れて全ての面にしっかりと焼き色をつけて鍋に移す。 ③同じフライパンにバターを入れて中火にかけ、適当な大きさに切った玉ねぎとニンジンを入れて炒める。焼き色がついら鍋に移す。 ④同じフライパンに赤ワインを入れてアルコールが飛ぶまで煮詰め、鍋に移す。 ⑤鍋にローリエを入れて沸いたらアクを取り、蓋をして中火で2時間煮込む。途中で水分が少なくなったら水を足す。 ⑥煮込んでいる間にマッシュポテトを作る。鍋に水とジャガイモを入れて中火にかけ、串がスッと入るまで茹でる。茹でたジャガイモはザルでお湯を切る。 ⑦鍋に無塩バター、牛乳、生クリーム、茹でたジャガイモを入れて弱火にかける。じゃがいもを潰しながら煮詰める。 ⑧ジャガイモを潰したら火を消して、ブレンダーかミキサーで撹拌する。塩で味を整えて完成。※ブレンダー、ミキサーが無い場合は茹でたジャガイモをザルなどでこして、なめらかにしたジャガイモを無塩バター、牛乳、生クリームと一緒に煮る。 ⑨２時間煮込んだ牛スネ肉の煮汁をザルで漉し、煮汁だけフライパンに戻してデミグラス缶を加えて混ぜる。 ⑩⑨に牛スネ肉を入れて弱火で10分煮たら完成。 ⑪器にマッシュポテト、ビーフシチューを盛り付けてブラックペッパーをふる。

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森シェフ

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▪️材料 •鱧フライ •骨切りした鱧 100g •卵 1ケ •小麦粉、パン粉適量 •塩胡椒少々 •サラダ油適量 ▪️合わせ出し（卵とじ） •鰹出し 100cc •味醂 20cc •濃口醤油 20cc •玉ねぎ 1/4 •三つ葉適量 •粉山椒適量 ▪️作り方鱧は軽く塩、胡椒をして小麦粉、卵、パン粉の順につけていく。170℃に熱した油にパン粉をつけた鱧を入れ、キツネ色になるまであげる。鍋に、合わせて出しをいれ、スライスした玉葱を中火で煮る。玉葱に火がとおったら鱧フライをいれて強火にし、といた卵を流し入れ、出しが沸いてきたら弱から中火で卵が半熟になるまで煮る。仕上げに2cmくらいに切った三つ葉をいれどんぶりに盛ったご飯の上に流し込む。粉山椒をふって完成です。

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ベーコンの旨みとチーズのとろ〜りで最高！焼肉のたれだけで味決まるからガッツリなのに超ラクです！【照り照りベーコンチーズ目玉焼き】【材料】たまご3個ベーコン4枚ピザ用チーズひとつかみバター20g 焼肉のたれ大さじ1 黒こしょう適量パセリ適量【作り方】 ①フライパンでバターを溶かし、ベーコンを軽く焼く ②たまごを落として少し固まったらチーズをのせ、フタして1分 ③仕上げに焼肉のたれをかけて黒こしょう、パセリで完成

ベーコンの旨みとチーズのとろ〜りで最高！焼肉のたれだけで味決まるからガッツリなのに超ラクです！【照り照りベーコンチーズ目玉焼き】【材料】たまご3個ベーコン4枚ピザ用チーズひとつかみバター20g 焼肉のたれ大さじ1 黒こしょう適量パセリ適量【作り方】 ①フライパンでバターを溶かし、ベーコンを軽く焼く ②たまごを落として少し固まったらチーズをのせ、フタして1分 ③仕上げに焼肉のたれをかけて黒こしょう、パセリで完成

ハマごはん【お手軽レシピ】

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豚の小間切れできるお財布にやさしい絶品レシピです！【カリっとジューシー！ねぎ塩豚こま丼】【材料】豚肉100g 長ネギ鶏ガラスープの素小さじ半分塩ひとつまみごま油小さじ1 にんにくチューブ2cm 片栗粉小さじ1 黒胡椒適量サラダ油大さじ1 玉ねぎも炒めると甘み広がって美味しいです！【作り方】 ①袋に豚こま肉、鶏ガラスープの素、塩、にんにくチューブ、片栗粉、ごま油を入れて揉み込んだら5分漬け込む ②熱したフライパンにサラダ油を引いて中火で豚肉を焼き色がつくまで炒めたらみじん切りにした長ネギを絡める ③ご飯に盛り付けて黒胡椒を振ったら完成！

豚の小間切れできるお財布にやさしい絶品レシピです！【カリっとジューシー！ねぎ塩豚こま丼】【材料】豚肉100g 長ネギ鶏ガラスープの素小さじ半分塩ひとつまみごま油小さじ1 にんにくチューブ2cm 片栗粉小さじ1 黒胡椒適量サラダ油大さじ1 玉ねぎも炒めると甘み広がって美味しいです！【作り方】 ①袋に豚こま肉、鶏ガラスープの素、塩、にんにくチューブ、片栗粉、ごま油を入れて揉み込んだら5分漬け込む ②熱したフライパンにサラダ油を引いて中火で豚肉を焼き色がつくまで炒めたらみじん切りにした長ネギを絡める ③ご飯に盛り付けて黒胡椒を振ったら完成！

ハマごはん【お手軽レシピ】

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レストランで教わったキノコポタージュ✨ 【材料】シイタケ…..50g シメジ…..100g エリンギ…..50g マッシュルーム…..50g 玉ねぎの薄切り…..250g オリーブオイル…..大さじ1 バター…..15g 塩…..少々水…..600ml 顆粒コンソメ…..小さじ2 生クリーム…..200ml ＜作り方＞ ①シイタケ、エリンギ、マッシュルームは手でちぎる。シメジはばらしておく。 ②鍋にオリーブオイルとバターを入れて中火にかけ、①を入れて塩を振りしっかり焼き色がつくまで炒める。 ③玉ねぎを入れて塩を振り、飴色になるまで炒める。 ④水と顆粒コンソメを加えて沸いたら蓋をして弱火で15分煮込む。 ⑤火を消してブレンダーかミキサーで撹拌して生クリームを加えて混ぜたら完成。

レストランで教わったキノコポタージュ✨ 【材料】シイタケ…..50g シメジ…..100g エリンギ…..50g マッシュルーム…..50g 玉ねぎの薄切り…..250g オリーブオイル…..大さじ1 バター…..15g 塩…..少々水…..600ml 顆粒コンソメ…..小さじ2 生クリーム…..200ml ＜作り方＞ ①シイタケ、エリンギ、マッシュルームは手でちぎる。シメジはばらしておく。 ②鍋にオリーブオイルとバターを入れて中火にかけ、①を入れて塩を振りしっかり焼き色がつくまで炒める。 ③玉ねぎを入れて塩を振り、飴色になるまで炒める。 ④水と顆粒コンソメを加えて沸いたら蓋をして弱火で15分煮込む。 ⑤火を消してブレンダーかミキサーで撹拌して生クリームを加えて混ぜたら完成。

森シェフ

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最近ハマっている鶏むね肉の食べ方✨鶏むね肉のレモンバターソテー【材料】（2人分） * 鶏むね肉…1枚（皮なし） * 塩…適量（やや強め） * 黒こしょう…適量 * 薄力粉…適量 * 卵…1個 * オリーブオイル…大さじ2 * バター…40g * レモン汁…大さじ1 * パセリ…ひとつかみ ⸻ 作り方 ① 鶏むね肉を切る * 鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。 * 火が通りやすいよう、厚みがある部分は小さめにすると安心です。 ② 下味をつける * 塩と黒こしょうをやや強めにふる。 * ※下味が薄いと味がぼやけます。 ③ 薄力粉をまぶす * 全体に薄くまぶし、余分な粉は落とす。 ④ 卵にくぐらせる * 溶き卵にくぐらせて衣をつける。 ⑤ 焼く * フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で加熱。 * 鶏肉を並べ、片面約2分ずつ焼く。 ⑥ バターで火を通す * 弱火にしてバター40gを加える。 * 溶けたバターをスプーンでかけながら、ゆっくり中まで火を通す。 ⑦ 仕上げ * レモン汁大さじ1とパセリを加えて軽く混ぜたら完成。

最近ハマっている鶏むね肉の食べ方✨鶏むね肉のレモンバターソテー【材料】（2人分） * 鶏むね肉…1枚（皮なし） * 塩…適量（やや強め） * 黒こしょう…適量 * 薄力粉…適量 * 卵…1個 * オリーブオイル…大さじ2 * バター…40g * レモン汁…大さじ1 * パセリ…ひとつかみ ⸻ 作り方 ① 鶏むね肉を切る * 鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。 * 火が通りやすいよう、厚みがある部分は小さめにすると安心です。 ② 下味をつける * 塩と黒こしょうをやや強めにふる。 * ※下味が薄いと味がぼやけます。 ③ 薄力粉をまぶす * 全体に薄くまぶし、余分な粉は落とす。 ④ 卵にくぐらせる * 溶き卵にくぐらせて衣をつける。 ⑤ 焼く * フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で加熱。 * 鶏肉を並べ、片面約2分ずつ焼く。 ⑥ バターで火を通す * 弱火にしてバター40gを加える。 * 溶けたバターをスプーンでかけながら、ゆっくり中まで火を通す。 ⑦ 仕上げ * レモン汁大さじ1とパセリを加えて軽く混ぜたら完成。

森シェフ

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