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板前の技術で、スーパーのマグロが高級マグロになります

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飲食店独立学校/こうせい校長

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10万円の包丁が2年待ちなんていうニュースを見たりすると10万円の包丁を作る人はスゴい技術を持っていて量産品を扱う下請け業者の技術レベルは低いと思われがちですが量産品は量産品の技術があり10万円の包丁を作る人とはまた違う技術が必要になります 技術レベルの違いではなく役割の違いなのです☝️
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