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【独自】名古屋・台湾ラーメン超人気店「矢場味仙」渋谷に開店で一時間以上待ちの大行列 10月３日にオープンしたんですが、本日二日目でこの行列。店員さんに曰く暫く行列が続くんじゃないかとのこと。食いてーけど、さすがにこれは待てんな。 #矢場味仙 #オープン #ラーメン

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Nachrichten & Politik Essen Kunst #矢場味仙 #オープン #ラーメン

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箕輪家中野本店 3周年 2025年11月28日３年間の振り返り、長文失礼します。 ⸻ １年目【修業1年で無謀にオープンした】最初に言っておきます。この店は、順調に始まったわけじゃない。島やんで半年修業、博多ラーメンでぶちゃんで半年修業、たった1年でオープン。今思うと無謀だった。本当に怖かった。家系を名乗っているのに家系が全然分からなかった。炊いても炊いても味が出ない。骨をどれだけ増やしてもスープが反応しない。寸胴の前で手が止まった夜も何度もあった。それでも作り続けた。気合いと勢いしかなかった。でも—— 食べてくれる人がいた。飲み干してくれる人がいた。並んでくれる人がいた。「今日もうまかった」と言ってくれる人がいた。その一杯に、何度救われたかわからない。それでも口コミは最低だった。 SNSも怖かった。「店を潰すのは自分だ」と何度も思った。逃げ出したい夜もあった。それでも仲間が信じてくれた。「まるちゃんならできる」と。 ⸻ ２年目まず、WBCの時。見城さん、ダルビッシュさん御一行が食べに来てくれました。信じられないほどお客さんが押し寄せて、本気で救われた。あの日がなかったら、今の箕輪家はなかった。本当に感謝しかありません。その後ーーまるじろう（二郎系）が爆誕して大バズりした。毎日毎日、家系よりも二郎系が売れた。 SNSでも数字でも圧勝だった。でも厨房の奥で、ずっと問い続けていた。これが俺たちの“熱狂”なのか？儲かるものと、やりたいものがズレはじめた。売れまくっているのに、胸は苦しかった。そんな時だった。むかんの小松崎さん、かいくんに出会って、 “熟成豚骨”の世界を叩き込まれた。一口飲んだ瞬間の衝撃。これだ。これが俺たちが追いかけた“うまさ”だ。さらに中野ラーメン祭で、豚骨のレジェンド・星野さんと同じ寸胴を炊かせてもらう機会をいただいた。骨一個、火、湯、その全部に意味があることを叩きつけられた。あの日から、スープは本気で変わった。そしてもう一つ大きかったのがショーグンバーガー本田さんの存在。数字のこと、ブランディングのこと、店を伸ばすための“戦い方”を徹底的に教えてくれた。「味を追うだけじゃなく、価値を届け切るまでが飲食だぞ」その一言で腹が決まった。本気でお客さんに届け切る店にする ⸻ ３年目 2025年11月28日３年やって、はっきり分かった。ラーメンは“味だけ”じゃない。味がうまくて、店が清掃されていて、どんな世界観で、どんな接客で、どんな思想で一杯に向き合っているか。その全部が、今の“熟成豚骨”の一杯に溶けている。今なら胸を張って言える。【俺たちの熱狂はここにある】３年間、本当にありがとうございました。いい時も悪い時も、支えてくれて、食べてくれて、めちゃくちゃ感謝しています。 ⸻ ４年目へ箕輪家中野本店は—— 地域に誇ってもらえる店になる。応援される店になる。必要とされる店になる。そしてこれからの箕輪家は“僕だけじゃない”。毎日本気でラーメンを作るパワー、海外から来て全力で店に向き合うムラト、金管理・現場・裏方を全部支えてくれるかいり、全員で勝ちにいく。 ⸻ ４年目も、ラーメン一杯で熱狂させます。本当に本当にありがとうございます。中野ラーメン祭も、箕輪家も、箕輪家鶏も、全部本気。がちでやるラーメンを食べる店ではなく、お客さんに、ラーメンで、人生を元気になってもらうために！！来年は—— 台湾、中東、国内、攻めまくります。まだ始まりの途中です。ここからです。引き続き箕輪さん、本田さん、仲間の皆様、ラーメン屋、ファミリー、お客さん、よろしくおねがいします。

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