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Ana Sayfaya Dön

【PR】JOYL「AJINOMOTOブランド オリーブオイルエクストラバージン」 このオリーブオイル、香りがいいからアヒージョにしたくなる! いつものペペロンチーノより贅沢にオイル使ったガチでうまいパスタ。 【エビのアヒージョ風煮込みパスタ】 ◼️材料 ・パスタ(7分茹で) 100g ・水 300ml ・むきエビ 150g ・にんにく 1かけ ・唐辛子(輪切り) 適量 ・JOYL「AJINOMOTOブランド オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ2 ・塩 小さじ1 ・こしょう 適量 ◼️作り方 ① フライパンにJOYL「AJINOMOTOブランド オリーブオイルエクストラバージン」を入れ、にんにくと唐辛子を弱火でじっくり加熱する ③ 水、塩、エビを入れて中火で火を通し、ぐつぐつなったらパスタを入れて規定時間煮る ④ お好みで塩、こしょうで味を整えたら完成!

192,271 görüntüleme • 3 ay önce •via X (Twitter)

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乳化で失敗しない フライパン1つで作れる 最高のペペロンチーノ うまくいかない人必見です ぜひ一度お試しください 材料 パスタ(1.4mm)100g 水 350cc コンソメ(顆粒) 4g 塩 ひとつまみ 輪切り唐辛子 1.5つまみ ニンニク 3かけ イタリアンパセリ 適量 オリーブオイル(ピュア) 15g 〈仕上げ〉 粉チーズ(パルミジャーノレッジャーノ) 2g エクストラバージンオリーブオイル 10g 作り方 ① ニンニクをスライスにする。 フライパンにニンニクとオリーブオイル(ピュア)を入れ強火で加熱し、音がしてきたら弱火に落としてじっくりとオイルにニンニクの香りを移す。 ② ニンニクがうっすら色づいてきたら、仕上げ用に半量をバットに取り出しておく。半量はそのままフライパンに残し、水、コンソメ、塩ひとつまみを入れ一煮立ちさせる。 ③ 沸騰したらパスタと鷹の爪を入れ、強火に近い中火(常に沸騰を維持するくらい)で時々全体を混ぜながら5分10秒茹でる。 パスタが茹で上がる直前にイタリアンパセリを軸ごとカットする。 ④ パスタが茹で上がったら火から下ろしてイタリアンパセリ半分ちょっと、粉チーズ(パルミジャーノレッジャーノ)、エクストラバージンオリーブオイルを入れ、混ぜ合わせる。 ⑤ お皿に盛りつけたら上から、仕上げ用ニンニクチップ、残ったイタリアンパセリ、エクストラバージンオリーブオイルをかけて完成。

鳥羽 周作

669,435 görüntüleme • 2 yıl önce

カルボナーラ 材料(1人前) ・全卵 1個 ・卵黄 1個 ・パルメザンチーズ 15gならあっさり味、20gならしっかりチーズ味 ・ベーコンまたはパンチェッタ 20〜30g ・パスタ 90g ・オリーブオイル 小さじ1 ・塩、黒胡椒 適量 作り方 1. 卵は常温に戻しておく。ベーコンは1㎝角の大きさに切る。 2. 全卵、卵黄をボウルに割り入れる。白身を切りながらよくかき混ぜる。 卵のボウルにチーズをすりおろし、どろっと一体化するまで卵とよく混ぜ合わせる。 3. フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて中火にかける。ベーコンは触らず放っておき、カリカリになったら裏返す。 4. 鍋に水1ℓに対して塩小さじ2(分量外)の塩水を沸かし、袋の表示時間より2分短くパスタを茹でる。 5. 3のフライパンにパスタの茹で汁大さじ4杯を入れて、中火のまま、オイルと茹で汁を混ぜ、乳化させる。 6. いったんフライパンの火を止め、茹で上がったパスタを入れる。再び中火にかけ、パスタと茹で汁を和える。ここでベーコンの旨味をパスタに吸わせ、味見。薄かったら塩、濃かったら水で調整する。 全体を和えたら、乳化した茹で汁が残った状態にし、その茹で汁ごと2の卵とチーズのソースが入ったボウルにパスタを入れる。 7. ボウルでソースとパスタをよくよく絡める。ソースがパスタに完全に絡んだら、ソースごとフライパンに戻して広げる。 盛り付ける器とゴムベラやトングを近くに用意し、フライパンを弱めの中火にかける。ゴムベラを使って底や側面のソースをこそぎ取りながらグルグルとかき混ぜ、好みの粘度にしていく。 8. 好みの粘度になったら、ゴムベラも使ってソースも余すことなく器に盛り付け、黒胡椒を挽く。

今井真実 料理家「毎日のあたらしい料理2」発売中!

19,576 görüntüleme • 1 yıl önce

毎年クリスマスに作るとろけるビーフシチュー🎄✨ 【材料】5人分 牛スネ肉…..600g 玉ねぎ…..1/2個 ニンジン…..1/2本 塩…..小さじ1 オリーブオイル…..大さじ1 バター…..20g 赤ワイン…..1本 ローリエ…..2枚 デミグラス缶…..1缶 (マッシュポテト) ジャガイモ…..500g 無塩バター…..50g 牛乳…..100ml 生クリーム…..100ml 塩…..ひとつまみ <作り方> ①牛スネ肉に塩をふりすり込む。 ②強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①を入れて全ての面にしっかりと焼き色をつけて鍋に移す。 ③同じフライパンにバターを入れて中火にかけ、適当な大きさに切った玉ねぎとニンジンを入れて炒める。焼き色がついら鍋に移す。 ④同じフライパンに赤ワインを入れてアルコールが飛ぶまで煮詰め、鍋に移す。 ⑤鍋にローリエを入れて沸いたらアクを取り、蓋をして中火で2時間煮込む。途中で水分が少なくなったら水を足す。 ⑥煮込んでいる間にマッシュポテトを作る。鍋に水とジャガイモを入れて中火にかけ、串がスッと入るまで茹でる。茹でたジャガイモはザルでお湯を切る。 ⑦鍋に無塩バター、牛乳、生クリーム、茹でたジャガイモを入れて弱火にかける。じゃがいもを潰しながら煮詰める。 ⑧ジャガイモを潰したら火を消して、ブレンダーかミキサーで撹拌する。塩で味を整えて完成。※ブレンダー、ミキサーが無い場合は茹でたジャガイモをザルなどでこして、なめらかにしたジャガイモを無塩バター、牛乳、生クリームと一緒に煮る。 ⑨2時間煮込んだ牛スネ肉の煮汁をザルで漉し、煮汁だけフライパンに戻してデミグラス缶を加えて混ぜる。 ⑩⑨に牛スネ肉を入れて弱火で10分煮たら完成。 ⑪器にマッシュポテト、ビーフシチューを盛り付けてブラックペッパーをふる。

森シェフ

430,511 görüntüleme • 9 ay önce

ビストロで教わったおいしいポテトフライ✨ 【材料】(作りやすい分量) じゃがいも……3個 ベーコン……80g ゆで卵……2個 揚げ油……適量 塩・こしょう……適量 〈マヨネーズソース〉 マヨネーズ……大さじ5 クリームチーズ……大さじ3 粒マスタード……小さじ2 レモン汁……小さじ1 はちみつ……小さじ1/2 にんにく(チューブ)……2cm パセリ……大さじ1 ⸻ 【作り方】 ①じゃがいもは皮付きのまま8等分に切り、水から茹でる。 竹串がすっと通るまでやわらかくなったら湯を切る。 ②フライパンにじゃがいもと角切りにしたベーコンを入れ、 じゃがいもが半分ほど浸かる程度の油を注ぐ。 ③中火でじっくり加熱し、表面がカリッとするまで揚げ焼きにする。 (約12分/ベーコンは途中で取り出してもよい) ④取り出して油を切り、熱いうちに塩・こしょうをふる。 ⑤ボウルにマヨネーズ、クリームチーズ、粒マスタード、レモン汁、はちみつ、にんにく、パセリを入れ、なめらかになるまでしっかり混ぜる。 ⑥揚げたじゃがいもとベーコンを加え、ゆで卵も加える。 ⑦じゃがいもを軽く潰しながら、全体をざっくり和える。 ⑧器に盛り、仕上げにブラックペッパーをふる。

森シェフ

355,053 görüntüleme • 5 ay önce

炊飯器で作るしっとりローストポーク✨ 【材料】 豚肩ロース肉.....500g ニンニク.....1片 ローズマリー.....2本 塩..…小さじ1 オリーブオイル.....大さじ2 (レモンソース) レモンスライス….1/2個分 塩…..ひとつまみ ハチミツ…..小さじ1/2 水…..80ml (ブラウンソース) 玉ねぎの薄切り…..1/2個分 オリーブオイル…..小さじ2 塩…..少々 ケチャップ…..大さじ1 ウスターソース…..大さじ1 水…..80ml 顆粒コンソメ…..小さじ1/2 <作り方> ①豚肩ロースに塩をすり込む。強火で熱したフライパンで全ての面にしっかりと焼き色をつける。 ②ジップロックに①とニンニク、ローズマリー、オリーブオイルを入れて空気を抜いて閉じる。 ③炊飯器の内釜に②と90℃のお湯を1リットル入れて保温を押して3時間30分おく。※保温機能を使って低温調理 ④鍋に(レモンソース)の材料を全て入れて中火の弱火にかけてレモンが柔らかくなるまで煮詰める。レモンが柔らかくなる前に水分がなくなったら少しずつ水を足す。(レモンソース完成) ⑤フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れる。塩をふり、玉ねぎが甘くなるまで炒める。 ⑥ケチャップとウスターソースを加えて1分ほど炒めたら水と顆粒コンソメを加えて濃度がつくまで煮詰める。(ブラウンソース完成) ⑦3時間30分保温した豚肉を取り出す。フライパンにバターとローズマリーを入れて中火にかけ、豚肉の表面だけ焼いて焼き色をつける。 ⑧⑦を食べやすい大きさに切り、ソースととともに器に盛り付ける。

森シェフ

194,814 görüntüleme • 9 ay önce